La razón que no conocías para tomar lentejas con arroz

¿Sabes por qué muchos expertos recomiendan tomar lentejas con arroz? Desvelamos qué te aporta esta combinación ganadora.

Lentejas con arroz, ¿por qué es interesante tomarlos juntos?

Las lentejas son una legumbre saludable y muy nutritiva que se suele tomar en forma de guiso y que en muchas casas se combina con arroz. Además de la parte gastronómica, hay una razón de peso a nivel nutricional para tomar lentejas con arroz, ¿sabrías decirnos cuál?

Al hacerlo consigues un plato con todos los aminoácidos esenciales, de forma que consigues una fuente de proteínas muy parecida a la carne.

¿Sabes qué beneficios tiene esta combinación para tu salud? ¿Es necesario comer las lentejas y el arroz al mismo tiempo?

¿Qué aporta la combinación de lentejas y arroz?

La razón por la que se recomienda tomar estos ingredientes juntos es porque al hacerlo se forma una proteína completa y de alto valor biológico, que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede producir por sí mismo. Esta proteína es comparable a la de los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado o los huevos.

Y es que las lentejas son unas legumbres que destacan por su alto contenido en proteínas vegetales, que representan el 25 % de su peso seco. Sin embargo, las proteínas de las lentejas no son completas, ya que les falta un aminoácido esencial llamado metionina, que es necesario para el metabolismo celular y la síntesis de otras moléculas.

En cambio son ricas en el aminoácido lisina, por lo que se complementan muy bien con los cereales que tienen mucha metionina y poca lisina, como el arroz.

Además, el arroz mejora la digestión de las lentejas, al aportar almidón que facilita el tránsito intestinal y reduce la formación de gases. También equilibra el aporte calórico del plato, ya que las lentejas son más densas energéticamente que este último.

¿Es necesario comer las lentejas y el arroz al mismo tiempo?

Pues aquí la respuesta es que lo hagas como más te guste. Si te apetece tomar lentejas con arroz, adelante, si por el contrario prefieres consumir un plato de esta legumbre con verduras y en otra comida tomas este cereal u otra fuente de proteína (vegetal o animal) que tenga metionina, también puedes hacerlo sin problema.

Lo importante es que a lo largo del día consumas con todos los aminoácidos esenciales, que sea en la misma comida o no es poco relevante. Siempre hay que mirar la dieta en el contexto global y no centrándonos en una ingesta aislada.

Las personas que llevan una dieta vegetariana o vegana y no consumen mucha cantidad de proteínas deben estar pendientes de ello porque es interesante que tomen todos los aminóacidos esenciales. Por regla general, quiénes consumen proteínas de origen animal, no tienen que preocuparse de esta cuestión.

Y es bastante curioso porque esto es algo que se lleva haciendo toda la vida en la cocina tradicional (¿cuántas abuelas en la sala preparaban o preparan este clásico?), ¿por qué? Pues porque aunque nuestras abuelas no sabían de nutrición, parece que sí tenían claro que si no iban a usar carne para acompañar el guiso -recordemos que hubo épocas en las que la carne y el pescado eran bienes escasos- el arroz era un buen complemento de esta legumbre. ¡Qué sabias eran!

Preguntas frecuentes sobre cómo tomar lentejas con arroz:

¿Qué tipo de arroz se debe usar para las lentejas?

Se puede utilizar cualquier tipo de arroz, pero se recomienda el arroz integral, ya que conserva más nutrientes y fibra que el blanco y tiene un índice glucémico más bajo, lo que ayuda a regular el azúcar en sangre.

¿Qué proporción de lentejas y arroz se debe usar?

No hay una proporción fija, esto dependerá del gusto de los comensales. A nivel nutricional, lo ideal es que el plato tenga un 50 % de legumbres y un 50 % de cereales, para obtener una proteína completa y equilibrada, pero no pasa nada si se utiliza más cantidad de uno que de otro.

¿Cómo cocinar estos ingredientes?

Como las lentejas tienen un tiempo de cocción superior al del arroz, aquí tienes varias posibilidades: la primera opción es incorporar el arroz 15 o 20 minutos antes de terminar el guiso, para que este cereal quede en su punto y no se pase (si es integral, necesitarás más tiempo) y la segunda es cocer el arroz aparte y cuando tengas el guiso terminado añadir la cantidad que quieras al plato.
Si no te apetecen los platos de cuchara, también te puedes preparar una ensalada de lentejas con arroz, con unas verduritas pochadas y un poco de queso feta, que está deliciosa.

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