Embora os pés de galinha sejam muitas vezes deitados fora, em várias partes do mundo, como o México, a África do Sul ou a Ásia, são habitualmente consumidos. Nestes países, são frequentemente encontrados como comida de rua ou em pratos festivos. Além disso, ficarás surpreendido quando souberes dos benefícios para a saúde deste alimento, principalmente devido ao seu elevado teor de colagénio.
Vamos rever tudo o que precisas de saber sobre os pés de galinha, incluindo os seus benefícios, desvantagens e algumas formas populares de os preparar.
Índice (acesso rápido ao conteúdo)
Valores nutricionais dos pés de galinha
Os pés de galinha são compostos principalmente por tecido conjuntivo, como a pele, a cartilagem, os tendões e os ossos.
Apesar disso, continuam a ser bastante nutritivos e fornecem uma boa quantidade de vitaminas e minerais. Uma porção de 2 pés de frango de 70 gramas fornece:
- Calorias: 150
- Proteína: 14 gramas
- Gordura: 10 gramas
- Hidratos de carbono: 0,14 gramas
- Cálcio: 5 % do valor diário (DV)
- Fósforo: 5 % do VD
- Vitamina A: 2 % do VD
- Folato (vitamina B9): 15 % do VD
Cerca de 70 % do seu teor total de proteínas é constituído por colagénio, uma proteína estrutural que confere forma, força e resistência à pele, tendões, músculos, ossos e ligamentos.
Além disso, os pés de galinha são uma boa fonte de ácido fólico (vitamina B9), que promove a síntese de ADN e ajuda a prevenir defeitos de nascença.
O seu teor de gordura provém principalmente da pele, que por vezes é retirada para cozinhar. No entanto, os pés de galinha são por vezes fritos ou servidos com diferentes molhos, o que pode aumentar significativamente o seu teor de hidratos de carbono, gordura e calorias.
Os pés de galinha têm algum benefício para a saúde?
Os potenciais benefícios para a saúde dos pés de galinha estão em grande parte relacionados com o seu elevado teor de colagénio.
Pode melhorar a tua pele
Esta substância pode melhorar a saúde e o aspeto da pele, uma vez que foi sugerido que a ingestão de colagénio pode melhorar a hidratação, a aspereza, a elasticidade e a densidade da pele.
Estudos demonstraram também que o consumo regular de colagénio reduz significativamente a celulite.
Além disso, foi demonstrado que o colagénio pode ajudar na cicatrização de feridas e na prevenção do envelhecimento da pele.
Outro ponto positivo desta substância é que aumenta a hidratação da pele e reduz a formação de rugas causadas pelos raios ultravioleta B (UVB).
Pode aliviar a dor nas articulações
O colagénio dos pés de galinha também pode aliviar a dor nas articulações. Vários estudos demonstraram que o colagénio pode estimular a regeneração dos tecidos para reduzir os sintomas da osteoartrite, uma doença que desgasta a cartilagem das articulações e provoca dor, inchaço e dificuldade de movimentos.
Descobriu-se também que o colagénio melhora a formação e a densidade óssea nas mulheres pós-menopáusicas.
Outros benefícios deste alimento para a saúde
Para além destes benefícios, os pés de galinha estão também associados ao controlo do açúcar no sangue e à promoção da saúde do coração devido ao seu conteúdo em colagénio e elastina.
Possíveis desvantagens dos pés de galinha
As batatas de frango são frequentemente consumidas fritas, o que pode aumentar significativamente o seu teor de gordura.
E se os fritares numa gordura de má qualidade, consumirás gorduras trans, o que tornará este alimento de má qualidade nutricional.
Além disso, é importante ter em conta a higiene dos pés de galinha ao comprá-los e prepará-los, bem como ter cuidado com os ossos pequenos, que podem ser um perigo de asfixia.
Como utilizar os pés de galinha na cozinha
Os pés de galinha são utilizados principalmente para preparar sopas e guisados. Normalmente, são vendidos no talho na secção de “acessórios”, onde se encontram os ossos para fazer caldo.
Se nunca os experimentaste antes, uma forma saudável e nutritiva de os consumir é fazer um caldo de ossos e usar pés de galinha para obter colagénio e nutrientes extra.
Em resumo, embora seja um ingrediente frequentemente descartado, os pés de galinha são uma fonte benéfica de colagénio e de outros nutrientes . O seu elevado teor destes compostos pode contribuir para a saúde da pele, das articulações e dos ossos.
Embora sejam normalmente fritos, uma forma mais saudável de os cozinhar é utilizá-los para preparar um caldo de ossos. Ao comprá-los, é importante ter em conta que devem ser comprados a um bom talhante para garantir a higiene e, ao comê-los, tem cuidado com os ossos pequenos que têm, pois são um risco potencial de asfixia.
Perguntas frequentes sobre os pés de galinha
Sim, são ricos em colagénio, proteínas e nutrientes essenciais como o cálcio e o fósforo.
Podem ser usados em guisados, podem ser fritos e também podem ser usados para fazer caldo.
Os pés de galinha são relativamente baixos em calorias. Normalmente, uma perna de frango tem cerca de 50-70 calorias, dependendo do tamanho e da preparação.
Os pés de galinha contêm cálcio, que é importante para a saúde dos ossos e dos dentes. O caldo de ossos feito com pés de galinha é especialmente rico em cálcio e outros minerais.
