Le chou chinois ou pak choi est riche en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en fibres. Nous te disons ce qu’il peut faire pour toi.
Le chou chinois est un légume aux feuilles vertes et aux tiges blanches qui appartient à la famille des crucifères. C’est un aliment très nutritif qui peut être consommé cru ou cuit.
Index (accès rapide au contenu)
Un aliment riche en nutriments
C’est une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce qui en fait un aliment aux nombreux bienfaits pour la santé.
Une tasse d’environ 70 grammes a le profil nutritionnel suivant:
- Calories : 9
- Protéines : 1 g
- Glucides : 1,5 g
- Dont sucres : 1 g
- Fibres : 1 g
- Calcium : 6 % de l’apport journalier recommandé (AJR)
- Fer : 3 % des AJR
- Magnésium : 3 % de l’AJR
- Phosphore : 2 % des AJR
- Potassium : 4 % des AJR
- Zinc : 1 % des AJR
- Manganèse : 5 % des AJR
- Sélénium : 1 % des AJR
- Vitamine C : 35 % des AJR
- Acide folique : 12 % de l’AJR
- Vitamine A : 17 % des AJR
- Vitamine K : 27 % des AJR
Il se distingue par sa teneur en vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir les maladies et à promouvoir une santé optimale. Une tasse de bok choy cru fournit plus de 50 % de la quantité quotidienne recommandée de cette vitamine.
En outre, le pak choi contient de la vitamine K, qui est essentielle à la coagulation du sang et au maintien d’os solides et sains. Cela en fait un aliment bénéfique pour les personnes souffrant d’ostéoporose ou souhaitant renforcer leur système osseux.
Les autres vitamines présentes dans le pak choi en plus petites quantités sont la vitamine A, la vitamine B6, la vitamine E et l’acide folique. Toutes ces vitamines jouent un rôle important dans le fonctionnement de l’organisme.
En termes de minéraux, il est particulièrement riche en calcium et en potassium. Le calcium est essentiel au maintien d’os et de dents solides, tandis que le potassium est important pour réguler la pression artérielle et l’équilibre électrolytique.
En outre, c’est aussi une bonne source d’autres minéraux tels que le fer, le magnésium et le phosphore, qui jouent un rôle important dans la croissance cellulaire, la production d’énergie et la fonction musculaire.
Le pak choi est une excellente source de fibres
C’est aussi un aliment riche en fibres alimentaires, ce qui lui confère plusieurs avantages pour la santé digestive. Les fibres favorisent la régularité intestinale, préviennent la constipation et améliorent la santé générale du système digestif. En outre, elles peuvent aussi aider à contrôler l’appétit et à maintenir un poids sain.
Quels sont les avantages exceptionnels pour la santé?
Protège le cœur
Il contient des composés antioxydants et des phytonutriments qui peuvent aider à protéger la santé cardiaque. Ces composés peuvent réduire l’inflammation, prévenir l’accumulation de plaque dans les artères et abaisser le taux de cholestérol LDL.
Par conséquent, la consommation régulière de pak choi peut contribuer à maintenir un cœur en bonne santé et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Peut avoir des propriétés anticancéreuses
On a découvert que le Pak choi contient des substances phytochimiques ayant des propriétés anticancéreuses. Ces substances peuvent aider à prévenir la formation et la croissance des cellules cancéreuses et ont le potentiel de protéger contre différents types de cancer, comme le cancer de la prostate, du poumon, du côlon et du sein.
Une étude a révélé que la consommation de légumes crucifères au moins une fois par semaine était associée à un risque significativement plus faible de cancers de la bouche, de l’œsophage, colorectal, du sein et du rein, par rapport à ceux qui n’en mangeaient jamais ou occasionnellement.
En outre, le pack choi est une source de sélénium, qui peut également avoir des effets bénéfiques contre le cancer.
Dans une analyse d’études, les chercheurs ont constaté qu’une exposition élevée au sélénium, indiquée par des niveaux dans le sang ou les ongles des pieds, était associée à un risque plus faible de cancer du sein, du poumon, de l’œsophage, de l’estomac et de la prostate.
D’autres recherches ont conclu qu’une consommation élevée de légumes crucifères, comme le pak choi, était associée à un risque plus faible de cancer de l’estomac.
Cependant, il est important de noter que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre cet avantage pour la santé.
Peut soutenir la fonction thyroïdienne
Le sélénium présent dans ce légume est bénéfique au bon fonctionnement des glandes thyroïdiennes. Ces glandes sont situées à la base avant du cou et jouent un rôle clé dans le métabolisme et la croissance.
Une étude a révélé que le fait d’avoir un faible taux de sélénium dans le sang était associé à des troubles thyroïdiens tels que l’hypothyroïdie, la thyroïdite auto-immune et l’hypertrophie de la thyroïde, également appelée goitre.
Des recherches ont montré que la prise de suppléments de ce minéral aide à contrôler ces conditions.
Effets secondaires possibles en cas de consommation excessive
Il est important de noter que si ce légume est consommé en grande quantité, surtout non cuit, il peut avoir certains effets secondaires.
Tout d’abord, il contient des composés appelés glucosinolates, qui peuvent avoir un impact sur l’absorption de l’iode dans l’organisme .
Lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, les glucosinolates peuvent interférer avec le fonctionnement de la glande thyroïde et affecter la production d’hormones thyroïdiennes. Cela peut avoir des conséquences négatives sur la santé, en particulier pour les personnes qui ont des problèmes de thyroïde ou qui prennent des médicaments pour la thyroïde.
En revanche, lorsqu’il est consommé cru, il peut être difficile à digérer pour certaines personnes. Elles peuvent ressentir des maux d’estomac, des gaz ou des ballonnements après avoir consommé des quantités excessives de pak choi cru. Dans ces cas-là, il est recommandé de le cuire légèrement à la vapeur ou de le faire sauter pour faciliter la digestion.
En outre, il peut également contenir des traces de nitrates, qui peuvent se transformer en nitrites, surtout lorsqu’ils sont cuits ou conservés pendant de longues périodes. Les nitrites peuvent réagir avec certains composés présents dans l’estomac et former des nitrosamines, qui sont des composés potentiellement nocifs et cancérigènes. Pour réduire la formation de nitrosamines, il est recommandé d’éviter de trop cuire et de conserver le pak choi de façon prolongée.
C’est donc un légume très nutritif qui offre de nombreux avantages pour la santé. Sa teneur en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en fibres en fait un excellent aliment pour renforcer le système immunitaire, favoriser la solidité des os, améliorer la digestion et protéger la santé cardiaque. Cependant, il est important de le consommer avec modération et d’être conscient de ses effets secondaires potentiels en ce qui concerne la fonction thyroïdienne.
