Cosa mangiare in caso di gastroenterite (e quali cibi evitare)

Ti raccontiamo com’è la dieta blanda (quella vera). Scopri cosa mangiare in caso di gastroenterite e i cibi da evitare assolutamente.

Cosa mangiare in caso di gastroenterite

La gastroenterite è un’infiammazione della mucosa dello stomaco e dell’intestino, solitamente causata da un’infezione virale o batterica. I sintomi più comuni sono diarrea, vomito, dolore addominale, febbre e malessere generale. La maggior parte dei casi si risolve in pochi giorni senza complicazioni, ma per evitare danni collaterali è fondamentale idratarsi bene e seguire una dieta adeguata, blanda o gastroprotettiva. Ti spieghiamo cosa mangiare in caso di gastroenterite e cosa è meglio evitare.

Dimentica l’Acquario e la salsiccia di tacchino o il prosciutto cotto e scopri cosa dovresti bere per riprenderti al più presto.

E qui, parlando di cosa evitare, sfateremo alcuni miti comuni che compaiono ogni volta che abbiamo un virus intestinale. Ti è stato consigliato l’Acquario per recuperare i “sali persi”? Mangiare carni fredde (prosciutto cotto e tacchino) e poco altro? La cosa peggiore di tutto questo è che a volte il foglio in questione con queste raccomandazioni proviene dal cassetto della scrivania del medico di famiglia.

La prima cosa da dire è che si tratta di raccomandazioni obsolete che non fanno altro che peggiorare lo stomaco e rendere il recupero infinitamente più lento.

La prima cosa da affrontare: la disidratazione

Il primo passo per trattare la gastroenterite: idratarsi correttamente
Il primo passo per trattare la gastroenterite: idratarsi correttamente.

La cosa più pericolosa quando si soffre di gastroenterite è finire disidratati. Quindi è una cosa da evitare a tutti i costi.

La disidratazione si verifica quando si perdono più liquidi di quelli ingeriti, il che può alterare l’equilibrio di sali e minerali nell’organismo. Può essere lieve, moderata o grave, a seconda della quantità di liquidi persi e della durata della diarrea e del vomito.

I principali segni di disidratazione sono: sete intensa, bocca secca, urina scura e scarsa, pelle secca e anelastica, occhi infossati, occhiaie, vertigini, debolezza e confusione.

Per prevenirla, è fondamentale bere molti liquidi (tra i 2 e i 3 litri al giorno), in piccole quantità e con frequenza. Gli esperti consigliano di bere bevande che idratino e che aiutino anche a ripristinare gli elettroliti persi con il vomito o la diarrea. Ecco due opzioni:

Salina per la reidratazione orale

È meglio optare per il siero di reidratazione orale, disponibile in farmacia, che contiene tutti i nutrienti necessari per ripristinare gli elettroliti.

Limonata alcalina

Un’altra opzione è quella di preparare una limonata alcalina, una versione casalinga del latticello, quello che si prepara da sempre. Tutto quello che devi fare è far bollire 1 litro d’acqua per 5 minuti e aggiungere il succo di 2 limoni, mezzo cucchiaino di bicarbonato, mezzo cucchiaino di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Dieta morbida: quali sono gli alimenti da consumare e quelli da evitare?

Alimenti consigliati in una dieta blanda per la gastroenterite
Alimenti consigliati in una dieta blanda per la gastroenterite.

La dieta per la gastroenterite deve essere facilmente digeribile, povera di fibre e grassi e ricca di alimenti astringenti, che aiutano a fermare la diarrea e a proteggere la mucosa intestinale. L’obiettivo è quello di far lavorare il corpo il meno possibile per digerire e recuperare gradualmente, ma anche di assumere sostanze nutritive che lo aiuteranno a guarire più velocemente.

Non appena sarai in grado di tollerare i cibi solidi, la cosa migliore da fare è iniziare a mangiare piccole quantità, masticando molto bene e mangiando pochi alimenti; man mano che migliorerai e diventerai più tollerante, potrai iniziare a mangiare di più.

Nell’infografica di Aitor Sánchez, di Mi dieta cojea, e Lucía Martínez, di Dime qué comer, trovi un utilissimo riassunto di cosa mangiare quando si ha la gastroenterite, tutto ciò che dovresti evitare in questa situazione. Anche un adattamento alla dieta vegetariana.

Cosa mangiare quando si ha la gastroenterite - Infografica di Aitor Sánchez (Mi dieta Cojea) e Lucía Martínez (Dime qué comer)
Cosa mangiare quando si ha la gastroenterite – Infografica di Aitor Sánchez (Mi dieta Cojea) e Lucía Martínez (Dime qué comer).

