A burrata é um tipo de queijo muito especial que está a ganhar popularidade em todo o mundo devido à sua textura cremosa e ao seu sabor delicioso.
Ao contrário de outros queijos, este não é feito exclusivamente de leite, mas é uma mistura de manteiga ou natas com queijo mozzarella. Isto confere-lhe uma textura suave e um sabor único.
Vamos ver em pormenor o que é, a sua origem, a sua composição, os seus valores nutricionais e algumas ideias para o apreciares de forma saudável.
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O que é a burrata?
É um queijo fresco típico da gastronomia italiana. Caracteriza-se pela sua forma redonda e macia, semelhante a um saco de coalhada de leite.
O que torna a burrata tão especial é o seu interior cremoso e isto deve-se ao facto de ser produzida com uma mistura de queijo mozzarella ralado e natas ou manteiga. Esta combinação de ingredientes confere-lhe uma textura muito cremosa, semelhante à da manteiga. O seu sabor é delicado e suave, com notas leitosas e ligeiramente doces.
Origem deste queijo
A Burrata tem a sua origem na região de Apúlia, no sul de Itália. Pensa-se que foi inventada no século XX como uma forma de utilizar as sobras da produção de queijo mozzarella.
Os produtores de queijo da região começaram a reutilizar os restos de pasta de queijo mozzarella e a misturá-los com natas ou manteiga, dando origem a este novo tipo de queijo. Rapidamente ganhou popularidade em Itália e tornou-se um verdadeiro símbolo da cozinha da Apúlia.
Atualmente, este queijo é produzido em diferentes países do mundo, mas a autêntica burrata italiana continua a ser a mais apreciada e procurada pelos amantes de queijo.
Composição e valores nutricionais
A sua composição pode variar ligeiramente consoante o produtor e a região, mas, em geral, contém os seguintes ingredientes:
– Leite coalhado: é fabricado a partir do leite coalhado, que é o primeiro produto obtido no processo de fabrico do queijo.
– Queijo mozzarella: o queijo mozzarella ralado proporciona cremosidade e aquela textura suave caraterística.
– Natas ou manteiga: estes ingredientes são misturados com a mozzarella para obter a cremosidade típica.
Valores nutricionais
Em termos de valores nutricionais, cada 100 gramas de burrata tem:
– Calorias: 290-320 kcal.
– Gordura: 20-25 gramas.
– Proteína: 15-20 gramas.
– Hidratos de carbono: 2-3 gramas.
– Sódio: 200-300 miligramas.
É importante notar que estes valores são aproximados e podem variar de produtor para produtor.
Como desfrutar da burrata de uma forma saudável
Aqui tens algumas ideias sobre como desfrutar da burrata de uma forma saudável:
1) Acompanha-a com legumes: estes fornecem fibras extra e equilibram o teor de gordura do prato. Podes fazer uma salada com tomate cereja, rúcula e azeite e depois colocar a burrata no centro.
2. Usa-a como molho: em vez de usares molhos comerciais pouco saudáveis, podes usar a burrata como molho para as tuas saladas. Basta esmigalhá-la sobre os teus legumes e combiná-la com azeite, sal e pimenta a gosto. A burrata vai dar uma cremosidade deliciosa ao teu prato.
3. Acompanha-o com fruta: outra opção saudável é combiná-lo com fruta fresca. Um bom exemplo é uma salada de burrata com fatias de pêssego, hortelã e um pouco de vinagre balsâmico. A combinação do sabor doce da fruta com a cremosidade deste queijo é simplesmente deliciosa.
Pontos a ter em conta na compra de burrata de qualidade
Ao comprar burrata, é importante ter em conta alguns pontos-chave para adquirires um produto de qualidade. Eis alguns aspectos a ter em conta:
1. Prazo de validade: verifica sempre o prazo de validade da burrata antes de a comprares. Não te esqueças que se trata de um queijo fresco e que deve ser consumido o mais cedo possível após a produção.
2. Estado da embalagem: certifica-te de que a embalagem está em bom estado, sem buracos ou sinais de deterioração. Isto garante que foi mantida em condições óptimas durante o processo de venda.
3. Textura: deve ter uma textura suave e cremosa. Se te parecer duro ou seco ao toque, é provável que já não esteja no seu melhor estado.
4. Cheiro: este queijo distingue-se pelo seu cheiro suave e leitoso. Evita comprar burrata com um cheiro desagradável ou demasiado forte, pois isso pode indicar que o queijo já não está fresco.
5. Origem: se quiseres ter a certeza de que experimentas uma burrata italiana autêntica, verifica o país de origem na embalagem.
E, depois de veres tudo isto, não hesites e desfruta deste delicioso e nutritivo queijo fresco italiano que é um sucesso sempre que o pões na mesa.
