Huevo cocido, una increíble fuente de proteínas y nutrientes

¿El huevo cocido es interesante para tomar en el día a día? Descubre por qué es una de las mejores formas de disfrutar de este alimento.

Huevo cocido, ¿qué beneficios tiene?

Los huevos son una fuente de proteínas y de multitud de nutrientes. Son bajos en calorías, se pueden agregar a muchos platos y se pueden preparar de infinidad de formas. Sí, contienen colesterol, pero no es perjudicial ni influye en el mayor riegos de sufrir problemas cardíacos.

Una de las mejores formas de disfrutarlos es cocerlos para luego utilizarlos en ensaladas o para comerlos tal cual, con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el huevo cocido y cómo sacarle todo el partido.

Información nutricional del huevo cocido

El huevo cocido está cargado de nutrientes, proteínas y grasas saludables. Un huevo duro grande (de unos 50 gramos) proporciona:

  • Calorías: 77
  • Carbohidratos: 0,6 gramos
  • Grasa total: 5,3 gramos
  • Grasa saturada: 1,6 gramos
  • Grasa monoinsaturada: 2,0 gramos
  • Colesterol: 212 mg
  • Proteína: 6,3 gramos
  • Vitamina A: 6 % de la cantidad diaria recomendada (CDR)
  • Vitamina B2 (riboflavina): 15 % de la CDR
  • Vitamina B12 (cobalamina): 9 % de la CDR
  • Vitamina B5 (ácido pantotécnico): 7 % de la CDR
  • Fósforo: 86 mg o 9 % de la CDR
  • Selenio: 15,4 mcg o 22 % de la CDR

Como habrás visto en la tabla nutricional, son una bomba de nutrientes y muy bajos en calorías. Los huevos duros aportan solo 77 calorías, 5 gramos de grasa y una cantidad muy pequeña de carbohidratos.

También son ricos en proteína magra, aproximadamente 6 gramos por huevo. Y la cosa no queda ahí, porque contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que significa que dichas proteínas son de alto valor biológico.

Los huevos duros también cuentan con varios nutrientes importantes, como vitamina D, zinc, calcio y todas las vitaminas B. Son una fuente particularmente buena de riboflavina (vitamina B2) y de vitamina B12. Muchos de los nutrientes de los huevos residen exclusivamente en la yema, mientras que la clara contiene principalmente proteínas.

Resumen:

Los huevos duros son bajos en calorías y ricos en muchas vitaminas, minerales y nutrientes importantes. Mientras que la yema aporta nutrientes, grasas y proteínas, la clara es casi exclusivamente proteína.

Una excelente fuente de proteína de alta calidad

La proteína es vital para muchos componentes de su salud, incluido el desarrollo de músculos y huesos y la producción de hormonas y enzimas.

Y ya hemos visto que los huevos aportan unos 6 gramos de proteína de alta calidad. De hecho, son una de las mejores fuentes de este macronutriente que puedes comer. Esto se debe a su perfil proteico completo, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales.

Un error común es pensar que la proteína se encuentra solo en la clara del huevo cuando casi la mitad del contenido de proteína de un huevo proviene de la yema. Por lo tanto, es mejor disfrutar el huevo entero (yema y clara) para beneficiarse todas sus proteínas y nutrientes.

Resumen:

Los huevos son una excelente fuente de proteínas. Contienen los nueve aminoácidos esenciales y este macronutriente está tanto en la clara como en la yema.

Tienen en colesterol, pero no aumenta el riesgo de sufrir problemas cardíacos

Desde hace muchos años que los huevos tienen mala reputación debido a su alto contenido en colesterol. Y es que un huevo duro grande proporciona 212 mg de colesterol, que es el 71 % de la dosis diaria recomendada.

Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que el colesterol dietético tiene muy poco efecto sobre el colesterol en sangre. Para la mayoría de las personas, el colesterol dietético no está asociado con el riesgo de enfermedad cardíaca y no aumenta el colesterol total ni los niveles de colesterol LDL «malo». De hecho, es más bien al contrario, el consumo de huevos puede mejorar el colesterol HDL «bueno».

