Vuoi sapere perché non dovresti comprare anguria e melone pretagliati? Scopri perché tutti gli esperti di nutrizione e sicurezza alimentare lo sconsigliano.
“Quando tagliamo la frutta, rompiamo la protezione naturale che isola la parte commestibile dall’ambiente. La frutta e la verdura possono contenere microrganismi patogeni come Salmonella, Listeria o Escherichia coli (E.Coli)sulla loro superficie”. Beatriz Robles, esperta di sicurezza alimentare.
Questa pratica è molto diffusa da molti anni e dal punto di vista logistico ha tutto il senso del mondo, dato che sia i meloni che le angurie sono frutti molto grandi e in molte case è difficile consumarne un pezzo senza che vada a male e occupi metà del frigorifero. Il punto è che dal punto di vista della sicurezza alimentare non è una buona idea farlo.
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I motivi per cui non dovresti comprare anguria e melone pretagliati
Beatriz Robles, dietista-nutrizionista e tecnologa alimentare, esperta di sicurezza alimentare, lo dice chiaramente nel suo libro‘Mangiare in sicurezza mangiando tutto‘: “Quando tagliamo la frutta, rompiamo la protezione naturale che isola la parte commestibile dall’ambiente. Frutta e verdura possono contenere microrganismi patogeni come Salmonella, Listeria o Escherichia coli (E.Coli) sulla loro superficie “. Non bisogna dimenticare che la buccia aiuta a proteggere l’interno dalla contaminazione di microrganismi dannosi per la salute. Pertanto, se non sono stati lavati correttamente prima di tagliarli, questi microrganismi possono passare all’interno del frutto e contaminarlo.
Un altro rischio di contaminazione può derivare dalle persone che maneggiano la frutta o dagli utensili utilizzati per tagliarla. Se sono presenti dei batteri, questi si trasferiscono facilmente alla frutta.
Ma la questione va oltre, perché, come abbiamo già detto, la frutta si trova solitamente a temperatura ambiente, quindi i suddetti patogeni si moltiplicano a pieno ritmo (poiché questa è la loro temperatura di crescita ottimale). Non dobbiamo dimenticare che stiamo parlando di frutta che non verrà sottoposta ad alcun trattamento termico, quindi questi microrganismi non verranno eliminati. La conseguenza è che potrebbe verificarsi un’intossicazione alimentare.
Nel caso in cui si trovi in un’area refrigerata, la crescita batterica sarà minore, in quanto questi organismi si riproducono più lentamente al freddo, ma le porzioni di melone o anguria possono comunque essere contaminate dagli agenti patogeni che abbiamo indicato all’inizio.
Pertanto, l’opzione migliore è sempre quella di acquistare il pezzo intero e, prima di tagliarlo, lavarlo molto bene per evitare che gli agenti patogeni che possono trovarsi all’esterno contaminino il frutto quando viene tagliato.
Lavare frutta e verdura è fondamentale prima del consumo
Beatriz è categorica nell’affermare che “tutta la frutta e la verdura deve essere passata dal rubinetto, sia che la si mangi con la buccia sia che la si mangi sbucciata”, poiché la stessa cosa può accadere a casa come abbiamo detto con l’anguria e il melone. I microrganismi della buccia possono penetrare nel frutto quando lo sbucci con un coltello e finire nello stomaco.
Se hai intenzione di mangiare il frutto con la buccia, devi disinfettarlo in acqua con candeggina (adatta per uso alimentare) o utilizzare un preparato venduto nei supermercati a questo scopo.
Se opti per la prima alternativa, immergi la frutta per cinque minuti in una miscela di 3 litri d’acqua con un cucchiaino di candeggina “adatta alla disinfezione dell’acqua potabile” (indicata sull’etichetta). Poi sciacqua la frutta o la verdura con acqua e asciugala.
Anche le insalate pronte devono essere lavate?
Questa è l’unica eccezione che si può fare, poiché il sacchetto o la scatola stessa di solito indicano che sono già stati lavati, quindi sono adatti al consumo così come sono.
Anche se può sembrare poco importante, conoscere queste pratiche e metterle in atto a casa può prevenire un’intossicazione alimentare, che può portare a gravi disturbi.
