Queres saber porque não deves comprar melancia e melão pré-cortados? Descobre porque é que todos os especialistas em nutrição e segurança alimentar não o recomendam.
“Quando cortamos a fruta, estamos a quebrar a proteção natural que isola a parte comestível do ambiente. As frutas e os legumes podem conter microrganismos patogénicos como a Salmonella, a Listeria ou a Escherichia coli (E.Coli)na sua superfície”. Beatriz Robles, especialista em segurança alimentar.
Esta prática é muito comum há muitos anos e, do ponto de vista logístico, faz todo o sentido do mundo, uma vez que tanto o melão como a melancia são frutos muito grandes e, em muitas casas, é difícil consumir um pedaço sem que se estrague e ocupe metade do frigorífico. A questão é que, do ponto de vista da segurança alimentar, não é uma ideia muito boa fazer isto.
Índice (acesso rápido ao conteúdo)
Razões pelas quais não deves comprar melancia e melão pré-cortados
Beatriz Robles, dietista-nutricionista e tecnóloga alimentar, especialista em segurança alimentar, deixa bem claro no seu livro‘Comer com segurança comendo de tudo‘: “Quando cortamos a fruta, estamos a quebrar a proteção natural que isola a parte comestível do ambiente. As frutas e os legumes podem conter microrganismos patogénicos como a Salmonella, a Listeria ou a Escherichia coli (E.Coli) na sua superfície “. Não te esqueças que a pele ajuda a proteger o interior da contaminação por microrganismos prejudiciais à saúde. Por isso, se não forem devidamente lavados antes de os cortar, estes microrganismos podem passar para o interior do fruto e contaminá-lo.
Outro risco de contaminação pode ter origem nas pessoas que manuseiam a fruta ou nos utensílios utilizados para a cortar. Se existirem bactérias, estas serão facilmente transferidas para a fruta.
Mas a questão vai para além disso, porque, como já referimos, a fruta está normalmente à temperatura ambiente, pelo que os agentes patogénicos acima mencionados se multiplicam a toda a velocidade (uma vez que esta é a sua temperatura óptima de crescimento). Não nos podemos esquecer que estamos a falar de fruta que não vai ser submetida a nenhum tratamento térmico, pelo que estes microrganismos não serão eliminados. A consequência é que isto pode levar a uma intoxicação alimentar.
Se estiveres numa área refrigerada, o crescimento bacteriano será menor, uma vez que estes organismos se reproduzem mais lentamente quando estão frios, mas as porções de melão ou melancia podem ainda estar contaminadas com os agentes patogénicos que indicámos no início.
Por isso, a melhor opção é sempre comprar a peça inteira e, antes de a cortar, lava-a muito bem para evitar que os agentes patogénicos que possam estar no exterior contaminem o fruto quando este é cortado.
Lava a fruta e os legumes antes de os consumir
Beatriz é categórica ao afirmar que “todas as frutas e legumes têm de passar pela torneira, quer os vás comer com pele ou descascados”, pois em casa pode acontecer o mesmo que já referimos com a melancia e o melão. Os microrganismos da casca podem entrar na fruta quando a descascas com uma faca e acabar no teu estômago.
Se fores comer a fruta com a pele, deves desinfectá-la em água com lixívia (própria para uso alimentar) ou utilizar um preparado vendido nos supermercados para este efeito.
Se optares pela primeira alternativa, põe os frutos de molho durante cinco minutos numa mistura de 3 litros de água com uma colher de chá de lixívia “própria para a desinfeção de água potável” (indicada no rótulo). Em seguida, enxagua o fruto ou o legume com água e seca-o.
As saladas prontas também têm de ser lavadas?
Esta é a única exceção que pode ser feita, uma vez que o próprio saco ou caixa indica normalmente que já foram lavados, pelo que são adequados para consumo no estado em que se encontram.
Embora possa parecer pouco importante, conhecer estas práticas e levá-las a cabo em casa pode evitar uma intoxicação alimentar, que pode levar a uma grave perturbação.