Dos estudios realizados en más de 100.000 adultos sanos encontraron que comer un huevo entero al día no estaba relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Sin embargo, las personas con diabetes deben consumir este alimento con moderación, ya que algunas investigaciones sugieren que comer 7 huevos por semana sí que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en este grupo de población. De todas formas, hace falta un estudio más a fondo para analizar el vínculo entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardíaca en personas con diabetes.

Promueven la salud del cerebro y de los ojos

Los huevos proporcionan importantes nutrientes esenciales y antioxidantes que favorecen la salud del cerebro y los ojos. Aquí hay que destacar:

Colina

Es un compuesto básico para muchos procesos importantes del cuerpo. Aunque somos capaces de producir algo de colina por sí mismos, no en cantidad suficiente para evitar sufrir deficiencias.

Este compuesto es crucial para mantener un sistema nervioso sano, ya que ayuda a producir acetilcolina, un neurotransmisor involucrado en la memoria y el aprendizaje.

También promueve el desarrollo del cerebro y la memoria del feto, así como la función cognitiva en adultos mayores.

Es vital para las mujeres embarazadas, ya que los niveles adecuados de colina pueden disminuir el riesgo de defectos del tubo neural en el bebé.

La colina se encuentra en la yema. Un huevo duro grande contiene 147 mg de colina, que es el 27 % del valor diario recomendado. De hecho, los huevos son la fuente más concentrada de este nutriente.

Luteína y zeaxantina

Son dos antioxidantes más conocidos por su papel en la salud ocular. Combaten los dañinos radicales libres inducidos por el oxígeno que pueden acumularse en los ojos.

Se ha demostrado que la luteína y la zeaxantina retardan la formación de cataratas y protegen contra la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE). Incluso pueden proteger tus ojos de la dañina luz azul.

Las yemas son una excelente fuente de estos dos carotenoides. Además, debido al perfil graso de esta parte del huevo, el cuerpo los absorbe muy bien.

Resumen:

La yema de huevo es una excelente fuente de colina, que es esencial para la salud y el desarrollo del cerebro. También es rica en luteína y zeaxantina, antioxidantes que favorecen la salud ocular.

¿Huevos cocidos o fritos?

Los huevos cocidos se preparan colocando huevos con cáscara en una cacerola llena de agua fría y luego hirviéndolos hasta que la yema se solidifique, durante unos 12 minutos. Se cocinan sin ningún ingrediente adicional.

Por otro lado, los huevos fritos se cocinan con bastante aceite, que aporta calorías y grasas adicionales.

De hecho, un huevo cocido grande tiene 77 calorías y 5,3 gramos de grasa, en comparación con las 90 calorías y 7 gramos de grasa de un huevo frito del mismo tamaño.

Aparte del contenido de grasas y calorías, los huevos cocidos y fritos tienen perfiles de vitaminas y minerales muy similares. No se diferencian en su cantidad de proteínas y nutrientes.

Por lo tanto como conclusión podemos decir que los huevos cocidos son bajos en calorías y ricos en nutrientes. Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y de vitaminas, minerales y antioxidantes importantes como colina, luteína y zeaxantina. Aunque siempre se ha dicho que tienen mucho colesterol, los estudios actuales han demostrado que su consumo no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en la mayoría de las personas. Los huevos duros se preparan sin aceite ni mantequilla adicionales, por lo que tienen menos calorías y grasa que los huevos fritos. Son perfectos para tomar en cualquier comida, especialmente en el desayuno.

Preguntas frecuentes sobre los beneficios del huevo cocido:

¿Qué nutrientes aportan los huevos cocidos?

Los huevos duros son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y D, y minerales como hierro y calcio.

¿Son los huevos duros una opción saludable?

Sí, los huevos duros son muy saludables, ya que son bajos en calorías y grasas saturadas y ricos en nutrientes esenciales.

¿Cuántos huevos cocidos se pueden consumir en un día?

Se recomienda consumir hasta dos huevos al día para obtener la cantidad adecuada de proteínas y nutrientes sin exceder el consumo de grasas y colesterol.

¿Cómo se deben almacenar los huevos cocidos?

Lo ideal es guardarnos en un recipiente hermético en la nevera. Duran en perfecto estado hasta 5 días.

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