Le céleri, l’antioxydant naturel qui lutte contre le vieillissement

Le céleri, ce légume à la texture croquante et à la saveur douce, a longtemps été considéré comme un « aliment de régime » en raison de sa faible teneur en calories (seulement 10 calories par tige !). Cependant, cet humble et savoureux légume a bien plus à offrir, tant sur le plan nutritionnel que gastronomique.

Nous allons te donner quatre raisons pour lesquelles tu devrais envisager d’ajouter du céleri à ton régime alimentaire et quelques conseils pour acheter du céleri de qualité.

Le céleri est une grande source d’antioxydants importants

Les antioxydants sont essentiels pour protéger nos cellules, nos vaisseaux sanguins et nos organes des dommages oxydatifs. Le céleri contient une variété de ces composés bénéfiques, notamment :

• La vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
• Le bêta-carotène, cet antioxydant est converti en vitamine A dans le corps et est crucial pour la santé de la vision et de la peau.
• Flavonoïdes, ces composés aident à lutter contre l’inflammation et protègent contre les maladies chroniques.

De plus, une seule branche de céleri contient au moins 12 antioxydants différents, ce qui le rend très nutritif et bénéfique.

Il est également riche en phytonutriments, dont il a été démontré qu’ils réduisent l’inflammation du tube digestif, des cellules, des vaisseaux sanguins et de divers organes.

Réduit l’inflammation

L’inflammation chronique a été liée à de nombreuses maladies, notamment l’arthrite et l’ostéoporose.

Le céleri et ses graines contiennent environ 25 composés anti-inflammatoires, ce qui confère à ce légume un potentiel anti-inflammatoire très élevé.

Favorise la digestion

Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires protègent le tube digestif. De plus, les polysaccharides à base de pectine présents dans ce légume réduisent les cas d’ulcères d’estomac et améliorent la paroi de l’estomac.

En outre, le céleri a une forte teneur en eau, près de 95 %, et une quantité généreuse de fibres solubles et insolubles. Tout cela facilite la digestion et aide à réguler le transit intestinal, prévenant ainsi la constipation.

Il est riche en vitamines et en minéraux et a un faible indice glycémique.

Il contient des vitamines A, K, C et de l’acide folique, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le sodium et le calcium.

Il a également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne produit pas de pics de sucre dans le sang.

Mais le céleri est aussi un légume polyvalent qui peut être utilisé dans d’innombrables recettes, comme les crèmes de légumes, les salades ou les bouillons. Cela vaut la peine de profiter de tous ces avantages pour la santé et d’apprécier ce légume.

Conseils et astuces pour l’acheter

Lorsque tu vas au marché ou chez le marchand de légumes et que tu veux acheter du céleri, tu dois faire attention aux points suivants :

Des tiges fermes et robustes. Il est important que les tiges ne soient pas molles. Elles doivent se casser facilement lorsqu’on les tire, et non se plier.

Les feuilles doivent être croquantes et fraîches, avec une couleur variant du vert pâle au brillant.

N’achète pas de céleri qui présente des taches jaunes ou brunes, car cela indique qu’il n’est pas au mieux de sa forme.

Et à la maison…

Ne le coupe pas à l’avance. Hache-le juste avant de le cuire ou de le servir pour qu’il conserve tous ses nutriments.

Une autre astuce à prendre en compte pour profiter de ses nutriments est d’ utiliser les feuilles dans la cuisine, car ce sont elles qui contiennent la plus grande quantité de calcium, de potassium et de vitamine C. Elles constituent une bonne option pour l’utilisation dans les crèmes végétales, bien qu’elles ne se conservent en parfait état que pendant quelques jours.

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