Os vegetais sem amido desempenham um papel importante na dieta keto, ou dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gordura. Nesta dieta, os hidratos de carbono líquidos, que são a quantidade total de hidratos de carbono menos a fibra, são geralmente limitados a 25 gramas ou menos por dia.
Muitas pessoas que seguem a dieta cetogénica utilizam uma grande parte da sua dose diária de hidratos de carbono líquidos em vegetais com baixo teor de hidratos de carbono , como a curgete, a couve-flor, o abacate, os brócolos e as saladas.
No entanto, uma das dúvidas frequentes é se as cenouras são adequadas para comer na dieta cetogénica. Vamos ver a quantidade de hidratos de carbono nas cenouras e se são uma boa opção para quem está a fazer uma dieta cetogénica.
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Quantos hidratos de carbono tem uma cenoura?
As cenouras são chamadas de raízes porque a própria cenoura é a raiz da planta. Em contrapartida, alguns destes legumes, como a batata, são tubérculos e constituem o local onde a planta armazena o açúcar naturalmente presente na planta.
Como as cenouras são uma raiz, têm menos açúcar e hidratos de carbono do que os legumes de raiz. Uma cenoura crua média, com cerca de 61 gramas, fornece os seguintes nutrientes:
- Calorias: 25
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 0 gramas
- Hidratos de carbono: 6 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Carboidratos líquidos: 4 gramas
Por conseguinte, uma porção de cerca de 122 gramas de cenouras cruas contém:
- Calorias: 50
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 0 gramas
- Hidratos de carbono: 12 gramas
- Fibra: 3 gramas
- Carboidratos líquidos: 9 gramas
Embora as cenouras não sejam tão pobres em hidratos de carbono como os vegetais de folha, como a alface ou os espinafres, também não são tão ricas neste macronutriente como muitos outros vegetais de raiz.
As cenouras cruas contêm 9 gramas de hidratos de carbono líquidos por cada porção de 122 gramas. Embora não sejam tão ricas em amido como outros legumes da mesma família, continuam a ter mais amido do que muitos legumes sem amido.
Podes comer cenouras se estiveres a fazer a dieta cetónica?
Como se pode ver pelo teor de nutrientes das cenouras, estas podem ser consumidas em pequenas quantidades numa dieta cetogénica.
No entanto, terás de limitar rigorosamente a tua porção. Uma porção de 122 gramas de cenouras contém 9 gramas de hidratos de carbono líquidos, quase metade dos teus hidratos de carbono líquidos diários se tiveres estabelecido um limite de 25 gramas de hidratos de carbono líquidos.
O método de cozedura das cenouras não afecta significativamente o seu teor de hidratos de carbono, pelo que podem ser incluídas cruas ou cozinhadas em porções razoáveis se estiveres a fazer uma dieta cetogénica.
Alternativas com baixo teor de hidratos de carbono às cenouras
Aqui tens alguns vegetais com baixo teor de hidratos de carbono para comeres crus ou usares em diferentes receitas:
- Aipo: tem 2 gramas de hidratos de carbono líquidos por cada porção de 120 gramas.
- Brócolos: contém 3 gramas de hidratos de carbono líquidos por cada porção de 71 gramas.
- Couve-flor: fornece 3 gramas de hidratos de carbono líquidos por porção de 107 gramas.
Tal como as cenouras, estes legumes podem ser consumidos crus ou cozinhados sem variação significativa do teor líquido de hidratos de carbono.
Em conclusão…
As cenouras podem ser consumidas com segurança numa dieta cetogénica, mas se forem consumidas em grandes quantidades, é possível exceder a dose diária líquida de hidratos de carbono.
As alternativas com menor teor de amido, que podem ser consumidas cruas ou cozinhadas, incluem o aipo, os brócolos ou a couve-flor.
No entanto, não nos podemos esquecer que as cenouras são uma importante fonte de vitamina A, que é importante para uma pele, cabelo e olhos saudáveis. Por isso, mesmo que as comas com moderação, deves incorporá-las na tua dieta regularmente.
Perguntas frequentes sobre a ingestão de cenouras na dieta cetónica:
Sim, embora contenham mais hidratos de carbono do que outros vegetais. Recomenda-se que as comas em pequenas porções.
As pessoas que seguem uma dieta cetogénica ou keto não comem alimentos ricos em hidratos de carbono, como pão, massa, arroz, batatas, doces e açúcares.
O tempo que demora a entrar em cetose varia de pessoa para pessoa, mas geralmente demora entre 2 e 7 dias a seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gordura.
Não existem muitos estudos a longo prazo sobre a dieta cetónica, pelo que se recomenda que fales com um profissional de saúde antes de iniciares esta dieta ou considerares segui-la durante um longo período de tempo.
Alguns estudos demonstraram que a dieta cetogénica pode ajudar na perda de peso, na melhoria da saúde cardiovascular, na redução dos níveis de açúcar no sangue e na melhoria da função cognitiva.