Alimenti consigliati nella dieta morbida

Nella prima fase (i primi tre o quattro giorni) si consiglia di assumere:

  • Cereali raffinati, come riso bianco, pasta, pane bianco o tostato o cereali senza fibre.
  • Cibi amidacei, come patate o patate dolci (bollite o al forno senza spezie o grassi).
  • Verdure a basso contenuto di fibre e non acide come zucchine o carote (bollite o al vapore).
  • Fonti proteiche magre, come pollo, tacchino o pesce bianco cotti o grigliati, senza pelle o lische. Puoi anche iniziare a mangiare albumi d’uovo cotti – il tuorlo va lasciato per quando inizierà il recupero.
  • Frutta, come mela o pera grattugiata in composta, lavorata senza zucchero, oppure cotta o al forno. Anche la banana matura può essere consumata.
  • Liquidi, acqua, tisane come camomilla o menta e brodo fatto in casa senza grassi.

Una volta che gli alimenti sopra elencati sono tollerati, puoi iniziare con:

  • Prodotti caseari: yogurt naturale, formaggio fresco o ricotta.
  • Legumi: è meglio iniziare a mangiarli senza la buccia, quindi puoi iniziare con le lenticchie rosse o rimuovere la buccia dai ceci cotti in scatola.
  • Uovo: dopo i primi due o tre giorni, puoi provare a mangiare un tuorlo d’uovo cotto e vedere se viene tollerato.

Non appena lo stomaco torna alla normalità, gli alimenti ricchi di fibre e grassi sani possono essere incorporati poco alla volta. La cosa migliore è farlo gradualmente e verificare sempre la tolleranza.

Cosa mangiare quando si ha la gastroenterite e quali cibi evitare
Petto di pollo alla griglia, una buona scelta per la gastroenterite

Cibi da evitare in caso di gastroenterite

D’altra parte, questi sono gli alimenti sconsigliati in caso di gastroenterite:

  • Latte intero, panna, burro, margarina o formaggi stagionati.
  • Verdure a foglia verde crude, con buccia o semi.
  • Legumi, noci, semi o cereali integrali.
  • Carne rossa, salsicce, frattaglie o crostacei.
  • Salse, spezie, aceto o cibi piccanti.
  • Frutti acidi, con buccia, semi o ricchi di fibre.
  • Dolci, pasticcini, cioccolato o gelato.
  • Bevande alcoliche, gassate, con caffeina o molto fredde.

In breve, niente cibi ultra-processati, niente cibi ad alto contenuto di grassi (buoni o cattivi) e niente cibi ad alto contenuto di fibre.

Come deve essere strutturata la dieta?

La dieta per la gastroenterite deve essere progressiva, cioè iniziare con cibi liquidi o morbidi e introdurre gradualmente cibi solidi man mano che vengono tollerati.

Si consiglia di consumare da 4 a 6 pasti al giorno, in piccole quantità e ben masticati. È inoltre importante consumare pasti caldi per evitare irritazioni della mucosa gastrica e intestinale.

Un esempio di menu per una dieta soft

  • Colazione: camomilla con pane bianco tostato con formaggio fresco o marmellata di mele (senza zucchero).
  • Ametà mattina: yogurt semplice con una mela grattugiata o una banana matura.
  • Pranzo: riso bianco con carote cotte e pollo alla griglia. Dessert: mela al forno.
  • Spuntino: fetta di pane bianco con albume d’uovo sodo e formaggio fresco.
  • Cena: pesce bianco al forno con patate lesse.

Quando è necessario consultare un medico?

La gastroenterite è solitamente un processo benigno che si cura in pochi giorni con una dieta adeguata e una buona idratazione. Tuttavia, in alcuni casi può essere necessario consultare un medico, soprattutto se è presente uno dei seguenti sintomi:

  • Diarrea con sangue, muco o pus.
  • Vomito persistente o vomito che impedisce l’idratazione.
  • Febbre alta (oltre 38,5°C) o che dura da più di 3 giorni.
  • Dolore addominale grave o localizzato.
  • Segni di grave disidratazione, come bocca molto secca, urina molto scarsa, pelle rugosa, occhi molto infossati, sonnolenza o confusione.
  • Peggioramento delle condizioni generali, perdita di peso o di appetito.

Quindi, se avevi dei dubbi su cosa mangiare in caso di gastroenterite e su quali alimenti evitare, ora dovrebbero essere risolti e speriamo di averti aiutato a sfatare miti consolidati come il prosciutto, l’omelette francese e l’Acquario.

Non dimenticare che la dieta per la gastroenterite deve essere facilmente digeribile, povera di fibre e grassi e ricca di alimenti astringenti. È inoltre fondamentale bere molti liquidi per evitare la disidratazione.

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