La caffeina è un popolare stimolante naturale presente in oltre 60 specie di piante . I prodotti più popolari ricchi di caffeina sono il caffè, il cioccolato e il tè. Confronteremo il caffè con diversi tipi di tè per vedere le differenze nella quantità di caffeina.
Il tè nero e l’espresso sono tra le bevande più ricche di caffeina, sebbene anche il tè verde ne contenga una quantità moderata. D’altro canto, i tè bianchi hanno un contenuto variabile e le tisane praticamente nullo.
Il contenuto di questo stimolante in una bevanda varia a seconda degli ingredienti e del modo in cui viene preparata. Sebbene la caffeina sia considerata sicura, berne troppa può causare alcuni problemi di salute.
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Dobbiamo preoccuparci del consumo di caffeina?
Si stima che l’80% della popolazione mondiale consumi quotidianamente prodotti a base di caffeina. Sia il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) che l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) indicano come assunzione sicura di caffeina non più di 400 mg al giorno, 200 mg per dose.
Grazie ai suoi effetti stimolanti, il suo consumo è stato collegato a benefici per la salute come una maggiore vigilanza, migliori prestazioni sportive, miglioramento dell’umore e aumento del metabolismo.
Tuttavia, il consumo di quantità elevate, come ad esempio dosi singole superiori a 500 mg, può causare problemi di salute. Quantità elevate sono state associate ad ansia, irrequietezza e difficoltà a dormire.
Inoltre, alcuni studi suggeriscono che il consumo regolare di alcol, anche se moderato, può portare a mal di testa ed emicranie croniche. È anche considerata una sostanza che crea una leggera dipendenza e alcune persone possono essere più inclini a sviluppare una dipendenza.
Sommario:
La caffeina è un composto stimolante presente in molti alimenti e bevande, tra cui caffè e tè. Sebbene sia associata a numerosi benefici per la salute, un consumo eccessivo di caffeina può avere delle controindicazioni. Il contenuto di caffeina varia a seconda del tipo di bevanda e del modo in cui viene preparata.
Quanta caffeina c’è nel tè e nel caffè?
Il contenuto di caffeina di tè e caffè può variare in modo significativo a seconda della loro origine, del tipo e della preparazione.
Le foglie di tè contengono circa il 3,5% di caffeina, mentre i chicchi di caffè ne contengono tra l’1,1 e il 2,2%.
Tuttavia, il processo di preparazione del caffè utilizza acqua più calda, che estrae più caffeina dai chicchi. Inoltre, per una tazza di bevanda si utilizzano generalmente più chicchi di caffè che foglie di tè.
Pertanto, in generale, una tazza di caffè da 237 ml contiene più caffeina di una tazza di tè.
Caffeina in diversi tipi di tè
Per quanto riguarda le varietà di tè, il tè nero, il tè verde e il tè bianco sono prodotti dalle foglie della stessa pianta, la Camellia sinensis.
Ciò che li differenzia è il momento del raccolto e il livello di ossidazione delle foglie. Le foglie di tè nero sono soggette a ossidazione, mentre quelle di tè bianco e verde non lo sono.
Questo conferisce al tè nero un sapore intenso e forte, oltre ad avere una maggiore quantità di caffeina. Una tazza da 237 ml di tè nero contiene circa 47 mg di caffeina, anche se può arrivare a 90 mg.
In confronto, i tè verdi hanno tra i 20 e i 45 mg, mentre i tè bianchi hanno tra i 6 e i 60 mg per tazza.
Il tè Matcha è una varietà di tè verde in polvere ad alto contenuto di caffeina, con circa 35 mg per mezzo cucchiaino (1 grammo).
Allo stesso modo, la yerba mate, un tradizionale tè sudamericano preparato mettendo in infusione i rametti e le foglie della pianta Ilex paraguariensis, contiene generalmente circa 85 mg di caffeina per tazza.
D’altra parte, le tisane sono un’ottima opzione di bevanda senza caffeina.
