¿Las zanahorias son recomendables para la dieta keto o cetogénica?

Si hago una dieta cetogénica o keto, ¿puedo tomar zanahorias? ¿Es una verdura interesante para incluir en la dieta? Te hablamos de la cantidad de carbohidratos netos de esta verdura de raíz y si te interesa.

¿Las zanahorias son recomendables en la dieta keto?

Las verduras sin almidón juegan un papel importante en la dieta keto, o lo que es lo mismo baja en carbohidratos y alta en grasas. En esta dieta, los carbohidratos netos, que son la cantidad total de hidratos de carbono menos la fibra, generalmente se limitan a 25 gramos o menos al día. Muchas personas en la dieta cetogénica usan una gran parte de su asignación diaria de carbohidratos netos en vegetales bajos en carbohidratos como el calabacín, la coliflor, el aguacate, el brócoli y las verduras para ensalada.

Sin embargo, una de las dudas frecuentes es si las zanahorias son apropiadas para comer en la dieta keto. Vamos ver la cantidad de carbohidratos que tienen las zanahorias y si son una buena opción para las personas que hacen una dieta cetogénica.

¿Cuántos carbohidratos tienen las zanahorias?

Las zanahorias se llaman verduras de raíz porque la zanahoria misma es la raíz de la planta. En cambio, algunas de estas verduras, como por ejemplo las patatas, son tubérculos y son el lugar en el que la planta almacena el azúcar naturalmente presente en la misma.

Como las zanahorias son una raíz, son más bajas en azúcar y carbohidratos que los tubérculos. Una zanahoria cruda mediana, de unos 61 gramos, aporta los siguientes nutrientes:

  • Calorías: 25
  • Proteína: 1 gramo
  • Grasa: 0 gramos
  • Carbohidratos: 6 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Carbohidratos netos: 4 gramos

Por lo tanto, 1 ración de unos 122 gramos de zanahorias crudas contiene:

  • Calorías: 50
  • Proteína: 1 gramo
  • Grasa: 0 gramos
  • Carbohidratos: 12 gramos
  • Fibra: 3 gramos
  • Carbohidratos netos: 9 gramos

Aunque las zanahorias no son tan bajas en hidratos de carbono como las verduras de hoja verde, como la lechuga o las espinacas, no son tan altas en este macronutriente como muchas otras verduras de raíz.

Las zanahorias crudas contienen 9 gramos de carbohidratos netos por ración de 122 gramos. Aunque no son tan altas en almidón como otras verduras de la misma familia, siguen teniendo más cantidad de este compuesto que muchas verduras sin almidón.

¿Se pueden comer zanahorias si haces la dieta keto?

Como se puede ver por el contenido de nutrientes de las zanahorias, se pueden comer en pequeñas cantidades en una dieta cetogénica.

Sin embargo, deberás limitar tu porción de forma estricta. Una ración de 122 gramos de zanahorias contienen 9 gramos de carbohidratos netos, casi la mitad de los carbohidratos netos diarios si has establecido un límite de 25 gramos de dichos hidratos de carbono.

El método de cocción de las zanahorias no afecta significativamente su contenido de carbohidratos, por lo que se pueden incluir crudas o cocidas en porciones razonables si estás haciendo una dieta cetogénica.

Alternativas a las zanahorias con menos carbohidratos

A continuación te proponemos algunas verduras con menos carbohidratos para comer crudas o utilizar en diferentes recetas:

  • Apio: tiene 2 gramos de carbohidratos netos por ración de 120 gramos.
  • Brócoli: contiene 3 gramos de carbohidratos netos por ración de 71 gramos.
  • Coliflor: aporta 3 gramos de carbohidratos netos por ración de 107 gramos.

Al igual que las zanahorias, estas verduras se pueden comer cruda o cocinadas sin que su contenido en hidratos de carbono netos varíe de forma significativa.

En conclusión…

Las zanahorias se pueden comer sin ningún problema haciendo una dieta cetogénica, pero si se consumen en grandes cantidades, es posible exceder la cantidad de carbohidratos netos diarios.

Algunas alternativas con menos contenido en almidón, que puedes tomar crudas o cocidas, son el apio, el brócoli o la coliflor coliflor.

Aún así no podemos olvidarnos que las zanahorias son una fuente importante de vitamina A, que es importante para la salud de la piel, el cabello y los ojos. Por lo tanto, aunque las tomes moderadamente, sí deberías incorporarlas en tu dieta de forma frecuente.

Preguntas frecuentes sobre el consumo de zanahorias haciendo la dieta keto:

¿Las zanahorias se pueden comer en la dieta keto?

Sí, aunque contienen más carbohidratos que otros vegetales. Se recomienda consumirlas en pequeñas porciones.

¿Qué alimentos están prohibidos en la dieta cetogénica?

Las personas que hacen una dieta cetogénica o keto no consumen alimentos ricos en carbohidratos como el pan, pasta, arroz, patatas, dulces y azúcares.

¿Cuánto tiempo se tarda en entrar en cetosis?

El tiempo que se tarda en entrar en cetosis varía en función de la persona, pero generalmente toma entre 2 y 7 días de seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.

¿Es seguro seguir la dieta keto a largo plazo?

No se han realizado muchos estudios a largo plazo sobre la dieta keto, por lo que se recomienda hablar con un profesional de la salud antes de empezar esta dieta o de plantearse mantenerla durante un período prolongado de tiempo.

¿Qué beneficios tiene la dieta keto?

Algunos estudios han demostrado que la dieta cetogénica podría ayudar a perder peso, a mejorar la salud cardiovascular, a reducir los niveles de azúcar en sangre y a mejorar la función cognitiva.

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