Tu veux savoir pourquoi tu ne devrais pas acheter de pastèques et de melons prédécoupés? Découvre pourquoi tous les experts en nutrition et en sécurité alimentaire ne le recommandent pas.
« Lorsque nous coupons le fruit, nous brisons la protection naturelle qui isole la partie comestible de l’environnement. Les fruits et légumes peuvent présenter des micro-organismes pathogènes tels que la salmonelle, la listeria ou l’Escherichia coli (E.Coli)à leur surface ». Beatriz Robles, experte en sécurité alimentaire.
Cette pratique est très courante depuis de nombreuses années et, d’un point de vue logistique, elle est tout à fait logique, car les melons comme les pastèques sont de très gros fruits et, dans de nombreux foyers, il est difficile d’en consommer un morceau sans qu’il ne se dégrade et n’occupe la moitié du réfrigérateur. Le fait est que du point de vue de la sécurité alimentaire, ce n’est pas une très bonne idée de procéder ainsi.
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Raisons pour lesquelles tu ne devrais pas acheter de pastèque et de melon prédécoupés
Beatriz Robles, diététicienne-nutritionniste et technologue alimentaire, experte en sécurité alimentaire, le dit très clairement dans son livre« Manger sain en mangeant de tout« : « Lorsque nous coupons le fruit, nous brisons la protection naturelle qui isole la partie comestible de l’environnement. Les fruits et les légumes peuvent présenter à leur surface des micro-organismes pathogènes tels que la salmonelle, la listeria ou l’Escherichia coli (E.Coli)« . Il ne faut pas oublier que la peau permet de protéger l’intérieur de la contamination par des micro-organismes nocifs pour la santé. Par conséquent, s’ils n’ont pas été correctement lavés avant d’être coupés, ces micro-organismes peuvent passer à l’intérieur du fruit et le contaminer.
Un autre risque de contamination peut provenir des personnes qui manipulent les fruits ou des ustensiles utilisés pour les couper. Si des bactéries sont présentes, elles seront facilement transférées aux fruits.
Mais la question va au-delà, car, comme nous l’avons déjà mentionné, les fruits sont généralement à température ambiante, de sorte que les agents pathogènes susmentionnés se multiplient à toute vitesse (car il s’agit de leur température de croissance optimale). Il ne faut pas oublier que nous parlons de fruits qui ne vont subir aucun traitement thermique, donc ces micro-organismes ne seront pas éliminés. La conséquence est que cela peut entraîner une intoxication alimentaire.
En cas de séjour dans une zone réfrigérée, la prolifération bactérienne sera plus faible, car ces organismes se reproduisent plus lentement au froid, mais les portions de melon ou de pastèque peuvent toujours être contaminées par les agents pathogènes que nous avons indiqués au début.
Par conséquent, la meilleure option est toujours d’acheter le morceau entier et, avant de le couper, de le laver très bien pour éviter que les agents pathogènes qui peuvent se trouver à l’extérieur ne contaminent le fruit lorsqu’il est coupé.
Il est essentiel de laver les fruits et les légumes avant de les consommer
Beatriz est catégorique en affirmant que « tous les fruits et légumes doivent passer par le robinet, que tu aies l’intention de les manger avec la peau ou épluchés », car la même chose peut se produire à la maison, comme nous l’avons mentionné avec la pastèque et le melon. Les micro-organismes de la peau peuvent se retrouver à l’intérieur du fruit lorsque tu l’épluches avec un couteau et finir dans ton estomac.
Si tu dois manger le fruit avec la peau, tu dois le désinfecter dans de l’eau avec de l’eau de Javel (adaptée à l’usage alimentaire) ou utiliser une préparation vendue dans les supermarchés à cet effet.
Si tu optes pour la première solution, fais tremper le fruit pendant cinq minutes dans un mélange de 3 litres d’eau avec une cuillère à café d’eau de Javel « adaptée à la désinfection de l’eau potable » (indiquée sur l’étiquette). Rince ensuite le fruit ou le légume à l’eau et sèche-le.
Les salades prêtes à l’emploi doivent-elles aussi être lavées?
C’est la seule exception que l’on puisse faire, car le sac ou la boîte eux-mêmes indiquent généralement qu’ils sont déjà lavés, et qu’ils peuvent donc être consommés en l’état.
Bien que cela puisse sembler sans importance, le fait de connaître ces pratiques et de les mettre en œuvre à la maison permet d’éviter les intoxications alimentaires, qui peuvent entraîner une grave contrariété.
