Les fruits sont des aliments indispensables à une alimentation saine, car ils apportent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres. Cependant, toutes les façons de les consommer ne sont pas aussi bénéfiques les unes que les autres. Nous allons t’expliquer pourquoi manger des fruits entiers n’est pas la même chose que manger des fruits écrasés et pourquoi si tu bois un jus de fruit, tu consommes la même quantité de sucre que dans une boisson gazeuse.
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Les fruits entiers: la meilleure option
Le fruit entier est la façon la plus naturelle et la plus recommandée de consommer cet aliment, car il préserve toutes ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. En mangeant un fruit entier, on mâche les morceaux et on libère les sucs qui contiennent les sucres naturels du fruit. Ces sucres sont progressivement absorbés dans l’intestin, ce qui évite les pics de glycémie que les jus ou les smoothies peuvent provoquer.
Résumé :
En mangeant des fruits entiers, tu profites de toutes leurs fibres et le sucre naturellement présent dans le fruit est lentement libéré dans le corps. C’est un choix très sain.
De plus, en mangeant le fruit entier, toutes ses fibres, solubles et insolubles, sont utilisées. Les fibres solubles forment un gel dans l’estomac qui ralentit la digestion et augmente la sensation de satiété, ce qui permet de contrôler l’appétit et le poids. Les fibres insolubles, quant à elles, favorisent le transit intestinal et préviennent la constipation.
Un autre avantage de manger des fruits entiers est que tu peux profiter de leur goût, de leur arôme, de leur texture et de leur couleur.
Les fruits écrasés: une option moins saine
En mixant ou en liquéfiant les morceaux de fruits, on perd une bonne partie de leurs propriétés, notamment les fibres, et surtout, on libère leurs sucres, si bien que l’on passe d’un sucre naturellement présent dans l’aliment (ce qui est sain car il fait partie de sa matrice) à un sucre libre, qui a le même impact sur l’organisme que le sucre blanc que tu y ajoutes.
Résumé :
Les fruits écrasés perdent leurs fibres (en totalité ou en partie) et le sucre naturellement présent est transformé en sucre libre. Une option qui n’a rien à voir avec la consommation de fruits entiers.
En libérant les sucres de la matrice alimentaire et en réduisant drastiquement la quantité de fibres, les sucres sont libérés plus rapidement, ce qui entraîne une absorption plus rapide dans l’intestin et un pic de glycémie.
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Un autre inconvénient est que la perte de fibres fait également disparaître la sensation de satiété qui se produit lors de la consommation de fruits entiers, ce qui peut conduire à manger plus de fruits ou à avoir de nouveau faim peu de temps après avoir mangé les fruits écrasés.
Un jus n’est pas la même chose qu’un smoothie.
Et ici, dans la section des fruits écrasés, nous avons deux variables : les jus et les smoothies.
Les jus ne contiennent pas de fibres, donc même s’ils sont naturels, tu bois une énorme quantité de sucre libre qui atteint le sang très rapidement car il n’y a pas de fibres pour ralentir l’impact.
En revanche, quand tu fais un smoothie , rien n’est éliminé, c’est-à-dire que, même si en écrasant le fruit tu facilites la digestion, tu libères le sucre et son index glycémique est plus élevé que lorsque tu manges le fruit en bouchées, tu conserves les fibres, ce qui en fait une option plus intéressante que les jus. On ajoute parfois à ces smoothies un yaourt ou un produit laitier qui apporte des matières grasses et des protéines, de sorte que l’impact sur la glycémie est encore plus faible.
En bref, tu dois te rappeler que manger des fruits entiers n’est pas la même chose que manger des fruits écrasés et que la meilleure option est toujours d’opter pour des morceaux entiers, l’étape suivante étant les smoothies, en utilisant de préférence du yaourt naturel pour apporter des matières grasses et des protéines, et la dernière alternative étant les jus.
Et là, nous répétons ce que nous disons toujours, cela ne veut pas dire que si un jour tu veux boire un jus, cela va être un drame nutritionnel à part entière. C’est tout à fait bien parce que tu le fais dans le cadre d’une alimentation saine. Ce qu’il faut savoir, c’est qu’un jus ou un smoothie ne sera jamais l’équivalent d’un fruit et qu’il ne faut pas opter pour ces alternatives à boire au quotidien et encore moins pour en donner aux petits de la maison.
