L’avena(Avena sativa) è un delizioso cereale per la colazione e viene utilizzata in innumerevoli ricette. Esistono diversi tipi di avena e uno di questi è l’avena tagliata in acciaio : cosa la rende diversa, è più interessante dei classici fiocchi e come si cucina? Ti spieghiamo tutto quello che devi sapere sull’avena tagliata in acciaio e come sfruttarla al meglio in cucina.
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Avena tagliata in acciaio
L’avena tagliata in acciaio è uno dei tipi di avena meno lavorati . Si ottiene tagliando i chicchi decorticati in piccoli pezzi con una lama d’acciaio. Questo processo mantiene intatte tutte le parti del chicco, compresa la crusca, l’endosperma e il germe.
A differenza dell’avena in fiocchi o istantanea, che viene cotta al vapore e appiattita durante la lavorazione, l’avena in fiocchi mantiene una parte maggiore del chicco intero e ha una superficie più piccola, quindi non assorbe facilmente i liquidi. Ciò significa che richiede una cottura più lunga rispetto ad altri tipi di avena.
Inoltre, ha un sapore e una consistenza unici. La sua consistenza più grossolana lo rende più masticabile e ha un sapore di nocciola che non troverai nei normali fiocchi d’avena.
Sommario:
L’avena tagliata in acciaio è poco lavorata, richiede un tempo di cottura più lungo e ha una consistenza e un sapore diversi. È inoltre considerata un cereale integrale ed è molto nutriente.
Quali sono i benefici per la salute di questa opzione?
L’avena tagliata in acciaio è molto nutriente e contiene una serie di importanti sostanze nutritive. Per ogni porzione da 40 grammi si ottengono:
- Calorie: 150
- Proteine: 5 grammi
- Grassi: 2,5 grammi
- Carboidrati: 27 grammi
- Fibre: 15 % del valore giornaliero (DV)
- Ferro: 10 % della DV
Contiene anche piccole quantità di altre vitamine e minerali essenziali come la vitamina E, l’acido folico, lo zinco e il selenio.
Sai perché il beta-glucano fa bene alla salute?
Ma ciò che risalta maggiormente dell’avena tagliata in acciaio è il suo contenuto di fibre.
L’avena è ricca di beta-glucano, un tipo di fibra solubile che svolge un ruolo importante per la salute del cuore e la corretta digestione. L’avena tagliata in acciaio può avere ancora più fibre rispetto ad altri tipi di avena perché gran parte del chicco intero rimane intatto durante la lavorazione.
Ricco di proteine
Oltre al suo contenuto di fibre, è anche una discreta fonte di proteine vegetali, che può essere particolarmente utile per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Sommario:
L’avena tagliata in acciaio è ricca di sostanze nutritive e si distingue per il suo contenuto di beta-glucano, una fibra unica. Può inoltre favorire il controllo degli zuccheri nel sangue, una corretta digestione, la salute del cuore e la perdita di peso.
Vale la pena considerare questa opzione?
Come hai appena visto, l’avena tagliata in acciaio è un cereale poco elaborato che richiede una cottura più lunga ma che conserva una quantità di nutrienti leggermente superiore rispetto alle altre varietà di avena.
È particolarmente ricco di amido resistente e fibre, che possono favorire la perdita di peso, la salute del cuore, il controllo degli zuccheri nel sangue e la digestione. È anche una buona fonte di ferro e di proteine vegetali.
Pertanto, se non ti dispiace impiegare un po’ più di tempo per cucinarlo e ti piacciono il suo sapore e la sua consistenza, può essere una buona opzione.
Come cucinare l’avena tagliata in acciaio
Esistono diversi modi per prepararla, ma il più popolare è quello di cucinarla come porridge per una colazione calda gustosa e deliziosa. Avrai bisogno di circa 3 tazze o 710 ml di liquido, che può essere acqua o latte, per ogni tazza di 160 grammi di avena tagliata in acciaio. Aggiungi un pizzico di sale per dare più sapore.
Metti semplicemente l’avena e il liquido in una pentola e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando non sarà tenera e cotta.
Una volta pronto, puoi accompagnarlo con qualche cucchiaio di yogurt, frutti rossi o il tuo frutto preferito, semi di lino o di chia macinati o noci tritate.
L’unica differenza nella cottura rispetto ai fiocchi è che occorre più tempo perché sia pronto e si usa più liquido.
Domande frequenti sull’avena tagliata in acciaio:
È un tipo di avena lavorata in modo diverso dai tradizionali fiocchi. Invece di essere arrotolata, viene tagliata in pezzi più grandi con coltelli d’acciaio e non viene affatto cotta.
Conserva più nutrienti e fibre rispetto all’avena tradizionale, il che la rende una scelta leggermente più salutare. Inoltre, ha una consistenza più solida e un sapore più marcato.
L’avena tagliata in acciaio si trova nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di prodotti salutistici. Al giorno d’oggi non è difficile trovarla su innumerevoli siti web dedicati all’alimentazione sana.
