Quello che nessuno ti ha detto sul surimi o sui bastoncini di granchio

Vediamo cosa sono il surimi o i bastoncini di granchio e che valore nutrizionale hanno. Pensi che siano interessanti o è meglio lasciarli sullo scaffale del supermercato?

Surimi o bastoncini di granchio, sai cosa sono in realtà?

Il surimi è un prodotto ottenuto dalla polpa di pesce bianco, che viene sottoposta a un processo di lavaggio, macinazione, cottura e modellatura per ottenere una pasta che viene mescolata con amido, sale, zucchero, esaltatori di sapidità e coloranti.

I bastoncini di granchio, invece, sono la forma in cui viene generalmente presentato il surimi, quei bastoncini rosa che sembrano granchi ma che in realtà sono ciò che abbiamo menzionato sopra. Di solito vengono consumati come antipasto o utilizzati come ingrediente di insalate, panini o sushi.

Molte persone li considerano un tipo di pesce e pensano che siano salutari. Vuoi sapere perché il surimi o i bastoncini di granchio non possono essere considerati pesce? Continua a leggere e allacciati le cinture, perché nelle righe che seguono sfatiamo un altro mito nutrizionale.

Il surimi è un’alternativa al pesce?

Il surimi o i bastoncini di granchio possono essere considerati pesce?
Il surimi o i bastoncini di granchio possono essere considerati pesce?

Il surimi viene presentato come un’alternativa economica e salutare al pesce, ma in realtà ha ben poco a che fare con il pesce.

Ha un basso contenuto di proteine di qualità, gli acidi grassi omega-3 sono inesistenti, così come le vitamine e i minerali. D’altra parte, è ricca di sodio, zuccheri e additivi poco salutari.

Queste caratteristiche fanno del surimi un prodotto ultra-lavorato da manuale, cioè un prodotto mal lavorato e per nulla raccomandabile per la salute.

Quali sono gli ingredienti dei bastoncini di granchio?

Ebbene, se giri il polso e guardi gli ingredienti di questo prodotto, troverai un papiro di circa 15 o 20 componenti (questo è un punto negativo) senza nulla di interessante a livello nutrizionale.

Che pesce contiene? È un segreto, perché non c’è scritto, ma solo che si tratta di pesce bianco e chimpun.

Il secondo ingrediente è solitamente l’acqua – si paga l’acqua, ottimo – e poi l’amido. Il grasso utilizzato per la preparazione è solitamente olio di girasole o di colza.

E poi c’è tutta una serie di aromi, che devono avere l’aspetto e il sapore del granchio e non si vede nemmeno questo ingrediente, coloranti, sciroppi qua e là e glutammato monosodico per esaltare il sapore.

Il granchio non è presente né previsto, ma avrà un po’ di “aroma di granchio” e un colorante rosso per creare quel piccolo strato rosso che ricorda questo crostaceo.

Come fare i bastoncini di granchio

Poiché dirlo non è la stessa cosa che vederlo, ecco un video con l’intero processo di realizzazione di questo prodotto.

Quali sono i vantaggi del pesce rispetto al surimi?

Il pesce è uno degli alimenti più completi e nutrienti che esistano, in quanto fornisce proteine di alto valore biologico, acidi grassi essenziali, vitamine (soprattutto del gruppo B e D), minerali (come iodio, fosforo, selenio e zinco) e antiossidanti. Il consumo regolare di questo prodotto è direttamente collegato a una dieta sana.

Il surimi, invece, difficilmente conserva le proprietà del pesce originale, poiché perde la maggior parte dei suoi nutrienti durante il processo di produzione. Inoltre, vengono aggiunte sostanze che possono essere dannose per la salute e che lo rendono un prodotto privo di valore nutrizionale.

Come faccio a sapere se un prodotto è surimi o pesce?

A volte può essere difficile distinguere il surimi dal pesce, soprattutto quando si presenta sotto forma di filetti, hamburger o crocchette. Per evitare di confondersi, è importante leggere attentamente le etichette e osservare l’elenco degli ingredienti, il valore nutrizionale e l’origine. Alcuni indizi che possono aiutarci a identificare il surimi sono i seguenti:

  • Di solito il prezzo è molto più basso di quello del pesce.
  • Ha una consistenza più morbida, elastica e omogenea rispetto a una “vera” preparazione a base di pesce.
  • Il suo saporeè più delicato e artificiale.
  • Ha un colore più intenso e uniforme rispetto al pesce.
  • Ha un elenco di ingredienti lungo e complesso.
  • Ha uno scarso valore nutrizionale.

Domande frequenti sul surimi

¿Qué diferencia de proteínas hay entre el pescado y el surimi?

Pues básicamente que el surimi tiene aproximadamente un 5 % de proteínas de baja calidad y el pescado es fuente de proteínas de alto valor biológico y tiene alrededor de un 20 % de este macronutriente.

¿Cuánto cangrejo lleva el surimi?

Pues lamentablemente no lleva nada de cangrejo. Se elabora con pescado blanco de baja calidad y para darle ese sabor característico se usa “aroma de cangrejo”. Vamos, que el crustáceo ni está ni se le espera.

¿Los palitos de cangrejos son interesantes a nivel nutricional?

No, no son un producto interesante porque por mucho que el principal reclamo sea que son ligeros y que quieran hacerte creer que estás comiendo pescado, en realidad estás tomando un porcentaje nimio de pescado de mala calidad con una amalgama de ingredientes poco interesantes para ti.
Esto no significa que no los puedas comer nunca, el objetivo aquí está en que sepas qué estás comiendo y que no pienses que estás ante un alimento saludable cuando no lo es.

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