Il burro è un alimento poco salutare o il problema è la quantità consumata? Sebbene il burro sia ampiamente utilizzato in cucina e sia stato dimostrato che non è malsano, un consumo eccessivo può aumentare il rischio di sviluppare diverse malattie croniche.
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Vediamo più da vicino quali sono i rischi associati al consumo eccessivo di burro secondo gli studi scientifici e come è possibile ridurli.
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In che modo un eccesso di burro influisce sulla salute?
Può aumentare i livelli di colesterolo LDL
Il consumo di grassi saturi, presenti in alimenti come il burro, è associato a un aumento del colesterolo LDL. È vero che recenti studi scientifici nonsembrano aver trovato un legame direttotra il consumo di grassi saturi presenti nei prodotti caseari e un aumento del rischio di problemi cardiovascolari.
Pertanto, per quanto aumentino il colesterolo LDL, il loro consumo, con moderazione, non dovrebbe rappresentare un problema per la salute.
Promuove l’accumulo di grasso viscerale
D’altra parte, i grassi saturi possono anche favorire l’accumulo di grasso viscerale, ovvero il grasso situato intorno agli organi interni nella cavità addominale. La presenza di grasso viscerale è stata associata a un maggior rischio di sviluppare malattie metaboliche, come l’insulino-resistenza, il diabete di tipo 2 e la malattia del fegato grasso.
Può contribuire all’aumento di peso
Un altro aspetto da tenere presente è che questo alimento può favorire l’ aumento di peso. Bisogna tenere presente che si tratta di un grasso e che ha più di 100 calorie per cucchiaio. Se assunto in eccesso e su base giornaliera, può portare al sovrappeso e persino all’obesità, se si ha anche uno stile alimentare scorretto.
Esiste un legame tra grassi saturi e malattie mentali?
Secondo uno studio del 2018 pubblicato sulla rivista medica Current Alzheimer Research, è stata stabilita un’associazione positiva tra una maggiore assunzione di grassi saturi e la probabilità di sviluppare la malattia di Alzheimer e la demenza.
I ricercatori hanno studiato un totale di 8.630 partecipanti e hanno scoperto che un maggiore apporto alimentare di grassi saturi era significativamente associato a un aumento del rischio di malattia di Alzheimer e di demenza, rispettivamente del 39% e del 105%.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire un legame diretto tra questi aspetti.
Alternative per non mangiare troppo burro
Fortunatamente, esistono grassi più sani del burro che possono aiutare a ridurre i rischi per la salute associati a un consumo eccessivo di burro.
Un’ottima scelta è l’olio extravergine di oliva, che contiene acidi grassi monoinsaturi salutari per il cuore che possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL.
Puoi anche optare per l’olio di avocado, che è ricco di grassi sani, proprio come l’olio d’oliva.
D’altra parte, l’uso di yogurt greco o di avocado schiacciato può essere una sana alternativa al burro in cucina e nella preparazione di alcuni piatti. Questi ingredienti possono aggiungere cremosità e sapore agli alimenti e sono grassi di qualità superiore rispetto al burro.
Stiamo dicendo che il burro fa male e che è meglio non mangiarlo? No, intendiamo dire che mangiare troppo burro – come quasi tutto il resto – non è la cosa più consigliabile da fare. Non dobbiamo dimenticare che si tratta di un alimento il cui composto principale è costituito da grassi saturi e che, pertanto, ha un elevato contenuto calorico. L’ideale è alternare diversi tipi di grassi e, se possibile, privilegiare l’olio extravergine di oliva, che è di qualità migliore rispetto al burro.
