A aveia (Avena sativa) é um delicioso cereal de pequeno-almoço e é também utilizada em inúmeras receitas. Existem vários tipos de aveia e um deles é a aveia cortada em aço. O que a torna diferente, é mais interessante do que os clássicos flocos e como é cozinhada? Dizemos-te tudo o que precisas de saber sobre a aveia cortada em aço e como aproveitá-la ao máximo na cozinha.
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Aveia cortada em aço
A aveia cortada em aço é um dos tipos de aveia menos processados. Obtém-se cortando os grãos descascados em pequenos pedaços com uma lâmina de aço. Este processo mantém intactas todas as partes do grão, incluindo o farelo, o endosperma e o gérmen.
Ao contrário da aveia em flocos ou instantânea, que é cozinhada a vapor e achatada durante o processamento, mantém mais do grão inteiro e tem uma área de superfície mais pequena, pelo que não absorve líquidos facilmente. Isto significa que demora mais tempo a cozinhar do que outros tipos de aveia.
Também tem um sabor e uma textura únicos. A sua textura mais grosseira torna-a mais mastigável e tem um sabor a nozes que não encontras nas papas de aveia normais.
Resumo:
A aveia cortada em aço é minimamente processada, requer um tempo de cozedura mais longo e tem uma textura e um sabor diferentes. É também considerada um grão integral e é muito nutritiva.
Quais são os benefícios para a saúde desta opção?
A aveia cortada em aço é muito nutritiva e contém uma variedade de nutrientes importantes. Por cada porção de 40 gramas obténs:
- Calorias: 150
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 2,5 gramas
- Hidratos de carbono: 27 gramas
- Fibra: 15 % do valor diário (VD)
- Ferro: 10 % do VD
Contém também pequenas quantidades de outras vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina E, o ácido fólico, o zinco e o selénio.
Sabes porque é que o beta-glucano é bom para a tua saúde?
Mas o que mais se destaca na aveia cortada em aço é o seu teor de fibras.
A aveia é rica em beta-glucano, um tipo de fibra solúvel que desempenha um papel importante na saúde do coração e na digestão correta. A aveia cortada em aço pode ter ainda mais fibras do que outros tipos, porque grande parte do grão inteiro permanece intacto durante o processamento.
Rico em proteínas
Para além do seu teor de fibras, é também uma boa fonte de proteínas vegetais, o que pode ser especialmente benéfico para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.
Resumo:
A aveia cortada em aço é rica em nutrientes e destaca-se pelo seu teor de beta-glucano, uma fibra única. Também pode beneficiar o controlo do açúcar no sangue, a digestão adequada, a saúde do coração e a perda de peso.
Vale a pena considerar esta opção?
Como acabaste de ver, a aveia cortada em aço é um cereal minimamente processado que demora mais tempo a cozinhar mas retém ligeiramente mais nutrientes do que outras variedades de aveia.
É particularmente rico em amido resistente e fibras, que podem promover a perda de peso, a saúde do coração, o controlo do açúcar no sangue e a digestão. É também uma boa fonte de ferro e de proteínas vegetais.
Por isso, se não te importas de demorar um pouco mais a cozinhá-lo e gostas do seu sabor e textura, pode ser uma boa opção.
Como cozinhar aveia cortada em aço
Há diferentes formas de a preparar, mas a mais popular é cozinhá-la como papa para um pequeno-almoço quente saboroso e delicioso. Precisas de aproximadamente 3 chávenas ou 710 ml de líquido, que pode ser água ou leite, para cada chávena de 160 gramas de aveia cortada em aço. Acrescenta uma pitada de sal para dar mais sabor.
Basta colocar a aveia e o líquido numa panela e deixar ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos ou até ficar macia e cozinhada.
Quando estiver pronto, podes acompanhá-lo com algumas colheres de iogurte, frutos vermelhos ou o teu fruto preferido, sementes de linhaça ou de chia moídas ou nozes picadas.
A única diferença em cozinhá-lo em relação aos flocos é que precisas de mais tempo para ficar pronto e usas mais líquido.
Perguntas frequentes sobre a aveia cortada em aço:
É um tipo de aveia que foi processada de forma diferente dos flocos tradicionais. Em vez de ser enrolada, é cortada em pedaços maiores com facas de aço e não é cozinhada de todo.
Retém mais nutrientes e fibras do que a aveia tradicional, o que a torna uma escolha ligeiramente mais saudável. Tem também uma textura mais firme e um sabor mais pronunciado.
A aveia cortada em aço pode ser encontrada em lojas de produtos naturais e lojas de produtos naturais. Atualmente, não é difícil encontrá-la em inúmeros sites de alimentação saudável.
