Todo lo que necesitas saber sobre la avena cortada en acero

La avena cortada en acero es la opción menos procesada que encontrarás en el mercado. ¿Sabes por qué es interesante y cómo cocinarla?

Todo lo que necesitas saber sobre la avena cortada en acero

La avena (Avena sativa) es un cereal delicioso para el desayuno y también se utiliza en infinidad de recetas de cocina. Existen varios tipos de avena y uno de ellos es la cortada en acero. ¿Qué la hace diferente? ¿Es más interesante que los clásicos copos? ¿Cómo se cocina? Te contamos todo lo que necesitas saber sobre la avena cortada en acero y cómo sacarle todo el partido en la cocina.

La avena cortada en acero

La avena cortada en acero es uno de los tipos menos procesados de avena. Se obtiene al cortar los granos descascarados en trozos pequeños con una cuchilla de acero. Este proceso mantiene intactas todas las partes del grano, incluyendo el salvado, el endospermo y el germen.

A diferencia de los copos o la instantánea, que se cuece al vapor y se aplana durante el procesamiento, esta mantiene más grano entero y tiene una superficie más pequeña, por lo que no absorbe líquido fácilmente. Esto significa que tarda más tiempo en cocinarse que otros tipos de avena.

Además, tiene un sabor y una textura únicos. Su textura más gruesa hace que sea más masticable y tiene un toque a nuez que no encontrarás en la avena común.

Resumen:

La avena cortada en acero se procesa mínimamente, requiere más tiempo de cocción y tiene una textura y un sabor diferentes. También es considerada un grano integral y es muy nutritiva.

¿Qué beneficios para la salud tiene esta opción?

La avena cortada en acero es muy nutritiva y cuenta con una variedad de nutrientes importantes. Por cada ración de 40 gramos obtienes:

  • Calorías: 150
  • Proteína: 5 gramos
  • Grasa: 2,5 gramos
  • Carbohidratos: 27 gramos
  • Fibra: 15 % del valor diario (DV)
  • Hierro: 10 % del DV

Además, contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales esenciales como vitamina E, ácido fólico, zinc y selenio.

¿Sabes por qué el betaglucano es interesante para la salud?

Pero lo que más destaca de la avena cortada en acero es su contenido de fibra.

La avena es rica en betaglucano, un tipo de fibra soluble que juega un papel importante en la salud del corazón y en una digestión adecuada. La cortada en acero puede tener aún más fibra que otros tipos debido a que buena parte del grano entero permanece intacto durante el procesamiento.

Rica en proteínas

Además de su contenido de fibra, también es una fuente decente de proteína vegetal, lo cual puede ser especialmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.

Resumen:

La avena cortada en acero es rica en nutrientes y destaca por su contenido de betaglucano, una fibra única. También puede beneficiar el control del azúcar en la sangre, la digestión adecuada, la salud del corazón y la pérdida de peso.

¿Es interesante tener en cuenta esta opción?

Como acabas de ver, la avena cortada en acero es cereal mínimamente procesado que tarda más en cocinarse pero retiene un poco más de nutrientes que otras variedades de avena.

Es particularmente rica en almidón resistente y fibra, los cuales pueden favorecer la pérdida de peso, la salud del corazón, el control del azúcar en la sangre y la digestión. También es una buena fuente de hierro y proteínas vegetales.

Por lo tanto, si no te importa tardar un pelín más en cocinarla y te gusta su sabor y su textura, puede ser buena opción.

Cómo cocinar la avena cortada en acero

Hay diferentes formas de prepararla, pero la más popular es cocinarla en forma de porridge -o gachas- para disfrutar de un sabroso y delicioso desayuno caliente. Necesitarás aproximadamente 3 tazas o 710 ml de líquido, que puede ser agua o leche, por cada taza de 160 gramos de avena cortada en acero. Agrega una pizca de sal para darle más sabor.

Simplemente coloca la avena y el líquido en una olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna y bien cocida.

Una vez lista, puedes acompañarla con unas cucharadas de yogur, frutos rojos o tu fruta favorita, semillas de lino o chía molidas o frutos secos troceados.

La única diferencia a la hora de cocinarla con respecto a los copos es que necesitas más tiempo para que esté lista y usar más cantidad de líquido.

Preguntas frecuentes sobre la avena cortada en acero:

¿Qué es la avena cortada en acero?

Es un tipo de avena que ha sido procesada de manera diferente a los copos tradicionales. En lugar de ser laminada, se corta en trozos más grandes con cuchillos de acero y no recibe ningún tipo de cocción.

¿Cuáles son los beneficios de esta variedad?

Conserva más nutrientes y fibra que la avena tradicional, lo que la convierte en una opción algo más saludable. También tiene una textura más firme y un sabor más pronunciado.

¿Dónde puedo comprarla?

La avena cortada en acero se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales y tiendas especializadas en este tipo de productos. Actualmente no es complicado encontrarla en infinidad de páginas webs de alimentación saludable.

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