El café cold brew (o infusionado en frío) se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a su sabor suave y a que es muy refrescante y fácil de hacer. Sin embargo, muchas personas desconocen cuánta cafeína tiene en comparación con otros cafés consumidos frecuentemente. En este artículo analizaremos en detalle la cantidad de cafeína del cold brew y qué factores pueden influir en dicho contenido. Te vas a sorprender porque es bastante diferente en comparación con las versiones de café calientes.
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¿Qué es el cold brew?
Este café se prepara remojando café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante un tiempo que oscila de 8 a 24 horas.
Esto da como resultado una bebida con un sabor menos ácido, más suave, tipo infusión, que el café exprés que muchos estamos acostumbrados a tomar cada mañana.
Contenido de cafeína en el cold brew
El contenido de cafeína del cold brew varía en función del tipo de café utilizado, del tiempo de infusión y de otros factores que veremos a continuación. Por término medio, una taza de 473 ml suele contener alrededor de 200 mg de cafeína. Sin embargo, esta cifra puede fluctuar dependiendo de varios factores. Entre ellos destacan:
El tipo de grano utilizado. Los de la variedad arábica suelen tener menos cafeína que los robusta.
Otro factor que afecta es la cantidad de café utilizados en para prepararlo. A mayor cantidad, el contenido de cafeína será más alto.
En tercer lugar hay que tener en cuenta la temperatura del agua. Al usar agua fría en lugar de caliente, el proceso de extracción de cafeína es más lento, lo que puede dar como resultado un contenido de cafeína ligeramente más bajo.
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Y para terminar, el tamaño de molienda de los granos de café y el tiempo de preparación son otros dos puntos a tener en cuenta. Una molienda más fina y un tiempo de preparación más largo pueden hacer que esta bebida tenga más cafeína.
Comparativa de cafeína con otros tipos de café
En comparación con otros tipos de café, está en un punto intermedio en términos de contenido de cafeína. Si lo comparamos con el café exprés, este último tiene más cantidad mientras que si lo hacemos con el café helado, gana el cold brew.
Sin embargo, en lo relativo al café exprés, normalmente no se toman más de 50-60 ml de café por taza, mientras que de este café infusionado en frío te bebes una taza completa que puede tener más de 300 ml. Así al final acabas tomando más cantidad de cafeína por taza.
En la siguiente tabla tienes una comparativa con algunos de los cafés más consumidos:
| Tipo de café | Tamaño de taza | Cantidad de cafeína |
| Cold brew | Taza de 473 ml | 205 mg |
| Café helado | Taza de 473 ml | 165 mg |
| Café exprés | Taza de 44 ml | 150 mg |
Es importante destacar que estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de la taza y los métodos de preparación utilizados. Además, las preferencias personales en términos de fuerza del café también pueden influir en la cantidad de cafeína.
Una vez vista la cantidad de cafeína del cold brew podemos decir que aunque tenga menos que otros tipos de café que se preparan con agua caliente, hay que recordar que de este tipo de café se toma una taza enorme, por lo que lo ideal es no consumir más de 2 tazas grandes para no sobrepasar los 400 mg de cafeína diaria que se recomienda como cantidad máxima para disfrutar de los beneficios de este compuesto sin sufrir los daños colaterales.
