L’avena è un cereale ricco di sostanze nutritive con numerosi benefici per la salute. Che sia cotta o consumata cruda, così com’è, entrambe le cose hanno i loro vantaggi e possono essere utilizzate in una moltitudine di ricette. Tuttavia, molti di voi avranno sentito dire che l’avena cruda non è molto salutare perché può causare problemi digestivi. Qui di seguito vedremo cosa c’è di vero e quale opzione di consumo è più consigliabile.
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Quali sono le proprietà benefiche dell’avena?
L’avena è un’ottima fonte di nutrienti essenziali per l’organismo. Una tazza di questo cereale fornisce molte vitamine e minerali, come magnesio, selenio e fosforo.
Questi nutrienti sono essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo e svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento della salute generale.
L’avena è anche ricca di fibre solubili, che aiutano a migliorare la digestione e a favorire il senso di sazietà. I beta-glucani, un tipo di fibra solubile, sono responsabili di gran parte della bontà di questo alimento. Questi composti aiutano a ridurre i livelli di colesterolo, a controllare gli zuccheri nel sangue e, quindi, a favorire la salute del cuore.
Questo cereale è anche una fonte di antiossidanti, tra cui composti fenolici e avenantramidi. Questi antiossidanti proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e possono aiutare a prevenire diverse malattie.
È meglio l’avena cruda o cotta?
La decisione di mangiare l’avena cruda o cotta dipende dalle tue preferenze personali e dal fatto che ti faccia bene o meno. Entrambe le opzioni sono perfettamente salutari, ma l’avena cruda può essere più indigesta.
L’avena cruda conserva tutti i suoi nutrienti, il che la rende in qualche modo più sana. Non essendo trattata termicamente, conserva più vitamine, minerali e antiossidanti.
Inoltre, la struttura della fibra solubile rimane intatta, il che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e a controllare i livelli di zucchero nel sangue in modo più efficace rispetto alla cottura.
Tuttavia, per alcune persone può essere difficile da digerire e può causare disturbi di stomaco o indigestione .
Un altro aspetto da tenere presente è che l ‘avena contiene un antinutriente chiamato acido fitico , che si lega a minerali come il ferro e lo zinco e ne ostacola l’assorbimento. Questo non causa problemi nelle persone che non hanno carenze, ma forse vale la pena tenerlo presente nelle persone che hanno carenze di uno dei minerali appena citati. Se vuoi neutralizzare in gran parte questo antinutriente, mettilo in ammollo per qualche ora o cucinalo.
D’altra parte, la cottura dell’avena in un liquido ammorbidisce i fiocchi e li rende cremosi. La cottura dell’avena la rende più facile da digerire e più morbida al palato.
Inoltre, questo metodo aumenta il contenuto di acqua, il che può portare a una maggiore sensazione di sazietà.
Un ulteriore vantaggio della farina d’avena cotta è che può essere più versatile in termini di gusto e consistenza. Puoi aggiungere guarnizioni come frutta fresca, noci, semi o spezie per aggiungere sapore e creare una colazione deliziosa e nutriente.
Altre fonti consultate per questo articolo:
- Lavorazione dell’avena e impatto delle operazioni di lavorazione su nutrizione e benefici per la salute
- L’avena nelle diete sane senza glutine e in quelle normali: una prospettiva
- Consumo di fibre di cereali, miscele di cereali integrali e crusca e cereali integrali e riduzione del rischio di diabete di tipo 2, obesità e malattie cardiovascolari
- Effetti ipocolesterolemizzanti del β-glucano dell’avena
- L’impatto della struttura dell’avena e del β-glucano sulla digestione dei lipidi in vitro
- Meccanismi alla base delle proprietà ipocolesterolemizzanti dei polisaccaridi della fibra alimentare solubile
- Riduzione del contenuto di acido fitico e potenziamento delle proprietà antiossidanti dei cereali nutritivi mediante lavorazione per lo sviluppo di un alimento fermentato per bambini
- La degradazione dell’acido fitico nei porridge di cereali migliora l’assorbimento del ferro da parte dei soggetti umani
