A manteiga é um alimento pouco saudável ou o problema é a quantidade consumida? Embora a manteiga seja muito utilizada na culinária e tenha sido demonstrado que não é prejudicial à saúde, o seu consumo excessivo pode aumentar o risco de desenvolver várias doenças crónicas.
Vamos analisar mais detalhadamente os riscos associados ao consumo excessivo de manteiga, de acordo com estudos científicos, e a forma como esses riscos podem ser reduzidos.
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Como é que o excesso de manteiga afecta a saúde?
Pode aumentar os níveis de colesterol LDL
O consumo de gorduras saturadas, presentes em alimentos como a manteiga, está associado a um aumento do colesterol LDL. É verdade que estudos científicos recentes não parecem ter encontrado uma relação diretaentre o consumo de gorduras saturadas nos produtos lácteos e um risco acrescido de problemas cardiovasculares.
Por isso, por mais que aumentem o colesterol LDL, o seu consumo, com moderação, não deve constituir um problema para a saúde.
Promove a acumulação de gordura visceral
Por outro lado, as gorduras saturadas também podem promover a acumulação de gordura visceral, que é a gordura localizada à volta dos órgãos internos na cavidade abdominal. A presença de gordura visceral tem sido associada a um risco acrescido de desenvolvimento de doenças metabólicas, como a resistência à insulina, a diabetes tipo 2 e a doença do fígado gordo.
Pode contribuir para o aumento de peso
Outro aspeto a ter em conta é que este alimento pode promover o aumento de peso. Não te esqueças de que é uma gordura e que tem mais de 100 calorias por colherada. Se consumido em excesso e diariamente, pode levar ao excesso de peso e até à obesidade, se também tiveres um mau estilo de alimentação.
Existe uma ligação entre as gorduras saturadas e as doenças mentais?
De acordo com um estudo de 2018 publicado na revista médica Current Alzheimer Research, foi estabelecida uma associação positiva entre uma maior ingestão de gordura saturada e a probabilidade de desenvolver a doença de Alzheimer e demência.
Os investigadores estudaram um total de 8.630 participantes e descobriram que uma maior ingestão de gorduras saturadas na dieta estava significativamente associada a um maior risco de doença de Alzheimer e demência, respetivamente, em 39% e 105%.
No entanto, é necessária mais investigação para estabelecer uma ligação direta entre estas questões.
Alternativas para não comeres demasiada manteiga
Felizmente, existem gorduras mais saudáveis do que a manteiga que podem ajudar a reduzir os riscos para a saúde associados ao consumo excessivo de manteiga.
Uma boa escolha é o azeite virgem extra, que contém ácidos gordos monoinsaturados saudáveis para o coração, que podem ajudar a reduzir o colesterol LDL.
Também podes optar pelo óleo de abacate, que é rico em gorduras saudáveis, tal como o azeite.
Por outro lado, a utilização de iogurte grego natural ou de puré de abacate pode ser uma alternativa saudável à manteiga na cozinha e na preparação de alguns pratos. Estes ingredientes podem dar cremosidade e sabor aos alimentos e são gorduras de melhor qualidade do que a manteiga.
Estamos a dizer que a manteiga é má e que é melhor não a comer? Não, o que queremos dizer com isto é que comer demasiada manteiga – como quase tudo o resto – não é a coisa mais aconselhável a fazer. Não nos podemos esquecer que estamos a lidar com um alimento cujo principal componente são as gorduras saturadas e que, por isso, tem uma elevada quantidade de calorias. O ideal é alternar diferentes tipos de gorduras e, se possível, dar prioridade ao azeite virgem extra, que é de melhor qualidade do que a manteiga.
