La quantité de calories contenue dans le poulet peut varier en fonction de la coupe spécifique et de la façon dont elle est préparée. En général, les morceaux les plus couramment consommés contiennent entre 155 et 203 calories par portion de 100 grammes.
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Dès que l’on parle de viandes maigres, le poulet est l’une des meilleures options, car c’est une bonne source de protéines qui ne contient pas beaucoup de calories. De plus, il est facile à cuisiner et on peut le trouver partout sans difficulté.
Mais s’il s’agit bien d’une viande peu calorique, tu peux te demander combien de calories exactement contient chaque partie spécifique, car il existe des variations intéressantes entre elles.
Chaque coupe contient une quantité différente de calories et une proportion différente de protéines et de graisses. Nous jetons un coup d’œil aux plus couramment consommées pour voir laquelle est la plus intéressante d’un point de vue nutritionnel.
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Poitrine de poulet: 284 calories
Le blanc de poulet est l’une des coupes de poulet les plus populaires. Il est riche en protéines et pauvre en graisses, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui essaient de perdre du poids.
Un blanc de poulet cuit, désossé et sans peau (172 g) présente la répartition nutritionnelle suivante:
- Calories: 284
- Protéines: 53,4 g
- Glucides: 0 g
- Matières grasses: 6,2 g
Par conséquent, une portion de 100 g fournit 165 calories, 31 g de protéines et 3,6 g de matières grasses.
Cela signifie qu’environ 80 % des calories contenues dans le blanc de poulet proviennent des protéines et 20 % des graisses.
Cependant, garde à l’esprit que ces quantités se réfèrent à un blanc de poulet sans ingrédients ajoutés. Lorsque tu le fais cuire avec de l’huile ou que tu l’accompagnes de sauces, ces valeurs changent.
Poitrine de poulet: 208 calories
La cuisse est légèrement plus tendre et savoureuse que la poitrine en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. Un haut de cuisse cuit, désossé et sans peau (116 g) apporte:
- Calories: 208
- Protéines: 28,8 g
- Glucides: 0 g
- Matières grasses: 9,5 g
Une portion de 100 g contient 179 calories, 24,8 g de protéines et 8,2 g de matières grasses. Par conséquent, 55 % des calories proviennent des protéines, tandis que 45 % proviennent des graisses.
Ailes de poulet: 43 calories
Lorsque tu penses à des morceaux de poulet sains, les ailes ne te viennent probablement pas à l’esprit. Cependant, tant qu’elles ne sont pas enrobées de pâte à frire ou recouvertes de sauces ou frites, elles conviennent tout à fait à un régime alimentaire sain. Une aile de poulet désossée et sans peau (21 g) contient:
- Calories: 43
- Protéines: 6,4 g
- Glucides: 0 g
- Matières grasses: 1,7 g
Pour 100 g, ils apportent 203 calories, 30,5 g de protéines et 8,1 g de matières grasses. En d’autres termes, 64 % des calories proviennent des protéines et 36 % des graisses.
Cuisse de poulet: 149 calories
L’arrière-train du poulet est composé de deux parties: la cuisse et le haut de cuisse. La cuisse est la partie inférieure de la jambe. Une cuisse désossée et sans peau, pesant 96 grammes, contient:
- Calories: 149
- Protéines: 23,2 g
- Glucides: 0 g
- Matières grasses: 5,5 g
Chaque 100 g de viande de cuisse de poulet contient 155 calories, 24,2 g de protéines et 5,7 g de matières grasses. Environ 65 % sont des protéines, tandis que 35 % sont des matières grasses.
D’autres coupes peuvent également t’intéresser
Bien que les poitrines, les cuisses, les ailes et les pilons soient les morceaux les plus populaires, d’autres morceaux sont également couramment consommés. Voici les calories de certaines d’entre elles:
- Filets de poulet: 89 calories pour 100 g
- Carcasse de poulet: 239 calories pour 100 g
Manger du poulet avec ou sans peau?
Manger du poulet avec la peau ajoute une quantité importante de calories et de graisses. Par conséquent, enlever la peau avant de manger peut réduire considérablement sa teneur en énergie et la quantité de graisse que tu consommes.
Par exemple, un blanc de poulet cuit et désossé avec la peau (196 g) contient:
- Calories: 386
- Protéines: 58,4 g
- Matières grasses: 15,2 g
Dans un blanc de poulet avec la peau, 61 % de son contenu est constitué de protéines et 39 % de matières grasses. La consommation de la peau ajoute près de 81 calories.
De même pour les autres morceaux, une aile de poulet avec peau (34 g) contient 86 calories, contre 43 calories pour une aile sans peau (21 g). Dans ce cas, 60 % des calories des ailes de poulet avec peau sont apportées par les graisses, contre 36 % pour le même morceau sans peau.
Par conséquent, si tu essaies de perdre du poids ou de réduire ta consommation de graisse, il peut être préférable d’opter pour du poulet sans peau afin de minimiser les calories et les graisses.
La façon dont tu fais cuire la viande fait également grimper la facture
La façon dont tu cuisines le poulet peut aussi faire varier considérablement sa teneur en calories. La viande de poulet seule est relativement pauvre en calories et en graisses par rapport aux autres viandes. Mais dès que tu commences à ajouter de l’huile, des sauces ou de la panure, les choses changent.
Par exemple, une cuisse de poulet cuite, désossée et sans peau (116 g) contient 208 calories et 9,5 g de graisse. La même cuisse de poulet enrobée de pâte à frire et frite ajoute 238 calories et 14,2 g de graisse.
De même, une aile de poulet désossée et sans peau (21 g) contient 43 calories et 1,7 g de graisse, tandis que les ailes de poulet glacées dans la sauce barbecue contiennent 61 calories et 3,7 g de graisse.
En conclusion, les méthodes de cuisson qui ajoutent peu de graisse, comme le gril, la cuisson au gril et à la vapeur, sont la meilleure option pour éviter d’ajouter des calories et des graisses supplémentaires à cette viande maigre et saine.
Résumé:
Le poulet est une viande savoureuse et la plupart des morceaux sont pauvres en calories et en graisses, tout en fournissant une bonne quantité de protéines. Sache toutefois que manger la peau ou utiliser des méthodes de cuisson riches en matières grasses ajoute des calories.
Questions fréquemment posées sur la viande de poulet et ses calories:
Environ 100 grammes de poulet cuit et sans peau contiennent approximativement 165 calories.
Les deux options sont saines, tant que tu n’ajoutes pas de sauces ou une quantité excessive d’huile.
La peau du poulet est la zone où se concentre le plus de graisse, donc si tu la prends, tu augmenteras considérablement la teneur en calories de la portion.
L’utilisation d’épices telles que l’ail, le persil, le romarin et le poivre noir sont d’excellentes options pour aromatiser le poulet sans ajouter de calories supplémentaires. Le jus de citron peut également être utilisé pour ajouter un zeste d’agrume.
Non, le poulet cru peut contenir des bactéries nocives qui peuvent causer des maladies. Il est important de toujours cuire le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 75°C pour s’assurer que ces bactéries sont tuées et que tu manges de la viande saine.