Anche il modo in cui viene preparato gioca un ruolo importante
Anche il modo in cui il tè viene preparato influisce sul suo contenuto di caffeina. I tè che vengono macerati più a lungo e in acqua più calda tendono ad avere una maggiore concentrazione di caffeina.
Ad esempio, una tazza di Earl Grey contiene 40 mg di caffeina dopo 1 minuto di macerazione in 177 ml di acqua calda a una temperatura di 90-95°C. Questa quantità aumenta a 59 mg dopo 3 minuti. Questa quantità aumenta a 59 mg dopo 3 minuti.
Quanta caffeina c’è nel caffè?
Per quanto riguarda le varietà di caffè, una tazza da 237 ml contiene circa 95 mg di caffeina.
Si ritiene che il caffè ottenuto da chicchi tostati scuri contenga più caffeina di quello ottenuto da chicchi tostati chiari. Tuttavia, la tostatura non influisce in modo significativo sul contenuto di caffeina, quindi queste affermazioni sono prive di significato.
Tuttavia, poiché i chicchi di caffè tostati scuri sono meno densi di quelli tostati chiari, potrebbe essere necessario utilizzare una quantità maggiore di chicchi quando si prepara il caffè tostato scuro, ottenendo una tazza con una concentrazione di caffeina più elevata.
L’espresso, invece, è una delle fonti più concentrate di caffeina.
E il caffè decaffeinato?
Tra le bevande decaffeinate, l’espresso decaffeinato tende ad avere la quantità più alta di caffeina, da 3 a 16 mg per 473 ml di porzione, mentre il caffè decaffeinato contiene generalmente meno di 3 mg per 237 ml di tazza.
Anche la preparazione del caffè influisce sulla…
Anche il modo in cui il caffè viene preparato influisce sul suo contenuto di caffeina. L’acqua più calda estrae più caffeina dai chicchi di caffè, in modo simile a quanto accade con il tè.
In generale, il caffè viene preparato a temperature più elevate rispetto al tè, con una temperatura ideale compresa tra i 90 e i 96°C.
È anche possibile preparare il caffè a freddo mettendo in infusione il caffè macinato in acqua fredda filtrata per 8-24 ore. Questo metodo utilizza una quantità di caffè macinato 1,5 volte superiore rispetto alla tradizionale preparazione con acqua calda, ottenendo così una tazza con un contenuto di caffeina più elevato.
In sintesi, il contenuto di questa sostanza può variare in modo significativo a seconda del tipo e della forma in cui vengono preparati tè e caffè.
Le bevande con più o meno caffeina
I tè neri e l’espresso contengono la maggior quantità di caffeina in entrambe le categorie, mentre i tè alle erbe e quelli decaffeinati ne hanno quantità ridotte.
Quando scegli cosa bere, se sei sensibile ai suoi effetti, opta per tè a basso contenuto di stimolanti, come il tè bianco o le tisane. Anche il caffè decaffeinato è una buona alternativa,
Per rimanere in quantità sicure, non dovresti consumare più di 400 mg al giorno o 200 mg di caffeina in una singola dose. Ciò equivale a non più di tre o cinque tazze da 237 ml di caffè normale al giorno.
Chi deve fare attenzione a questa sostanza?
È importante notare che le persone che soffrono di malattie cardiache, sono soggette a emicranie o assumono determinati farmaci dovrebbero limitare l’assunzione di caffeina.
Inoltre, le donne in gravidanza o in allattamento non dovrebbero consumare più di 200 mg di caffeina al giorno, il che equivale all’incirca a una o due tazze di caffè o fino a quattro tazze di tè nero.
Fonti consultate per questo articolo:
- Nawrot, P., Jordan S., Eastwood J., Rotstein J., Hugenholtz A., Feeley M. (2003) Effetti della caffeina sulla salute umana. Food Addit Contam
- Min J., Merves M.L., Goldberger B.A., Sampson-Cone A., Cone E.J. (2008). Contenuto di caffeina nei tè preparati.
