Il cavolo cinese o pak choi è ricco di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Ti spieghiamo cosa può fare per te.
Il cavolo cinese è un ortaggio con foglie verdi e gambi bianchi e appartiene alla famiglia delle crucifere. È un alimento molto nutriente che può essere consumato sia crudo che cotto.
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Un alimento ricco di sostanze nutritive
È un’ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti, il che lo rende un alimento dai numerosi benefici per la salute.
Una tazza di circa 70 grammi ha il seguente profilo nutrizionale:
- Calorie: 9
- Proteine: 1 g
- Carboidrati: 1,5 g
- Di cui zuccheri: 1 g
- Fibra: 1 g
- Calcio: 6 % della dose giornaliera raccomandata (RDA)
- Ferro: 3 % della RDA
- Magnesio: 3% della RDA
- Fosforo: 2 % della RDA
- Potassio: 4 % della RDA
- Zinco: 1 % della RDA
- Manganese: 5 % della RDA
- Selenio: 1 % della RDA
- Vitamina C: 35% della RDA
- Acido folico: 12% della RDA
- Vitamina A: 17% della RDA
- Vitamina K: 27% della RDA
Si distingue per il suo contenuto di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a combattere i radicali liberi, contribuendo così a prevenire le malattie e a promuovere una salute ottimale. Una tazza di bok choy crudo fornisce più del 50% della quantità giornaliera raccomandata di questa vitamina.
Inoltre, il pak choi contiene vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue e per il mantenimento di ossa forti e sane. Questo lo rende un alimento benefico per le persone che soffrono di osteoporosi o che desiderano rafforzare il proprio sistema osseo.
Altre vitamine presenti nel pak choi in quantità minori sono la vitamina A, la vitamina B6, la vitamina E e l’acido folico. Tutte queste vitamine svolgono un ruolo importante per il funzionamento dell’organismo.
In termini di minerali, è particolarmente ricco di calcio e potassio. Il calcio è essenziale per mantenere ossa e denti forti, mentre il potassio è importante per regolare la pressione sanguigna e l’equilibrio elettrolitico.
Inoltre, è anche una buona fonte di altri minerali come il ferro, il magnesio e il fosforo, che svolgono ruoli importanti nella crescita cellulare, nella produzione di energia e nella funzione muscolare .
Il pak choi è un’ottima fonte di fibre.
È anche un alimento ricco di fibre alimentari, che conferiscono diversi benefici alla salute dell’apparato digerente. Le fibre aiutano a promuovere la regolarità intestinale, prevengono la stitichezza e migliorano la salute generale dell’apparato digerente. Inoltre, possono aiutare a controllare l’appetito e a mantenere un peso sano.
Quali sono gli straordinari benefici per la salute?
Protegge il cuore
Contiene composti antiossidanti e fitonutrienti che possono aiutare a proteggere la salute del cuore. Questi composti possono ridurre l’infiammazione, prevenire l’accumulo di placche nelle arterie e abbassare i livelli di colesterolo LDL.
Pertanto, il consumo regolare di pak choi può contribuire a mantenere un cuore sano e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Può avere proprietà antitumorali
È stato scoperto che il Pak choi contiene sostanze fitochimiche con proprietà anticancro. Queste sostanze possono aiutare a prevenire la formazione e la crescita delle cellule cancerogene e hanno il potenziale di proteggere da diversi tipi di cancro, come quello alla prostata, ai polmoni, al colon e al seno.
Uno studio ha rilevato che il consumo di verdure crucifere almeno una volta alla settimana è associato a un rischio significativamente inferiore di tumori del cavo orale, dell’esofago, del colon-retto, del seno e del rene, rispetto a chi non ne mangia mai o a chi ne mangia occasionalmente.
Inoltre, il pack choi è una fonte di selenio, che può avere anche effetti antitumorali.
In un’analisi di studi, i ricercatori hanno scoperto che un’elevata esposizione al selenio, indicata dai livelli nel sangue o nelle unghie dei piedi, era associata a un minor rischio di cancro al seno, ai polmoni, all’esofago, allo stomaco e alla prostata.
Altre ricerche hanno concluso che un’elevata assunzione di verdure crucifere, come il pak choi, è associata a un minor rischio di cancro allo stomaco.
Tuttavia, è importante notare che sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno questi benefici per la salute.
Può supportare la funzione tiroidea
Il selenio presente in questo ortaggio è utile per il corretto funzionamento delle ghiandole tiroidee. Queste ghiandole si trovano alla base del collo e svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo e nella crescita.
Uno studio ha rilevato che un basso livello di selenio nel sangue è associato a condizioni della tiroide come l’ipotiroidismo, la tiroidite autoimmune e l’ingrossamento della tiroide, detto anche gozzo.
La ricerca ha scoperto che l’assunzione di integratori di questo minerale aiuta a controllare queste condizioni.
Possibili effetti collaterali, se consumati in eccesso
È importante notare che se questa verdura viene consumata in grandi quantità, soprattutto non cotta, può avere alcuni effetti collaterali.
In primo luogo, contiene composti chiamati glucosinolati, che possono avere un impatto sull’assorbimento dello iodio nell’organismo .
Se consumati in grandi quantità, i glucosinolati possono interferire con il funzionamento della ghiandola tiroidea e influenzare la produzione di ormoni tiroidei. Questo può avere conseguenze negative per la salute, soprattutto per le persone che hanno problemi alla tiroide o che assumono farmaci per la tiroide.
D’altra parte, se consumato crudo può essere difficile da digerire per alcune persone. Queste persone possono accusare disturbi di stomaco, gas o gonfiore dopo aver consumato quantità eccessive di pak choi crudo. In questi casi, si consiglia una leggera cottura a vapore o in padella per facilitare la digestione.
Inoltre, può contenere anche tracce di nitrati, che possono essere convertiti in nitriti, soprattutto se cucinati o conservati per lunghi periodi di tempo. I nitriti possono reagire con alcuni composti presenti nello stomaco e formare nitrosammine, composti potenzialmente dannosi e cancerogeni. Per ridurre la formazione di nitrosammine, si consiglia di evitare la cottura eccessiva e la conservazione prolungata del pak choi.
Si tratta quindi di un ortaggio molto nutriente che offre numerosi benefici per la salute. Il suo contenuto di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre lo rende un alimento eccellente per rafforzare il sistema immunitario, promuovere ossa forti, migliorare la digestione e proteggere la salute del cuore. Tuttavia, è importante consumarla con moderazione e conoscere i suoi potenziali effetti collaterali in relazione alla funzione tiroidea.
