Il problema non è se fa ingrassare o meno, questo è il meno rilevante di tutti. La domanda a cui rispondere è quale impatto ha il consumo di zucchero sul nostro organismo. Ti spieghiamo perché lo zucchero fa male alla salute e come si nasconde nei prodotti ultra-lavorati.
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I motivi per cui lo zucchero fa male alla salute
Promuove l’infiammazione cronica
In sostanza, lo zucchero raffinato è un alimento che favorisce l’infiammazione cronica dell’organismo, associata a diversi problemi di salute, da varie malattie autoimmuni a un aumento delle reazioni allergiche.
Produce squilibri nel microbiota
È direttamente collegata allo squilibrio del microbiota, o batteri intestinali, che favorisce la crescita eccessiva di quelli meno benefici, con conseguente aumento del desiderio di cibo, soprattutto di dolci, cattiva digestione, malassorbimento dei nutrienti e una moltitudine di problemi digestivi.
Produce picchi di glucosio
Un altro aspetto negativo del consumo di zucchero libero è che produce picchi di glucosio, cioè nel momento in cui lo assumi c’è un picco di zuccheri nel sangue, il corpo rilascia insulina per metabolizzarlo e convertirlo in energia e in pochissimo tempo c’è un drastico calo dei livelli di glucosio.
Questo porta a uno stato di euforia al momento del consumo, seguito da stanchezza e fame costante dopo poco tempo.
Ma questa stanchezza è aggravata dal fatto che il corpo ha bisogno di nutrienti come la vitamina B, il magnesio, il cromo e lo zinco per metabolizzare gli zuccheri. Nutrienti che l’organismo perde per svolgere questo lavoro, aumentando la mancanza di energia.
Sovrastimola il pancreas
L’assunzione costante di zuccheri porta a una sovrastimolazione del pancreas, favorendo l’ insulino-resistenza che, nel tempo, può portare a diabete di tipo 2, problemi cardiovascolari, ipoglicemia, aumento eccessivo del colesterolo e dei trigliceridi e carenze vitaminiche, oltre ad altri problemi di salute.
Aumenta l’ansia e il nervosismo
Inoltre, provoca un aumento dell’ansia e del nervosismo, mancanza di concentrazione, frequenti mal di testa, ritenzione di liquidi e decalcificazione delle ossa.
I nomi con cui lo zucchero può essere indicato sulle etichette
Lo zucchero si “nasconde” sotto diversi pseudonimi e varianti per apparire più sano, ma non farti ingannare perché non lo è. Ecco i dolcificanti più comuni:
- Zucchero.
- Zucchero di canna o di canna.
- Zucchero a velo.
- Zucchero di cocco.
- Sciroppo.
- Sciroppi (agave, acero…).
- Panela.
- Caramello.
- Succo di frutta concentrato.
- Cristalli di canna da zucchero.
- Destrano, destrosio.
- Fruttosio.
- Galattosio.
- Glucosio.
- Sciroppo (di mais, di riso…).
- Saccarosio.
- Melassa.
- Miele.
Quale zucchero è meno dannoso per la salute?
Mi dispiace dirti che la risposta a questa domanda non ti piacerà, perché non esiste un tipo di zucchero che possa essere consumato quotidianamente e senza limiti e che non causi problemi di salute.
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Lo zucchero può essere assunto solo occasionalmente. Lo zucchero di canna, la panela, il miele, gli sciroppi… tutti hanno tra l’80 e il 100% di zucchero nella loro composizione e praticamente nessun nutriente.
Tuttavia, molte persone assumono zuccheri che considerano più sani perché “più naturali” o “meno raffinati”, come lo zucchero di cocco, che è molto di moda, o la panela o il miele.
E se è vero che queste alternative hanno alcuni nutrienti o vitamine in più rispetto allo zucchero bianco, la realtà è che affinché questi nutrienti abbiano un effetto sulla salute, questi zuccheri dovrebbero essere consumati a tonnellate, il che ovviamente causerebbe più problemi che benefici. La differenza di valori nutrizionali tra i due è quasi trascurabile. Ciò che cambia è il prezzo, perché quelli “sani” costano tre volte di più dello zucchero bianco da tavola.
Qual è il modo migliore per addolcire i miei piatti?
L’obiettivo è quello di farti apprezzare il gusto naturale degli alimenti e di fare a meno dei dolcificanti. Ovviamente non è facile passare dal bere un caffè con tre cucchiaini di zucchero al berlo da solo o dal bere uno yogurt aromatizzato o uno yogurt naturale zuccherato al berlo senza, ma se lo fai gradualmente puoi raggiungere questo obiettivo senza problemi.
Quello che devi fare è iniziare a ridurre gradualmente la quantità di zucchero che utilizzi fino a non utilizzarne affatto. L’idea è quella di arrivare al punto che l’unico sapore dolce che dovresti avere ogni giorno dovrebbe essere quello naturalmente presente nella frutta e nella verdura, anche se ogni tanto mangi una fetta di pan di spagna che hai preparato con il dolcificante che preferisci, perché hai già visto che sono tutti cugini.
Consigli per eliminare gradualmente lo zucchero
Alcuni elementi che possono aiutare sono i seguenti:
La prima cosa da fare con il caffè è scegliere un buon caffè naturale, non uno di quei caffè tostati che non fanno altro che grattare la gola e contengono composti poco salutari, e berlo con latte parzialmente scremato, che aggiunge un tocco dolce e ammorbidisce il sapore. Pian piano noterai che avrai bisogno di meno zucchero per il tuo caffè.
Per quanto riguarda le tisane, puoi optare per quelle dal gusto più dolce, come il rooibos, oppure utilizzare spezie come la cannella, che aggiungono un tocco di dolcezza.
Per quanto riguarda lo yogurt, puoi scegliere uno yogurt semplice e utilizzare frutta dolce a pezzetti per aggiungere un tocco di sapore. Non ti neghiamo che all’inizio potresti trovarlo troppo acido, ma non appena il tuo palato si abituerà, lo troverai delizioso. Puoi ridurre gradualmente la quantità di zucchero fino ad arrivare a zero.
Lo stesso vale per il cioccolato o il cacao: l’idea è di consumare cioccolato fondente all’85%, ma se sei abituato a berlo con il latte, questa ti sembrerà una missione impossibile. Passa gradualmente a uno con una percentuale maggiore di cacao e non lasciarti trasportare dalle opzioni che dicono di avere lo 0% di zuccheri perché se guardi gli ingredienti vedrai che contengono dolcificanti che non sono affatto raccomandabili.
Per quanto riguarda il cacao, se guardi gli ingredienti del classico cacao in polvere utilizzato per il latte, vedrai che contengono più zucchero che cacao. La cosa migliore da fare è prendere il cacao in polvere puro, ma per questo puoi iniziare a preparare la tua miscela di zucchero e cacao prima al 50% e poi diminuire gradualmente la percentuale di zucchero e aumentare quella di cacao.
È molto più facile di quanto sembri e la tua salute ti ringrazierà enormemente.
Ora che sappiamo perché lo zucchero fa male alla salute, come appare sulle etichette degli alimenti e come ridurlo gradualmente fino a godere del sapore naturale dei cibi, senza dolcificanti di alcun tipo, non esitare e metti in pratica questi consigli. La tua salute te ne sarà grata.
