Les flocons d’avoine (Avena sativa) sont de délicieuses céréales pour le petit-déjeuner et sont également utilisés dans d’innombrables recettes. Il existe plusieurs types d’avoine et l’une d’entre elles est l’avoine coupée en acier. Qu’est-ce qui la différencie, est-elle plus intéressante que les flocons classiques et comment est-elle cuite? Nous te disons tout ce qu’il faut savoir sur l’avoine coupée en acier et comment en tirer le meilleur parti dans la cuisine.
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Flocons d’avoine
L’avoine coupée en acier est l’un des types d’avoine les moins transformés. Elle est obtenue en coupant les grains décortiqués en petits morceaux à l’aide d’une lame d’acier. Ce procédé permet de conserver toutes les parties du grain intactes, y compris le son, l’endosperme et le germe.
Contrairement à l’avoine en flocons ou à l’avoine instantanée, qui est cuite à la vapeur et aplatie pendant le traitement, l’avoine en flocons conserve une plus grande partie du grain entier et a une surface plus petite, ce qui fait qu’elle n’absorbe pas facilement le liquide. Cela signifie qu’il prend plus de temps à cuire que les autres types d’avoine.
Il a également un goût et une texture uniques. Sa texture plus grossière le rend plus mordant et il a un goût de noisette que tu ne trouveras pas dans les flocons d’avoine ordinaires.
Résumé:
L’avoine coupée en acier est peu transformée, nécessite un temps de cuisson plus long et a une texture et un goût différents. Elle est également considérée comme un grain entier et est très nutritive.
Quels sont les avantages de cette option pour la santé?
L’avoine coupée en acier est très nutritive et contient une variété de nutriments importants. Pour chaque portion de 40 grammes, tu obtiens:
- Calories: 150
- Protéines: 5 grammes
- Lipides: 2,5 grammes
- Glucides: 27 grammes
- Fibres: 15 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Fer: 10 % de la VQ
Il contient également de petites quantités d’autres vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine E, l’acide folique, le zinc et le sélénium.
Sais-tu pourquoi le bêta-glucan est bon pour la santé?
Mais ce qui ressort le plus de l’avoine coupée en acier, c’est sa teneur en fibres.
L ‘avoine est riche en bêta-glucane, un type de fibre soluble qui joue un rôle important dans la santé cardiaque et la bonne digestion. L’avoine coupée en acier peut contenir encore plus de fibres que les autres types d’avoine parce qu’une grande partie du grain entier reste intacte pendant la transformation.
Riche en protéines
En plus de sa teneur en fibres, c’est aussi une source décente de protéines végétales, ce qui peut être particulièrement bénéfique pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.
Résumé:
L’avoine coupée en acier est riche en nutriments et se distingue par sa teneur en bêta-glucane, une fibre unique. Elle peut également être bénéfique pour le contrôle de la glycémie, une bonne digestion, la santé cardiaque et la perte de poids.
Cette option vaut-elle la peine d’être envisagée?
Comme tu viens de le voir, l’avoine coupée en acier est une céréale peu transformée qui prend plus de temps à cuire mais qui conserve un peu plus de nutriments que les autres variétés d’avoine.
Il est particulièrement riche en amidon résistant et en fibres, qui peuvent favoriser la perte de poids, la santé cardiaque, le contrôle de la glycémie et la digestion. C’est aussi une bonne source de fer et de protéines végétales.
Par conséquent, si cela ne te dérange pas de prendre un peu plus de temps pour le cuire et que tu aimes son goût et sa texture, cela peut être une bonne option.
Comment cuire les flocons d’avoine
Il existe différentes façons de le préparer, mais la plus populaire est de le cuisiner sous forme de porridge pour un petit déjeuner chaud savoureux et délicieux. Tu auras besoin d’environ 3 tasses ou 710 ml de liquide, qui peut être de l’eau ou du lait, pour chaque tasse de 160 grammes d’avoine coupée en acier. Ajoute une pincée de sel pour plus de saveur.
Place simplement l’avoine et le liquide dans une casserole et laisse mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
Une fois prêt, tu peux l’accompagner de quelques cuillères de yaourt, de fruits rouges ou de ton fruit préféré, de graines de lin ou de chia moulues ou de noix hachées.
La seule différence dans la cuisson par rapport aux flocons est qu’il te faut plus de temps pour qu’elle soit prête et que tu utilises plus de liquide.
Questions fréquemment posées sur l’avoine coupée en acier:
C’est un type d’avoine qui a été traité différemment des flocons traditionnels. Au lieu d’être roulée, elle est coupée en plus gros morceaux à l’aide de couteaux en acier et n’est pas du tout cuite.
Elle conserve plus de nutriments et de fibres que l’avoine traditionnelle, ce qui en fait un choix légèrement plus sain. Elle a également une texture plus ferme et une saveur plus prononcée.
L’avoine coupée en acier se trouve dans les magasins d’alimentation naturelle et les magasins de produits diététiques. De nos jours, il n’est pas difficile de la trouver sur d’innombrables sites Internet de produits diététiques.
