Après avoir vu comment choisir un bon jambon cuit au supermarché, il est temps de descendre sur le sable et de chercher de bonnes options parmi les différentes charcuteries en tranches disponibles dans les rayons des supermarchés les plus célèbres.
Nous avons préparé une liste des meilleures saucisses sans nitrate et sans nitrite.
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À quoi faut-il faire attention pour faire le bon choix?
Et la tâche n’est pas facile car en plus de faire attention au pourcentage de viande et d’essayer de trouver l’option avec le moins d’ingrédients, tu dois aussi essayer d’ éviter les nitrates et les nitrites (E-249, E-250, E-251 et E-252) et, si tu le demandes, si possible éviter aussi les carraghénanes (E-407).
Même le jambon serrano et les tranches de porc peuvent contenir ces conservateurs. En ce qui concerne les nitrates et les nitrites, si tu dois en consommer très sporadiquement, il n’y a pas de problème à prendre celui que tu aimes, mais ils sont cumulatifs, donc si tu en prends à une certaine fréquence, il vaut mieux les éviter car il a déjà été démontré qu’une consommation excessive peut augmenter le risque de cancer colorectal.
Est-il possible de réduire ou d’éliminer ces additifs sans augmenter le risque d’intoxication alimentaire?
Bien que l’industrie prétende que les nitrates et les nitrites sont essentiels pour garantir la sécurité alimentaire des saucisses, la vérité est qu’ en utilisant des viandes de qualité et de bonnes pratiques d’hygiène pendant le processus de production, ces additifs alimentaires peuvent être éliminés et remplacés par des conservateurs naturels inoffensifs pour la santé.
Bien que ce que tu trouveras dans les rayons des supermarchés dans 99,9 % des cas ne réponde pas aux exigences minimales que nous avons mentionnées, nous avons trouvé 8 options de saucisses qui ne contiennent aucun des additifs dont nous parlons.
Cela montre qu’il est possible de réduire les quantités utilisées de ces composés, dont il a déjà été dit très clairement qu’il s’agit de substances potentiellement cancérigènes dont il ne faut pas abuser.
Jetons un coup d’œil à la liste des meilleures saucisses sans nitrates ni nitrites afin que, si tu consommes ces viandes transformées, tu puisses choisir l’option la plus acceptable.
Options de jambon cuit sans ces additifs
Jambon extra cuit Legado, de El Pozo
Ce jambon cuit contient 92 % de viande, ce qui est formidable, et le seul conservateur qu’il contient est le vinaigre.
Jambon extra cuit, de Carrefour Bio
Il est composé à 85 % de viande et ne contient aucun additif. Même si tu verras qu’il contient du sucre, si tu regardes le tableau nutritionnel, la quantité de cet ingrédient est assez faible, donc cela n’a pas d’importance.
Tranches de jambon Serrano sans nitrates ni nitrites
Jambon Serrano Gran Reserva, Costa Brava
Elle est disponible à Mercadona et c’est l’une des rares saucisses en tranches que ce supermarché propose sans additifs. Comme tu peux le voir dans les ingrédients, elle ne contient que du jambon de porc et du sel.
Jambon de Trévelez, par Antonio Álvarez
Un autre jambon que l’on trouve à Mercadona et qui ne contient aucun autre ingrédient que le jambon de porc lui-même et du sel.
Jambon serrano Delizias, de Noel
C’est un autre jambon dont les ingrédients sont la viande de porc et le sel comme seul conservateur. Il ne contient aucun additif et zéro nitrate et nitrite.
Trois poitrines de dinde également exemptes de nitrates et de nitrites.
Blanc de dinde bio, par Carrefour BIO
Si tu veux une saucisse de poitrine de dinde, celle-ci a un pourcentage élevé de viande et de bons ingrédients. Bien qu’elle contienne du sucre, le tableau nutritionnel indique 0,2 g, il s’agit donc d’une quantité négligeable. L’acide ascorbique est de la vitamine C, donc sa présence n’est pas pertinente non plus.
Poitrine de dinde Legado, de El Pozo
Ici, nous avons 90 % de viande et aucun conservateur autre qu’un peu de sel et de vinaigre. C’est une autre bonne option pour cette saucisse.
Blanc de dinde au naturel, El Pozo Bienestar
Une autre poitrine de dinde de la même marque que ci-dessus avec 90 % de viande, sans sucre ni aucun des additifs ou conservateurs que nous essayons d’éviter.
Maintenant que tu as vu ces saucisses sans nitrate et sans nitrite, tu as des alternatives à choisir lorsque tu fais tes courses. En connais-tu d’autres que nous devrions inclure dans cette liste ?
