Le surimi est un produit fabriqué à partir de la chair de poissons blancs, qui subit un processus de lavage, de broyage, de cuisson et de moulage pour obtenir une pâte qui est mélangée à de l’amidon, du sel, du sucre, des exhausteurs de goût et des colorants.
Les bâtonnets de crabe, en revanche, sont la forme sous laquelle le surimi est généralement présenté, ces bâtonnets roses qui semblent être du crabe mais qui sont en fait ce que nous avons mentionné plus haut. Ils sont généralement consommés en entrée ou utilisés comme ingrédient dans les salades, les sandwichs ou les sushis.
Beaucoup de gens les considèrent comme un type de poisson et pensent qu’ils sont bons pour la santé. Veux-tu savoir pourquoi le surimi ou les bâtonnets de crabe ne peuvent pas être considérés comme du poisson? Alors lis la suite et attache ta ceinture, car nous démystifions un autre mythe nutritionnel dans les lignes qui suivent.
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Le surimi est-il une alternative au poisson?
Le surimi est présenté comme une alternative bon marché et saine au poisson, mais il n’a en fait que très peu de rapport avec le poisson.
Sa teneur en protéines de qualité est faible, les acides gras oméga-3 sont inexistants, tout comme les vitamines et les minéraux. En revanche, il est riche en sodium, en sucre et en additifs malsains.
Ces caractéristiques font du surimi un manuel de produit ultra-transformé, c’est-à-dire un produit mal transformé qui n’est pas du tout recommandable pour la santé.
Quels sont les ingrédients contenus dans les bâtonnets de crabe?
Eh bien, si tu tournes le poignet et que tu regardes les ingrédients de ce produit, tu trouveras un papyrus d’environ 15 ou 20 composants (c’est un mauvais point) sans rien d’intéressant au niveau nutritionnel.
Quel poisson contient-il? Eh bien, c’est un secret, parce que ça ne le dit pas, seulement que c’est du poisson blanc et du chimpun.
Le deuxième ingrédient est généralement de l’eau – tu paies l’eau, super – puis de l’amidon. La matière grasse utilisée pour le fabriquer est généralement de l ‘huile de tournesol ou de colza.
Et puis il y a toute une série d ‘arômes, n’oublie pas qu’ils doivent avoir l’apparence et le goût du crabe et que tu ne peux même pas voir cet ingrédient, des colorants, des sirops ici et là et du glutamate monosodique pour rehausser la saveur.
Le crabe n’est ni là ni attendu, il y aura un peu « d’arôme de crabe » et un colorant rouge pour faire cette petite couche rouge qui rappelle ce crustacé.
Comment préparer des bâtonnets de crabe
Comme ce n’est pas la même chose de le dire que de le voir, voici une vidéo avec tout le processus de fabrication de ce produit.
Quels sont les avantages du poisson par rapport au surimi?
Le poisson est l’un des aliments les plus complets et les plus nutritifs qui existent, car il apporte des protéines de haute valeur biologique, des acides gras essentiels, des vitamines (notamment des groupes B et D), des minéraux (comme l’iode, le phosphore, le sélénium et le zinc) et des antioxydants. La consommation régulière de ce produit est directement liée à une alimentation saine.
Le surimi, en revanche, ne conserve guère les propriétés du poisson d’origine, car il perd la plupart de ses nutriments au cours du processus de fabrication. De plus, on y ajoute des substances qui peuvent être nocives pour la santé et qui en font un produit sans valeur nutritionnelle.
Comment savoir si un produit est du surimi ou du poisson?
Il est parfois difficile de distinguer le surimi du poisson, surtout lorsqu’il se présente sous forme de filets, de burgers ou de nuggets. Pour éviter toute confusion, il est important de lire attentivement les étiquettes et de regarder la liste des ingrédients, la valeur nutritionnelle et l’origine. Voici quelques indices qui peuvent nous aider à identifier le surimi:
- Son prix est généralement beaucoup plus bas que celui du poisson.
- Elle a une texture plus douce, plus élastique et plus homogène qu’une « vraie » préparation à base de poisson.
- Son goûtest plus doux et plus artificiel.
- Il a une couleur plus intense et plus uniforme que le poisson.
- Sa liste d’ingrédients est longue et complexe.
- Il a peu de valeur nutritionnelle.
Questions fréquemment posées sur le surimi
En gros, le surimi contient environ 5 % de protéines de mauvaise qualité et le poisson est une source de protéines de haute valeur biologique et contient environ 20 % de ce macronutriment.
Malheureusement, il n’y a pas de crabe dans le surimi. Il est fabriqué à partir de poisson blanc de mauvaise qualité et de l' »arôme de crabe » est utilisé pour lui donner son goût caractéristique. En d’autres termes, le crustacé n’est ni là ni à attendre.
Non, ce n’est pas un produit intéressant car même si l’argument principal est qu’ils sont légers et qu’ils veulent te faire croire que tu manges du poisson, en réalité, tu manges un infime pourcentage de poisson de mauvaise qualité avec un amalgame d’ingrédients sans grand intérêt pour toi. Cela ne veut pas dire que tu ne peux jamais en manger, l’objectif ici est que tu saches ce que tu manges et que tu ne penses pas manger un aliment sain alors que ce n’est pas le cas.
