Sedano, l’antiossidante naturale che combatte l’invecchiamento

Il sedano, questo ortaggio dalla consistenza croccante e dal sapore delicato, è stato a lungo considerato un “cibo dietetico” grazie al suo basso contenuto calorico (solo 10 calorie per gambo!). Tuttavia, questo umile e gustoso ortaggio ha molto di più da offrire, sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico.

Ti spieghiamo quattro motivi per cui dovresti prendere in considerazione l’idea di aggiungere il sedano alla tua dieta e alcuni consigli per acquistare sedano di qualità.

Il sedano è un’ottima fonte di importanti antiossidanti.

Gli antiossidanti sono essenziali per proteggere le nostre cellule, i vasi sanguigni e gli organi dai danni ossidativi. Il sedano contiene una serie di questi composti benefici, tra cui:

• Lavitamina C, che rafforza il sistema immunitario e promuove la salute della pelle.
• Ilbetacarotene, questo antiossidante viene convertito in vitamina A nell’organismo ed è fondamentale per la salute della vista e della pelle.
• Flavonoidi, questi composti aiutano a combattere le infiammazioni e a proteggere dalle malattie croniche.

Inoltre, un solo gambo di sedano contiene almeno 12 diversi antiossidanti, il che lo rende altamente nutriente e benefico.

È inoltre ricco di fitonutrienti, che hanno dimostrato di ridurre l’infiammazione del tratto digestivo, delle cellule, dei vasi sanguigni e di vari organi.

Riduce l’infiammazione

L’infiammazione cronica è stata collegata a molte malattie, tra cui l’artrite e l’osteoporosi.

Il sedano e i suoi semi contengono circa 25 composti antinfiammatori, il che fa sì che questo ortaggio abbia un potenziale antinfiammatorio molto elevato.

Favorisce la digestione

Le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie proteggono il tratto digestivo. Inoltre, i polisaccaridi a base di pectina presenti in questo ortaggio riducono i casi di ulcera gastrica e migliorano il rivestimento dello stomaco.

Inoltre, il sedano ha un elevato contenuto di acqua, quasi il 95%, e una generosa quantità di fibre solubili e insolubili. Tutto questo favorisce la digestione e aiuta a regolare il transito intestinale, prevenendo la stitichezza.

È ricco di vitamine e minerali e ha un basso indice glicemico.

Contiene vitamine A, K, C e acido folico, oltre a minerali come potassio, sodio e calcio.

Inoltre ha un basso indice glicemico, il che significa che non produce picchi di zucchero nel sangue.

Ma il sedano è anche un ortaggio versatile che può essere utilizzato in innumerevoli ricette, come creme di verdure, insalate o brodi. Vale la pena approfittare di tutti questi benefici per la salute e godersi questo ortaggio.

Consigli e suggerimenti per l’acquisto

Quando vai al mercato o dal fruttivendolo e vuoi comprare il sedano, devi prestare attenzione a quanto segue:

Steli sodi e robusti. È importante che gli steli non siano flosci. Devono rompersi facilmente quando vengono tirati, non piegarsi.

Le foglie devono essere croccanti e fresche, con un colore che varia dal verde chiaro al lucido.

Non comprare sedano che presenta macchie gialle o marroni, perché questo indica che non è al meglio.

E a casa…

Non tagliarlo in anticipo. Tagliala appena prima di cucinarla o servirla per conservare tutti i nutrienti.

Un altro trucco da tenere in considerazione per trarre vantaggio dai suoi nutrienti è quello di utilizzare le foglie in cucina, in quanto sono quelle con la maggiore quantità di calcio, potassio e vitamina C. Sono un’ottima opzione per l’utilizzo nelle creme di verdure, anche se durano in perfetto stato solo per un paio di giorni.

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