Los mejores embutidos sin nitratos ni nitritos

Estos son los embutidos sin nitratos ni nitritos que puedes encontrar en los supermercados más comunes.

Los mejores embutidos sin nitratos ni nitritos

Después de ver cómo elegir un buen jamón cocido en el supermercado llega el momento de bajar a la arena y buscar buenas opciones entre los diferentes embutidos al corte que hay en los lineales de los supermercados más famosos. Hemos preparado una lista con los mejores embutidos sin nitratos ni nitritos.

¿En qué fijarse para elegir bien?

Y la tarea no es fácil porque aparte de fijarse en el porcentaje de carne y en tratar de buscar la opción con menos ingredientes, también hay que intentar evitar los nitratos y nitritos (E-249, E-250, E-251 y E-252) y ya por pedir, a poder ser que tampoco tengan carragenanos (E-407).

Incluso el jamón serrano y el lacón al corte pueden llevar estos conservantes. En relación a los nitratos y nitritos, si los vas a consumir de forma muy esporádica, no hay problema en tomar el que te guste, pero son acumulativos, así que si los tomas con cierta frecuencia es mejor evitarlos porque ya se ha demostrado que un consumo excesivo puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal.

¿Es posible reducir o eliminar estos aditivos sin que aumente el riesgo de intoxicación alimentaria?

Aunque en la industria afirmen que los nitratos y nitritos son claves para asegurar la seguridad alimentaria de los embutidos, lo cierto es que vamos a ver que usando carnes de calidad y teniendo buenas prácticas higiénicas durante el proceso de elaboración, estos aditivos alimentarios se pueden eliminar y sustituir por conservantes naturales que son inocuos para la salud.

Aunque lo que te vas a encontrar en el lineal del embutido del supermercado, en el 99,9 % de las ocasiones no cumple con los requisitos mínimos que hemos citado, hemos encontrado 8 opciones de embutidos que no llevan ninguno de los aditivos de los que estamos hablando.

Lo que demuestra que sí hay margen para reducir las cantidades usadas de estos compuestos, que ya ha quedado muy claro que son sustancias potencialmente cancerígenas, de las que no hay que abusar.

Vamos a ver la lista de los mejores embutidos sin nitratos ni nitritos para que, en caso de consumir estas carnes procesadas, elijas la opción más aceptable.

Opciones de jamón cocido sin estos aditivos

Jamón cocido extra Legado, de El Pozo

Jamón cocido extra Legado, de El Pozo
Jamón cocido extra Legado, de El Pozo.

Este jamón cocido lleva un 92 % de carne, lo cual está fenomenal y el único conservante que tiene es vinagre.

Jamón cocido extra, de Carrefour Bio

Jamón cocido extra, de Carrefour Bio
Jamón cocido extra, de Carrefour Bio.

Tiene un 85 % de carne y ningún aditivo. Aunque verás que lleva azúcar, si te fijas en la tabla nutrición es una cantidad bastante pequeña de este ingrediente, por lo que no es relevante.

Jamón serrano loncheado sin nitratos ni nitritos

Jamón serrano Gran Reserva, Costa Brava

Jamón serrano Gran Reserva, Costa Brava
Jamón serrano Gran Reserva, Costa Brava.

Está disponible en Mercadona y es de los pocos embutidos loncheados que tiene este supermercado sin aditivos. Como verás en los ingredientes, solo lleva jamón de cerdo y sal.

Jamón de Trévelez, de Antonio Álvarez

Jamón de Trévelez, de Antonio Álvarez
Jamón de Trévelez, de Antonio Álvarez.

Otro jamón que se puede encontrar en Mercadona y no tiene más ingredientes que el propio jamón de cerdo y sal.

Jamón serrano Delizias, de Noel

Jamón serrano Delizias, de Noel
Jamón serrano Delizias, de Noel.

Este es otro jamón cuyos ingredientes son la carne de cerdo y sal como único conservante. No lleva aditivos y cero nitratos y nitritos.

Tres pechugas de pavo también libres de nitratos y nitritos

Pechuga de pavo ecológica, de Carrefour BIO

Pechuga de pavo ecológica, de Carrefour BIO
Pechuga de pavo ecológica, de Carrefour BIO.

Si quieres un embutido de pechuga de pavo, este tiene un alto porcentaje de carne y buenos ingredientes. Aunque lleve azúcar, viendo la tabla nutricional son 0,2 g, por lo que es una cantidad insignificante. El ácido ascórbico es vitamina C, por lo que su presencia tampoco es relevante.

Pechuga de pavo Legado, de El Pozo

Pechuga de pavo Legado, de El Pozo
Pechuga de pavo Legado, de El Pozo.

Aquí tenemos 90 % de carne y ningún conservante más que un poco de sal y vinagre. Esta es otra buena opción para tomar este embutido.

Pechuga de pavo natural, El Pozo Bienestar

Pechuga de pavo natural, El Pozo Bienestar
Pechuga de pavo natural, El Pozo Bienestar.

Otra pechuga de pavo de la misma marca anterior con un 90 % de carne, que no lleva nada de azúcar ni ningún aditivo o conservante de los que estamos tratando de evitar.

Una vez vistos estos embutidos sin nitratos ni nitritos, ya tienes alternativas para elegir bien cuando hagas la compra. ¿Conoces alguno más que debamos incluir en esta lista?

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