La leche de almendras se ha vuelto muy popular en los últimos años, especialmente entre aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, como la dieta keto. La leche de almendras sin endulzar es una opción saludable y baja en carbohidratos que puede ayudar a cubrir las necesidades de aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar y carbohidratos en su alimentación diaria.
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Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todas son iguales, y algunas variedades endulzadas pueden contener altos niveles de carbohidratos y azúcares añadidos, por lo que ya no estamos ante una alternativa saludable a la leche de vaca ni un alimento apto para la dieta keto.
Por eso es importante revisar siempre la etiqueta de la bebida de almendras que vayas a comprar para cerciorarte de que eliges una buena opción.
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¿Cómo se elabora la leche de almendras?
Básicamente se prepara moliendo almendras, remojándolas en agua y luego filtrando los sólidos. El resultado es una bebida de color blanco que conserva algunos nutrientes como la vitamina E y el magnesio.
Las opciones comerciales suelen estar enriquecidas con calcio y vitamina D para que tenga un perfil nutricional que se asemeje a la de vaca.
Esta bebida vegetal puede ser una opción para aquellas personas que no quieren o no pueden consumir leche de vaca, pero teniendo en cuenta que es un producto nutricionalmente menos denso y con un contenido infinitamente menor en proteínas que los lácteos.
Aquí la pregunta es la siguiente: ¿la leche de almendras es apta para las personas que hacen una dieta keto o cetogénica? Vamos a repasar su contenido en carbohidratos y a responder a esta cuestión.
Cuántos carbohidratos tiene la leche de almendras
En este punto tenemos que diferenciar entre las opciones que llevan azúcar y las que no para ver cuál es la leche de almendras apta para la dieta keto o cetogénica.
Leche de almendras sin endulzar
La leche de almendras sin endulzar es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos. En general, una taza de leche de almendras sin endulzar de unos 240 ml contiene alrededor de 1,4 gr de carbohidratos, lo que la convierte en una alternativa ideal para la dieta keto.
Es decir que contiene cantidades mínimas de hidratos de carbono que no afectarán en gran medida a los niveles de glucosa en sangre ni te sacarán de cetosis cuando estés siguiendo una dieta keto.
La versión endulzada…
Sin embargo la leche de almendras endulzada es otra historia. A diferencia de la versión anterior, esta puede contener una cantidad significativa de carbohidratos y azúcares añadidos.
El contenido exacto de carbohidratos puede variar dependiendo de la marca y los ingredientes utilizados, pero en general puede contener, por término medio, unos 16 gramos de este macronutriente por taza de 240 ml.
Esto se debe a que los endulzantes añadidos, como el azúcar, aumentan la cantidad total de carbohidratos en la bebida.
Como en una dieta cetogénica estándar los hidratos de carbono suponen entre el 5 y el 10 % del total de calorías ingeridas, es complicado incluir esta segunda opción. Para llevar esto a datos concretos, en una dieta de 2.000 calorías, los carbohidratos se limitarían a una cantidad de entre 20 y 50 gramos cada día.
Si se toma un vaso de leche de almendras endulzada se están tomando todos los carbohidratos de la jornada ahí, desplazando el consumo de vegetales y frutas más nutritivas e interesantes.
Otras bebidas aptas para la dieta cetogénica
Si estás buscando alternativas de leche de vaca y a la de almendras que sean bajas en carbohidratos para tomar en tu dieta keto, hay varias opciones disponibles para elegir.
Además de la leche de almendras sin endulzar, otras opciones incluyen la leche de cáñamo, la de guisantes, la bebida de leche de coco y la leche de soja. Al igual que con la de almendras, es importante asegurarse de que estas alternativas sean sin azúcar añadido para mantener bajos los niveles de carbohidratos.
La leche de cáñamo es una buena opción ya que es rica en ácidos grasos omega-3 y omega-6, y la de guisantes es una excelente fuente de proteínas vegetales.
La de coco es rica en grasas saludables y la bebida de soja sin endulzar puede ser otra alternativa adecuada para la dieta keto, ya que contiene una cantidad moderada de carbohidratos y es alta en proteínas.
Recuerda que, al elegir una alternativa de leche de vaca que sea baja en carbohidratos, es esencial leer las etiquetas para verificar que estén fortificadas con calcio y vitamina D.
Por lo tanto, como conclusión podemos decir que la leche de almendras es apta para la dieta keto pero es importante recordar que a nivel nutricional no tiene nada que ver la leche de vaca con cualquier bebida vegetal, por mucho que se le añadan después vitaminas y minerales.
