La caféine est un stimulant naturel populaire que l’on trouve dans plus de 60 espèces de plantes. Les produits les plus populaires riches en caféine sont le café, le chocolat et le thé. Nous allons comparer le café avec différents types de thé pour voir les différences de quantité de caféine.
Le thé noir et l’expresso font partie des boissons les plus caféinées, bien que le thé vert contienne également une quantité modérée de caféine. En revanche, les thés blancs ont une teneur variable et les tisanes n’en ont pratiquement pas.
La teneur de ce stimulant dans une boisson varie en fonction des ingrédients et de la façon dont elle est préparée. Bien que la caféine soit considérée comme sans danger, une consommation excessive peut entraîner certains problèmes de santé.
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Faut-il s’inquiéter de la consommation de caféine?
On estime que 80 % de la population mondiale consomme quotidiennement des produits contenant de la caféine. Le ministère américain de l’agriculture (USDA) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estiment que la consommation de caféine ne doit pas dépasser 400 mg par jour, soit 200 mg par dose.
En raison de ses effets stimulants, sa consommation a été associée à des bienfaits pour la santé tels qu’une vigilance accrue, de meilleures performances sportives, une amélioration de l’humeur et une augmentation du métabolisme.
Cependant, la consommation de quantités élevées, telles que des doses uniques de plus de 500 mg, peut entraîner des problèmes de santé. De grandes quantités ont été associées à l’anxiété, à l’agitation et à des difficultés de sommeil.
De plus, certaines études suggèrent qu’une consommation régulière, même modérée, peut entraîner des maux de tête chroniques et des migraines. Elle est également considérée comme une substance légèrement addictive et certaines personnes peuvent être plus susceptibles de développer une dépendance.
Résumé:
La caféine est un composé stimulant que l’on trouve dans de nombreux aliments et boissons, notamment le café et le thé. Bien qu’elle soit associée à un certain nombre de bienfaits pour la santé, la consommation d’une trop grande quantité de caféine peut avoir des contre-indications. La teneur en caféine varie selon le type de boisson et la façon dont elle est préparée.
Quelle est la quantité de caféine contenue dans le thé et le café?
La teneur en caféine du thé et du café peut varier considérablement en fonction de leur origine, de leur type et de leur préparation.
Les feuilles de thé contiennent environ 3,5 % de caféine, tandis que les grains de café en contiennent entre 1,1 et 2,2 %.
Cependant, le processus d’infusion du café utilise de l’eau plus chaude, ce qui permet d’extraire plus de caféine des grains. En outre, on utilise généralement plus de grains de café que de feuilles de thé pour une tasse de boisson.
Par conséquent, en général, une tasse de café de 237 ml contient plus de caféine qu’une tasse de thé.
La caféine dans les différents types de thé
En ce qui concerne les variétés de thé, le thé noir, le thé vert et le thé blanc sont fabriqués à partir des feuilles de la même plante, Camellia sinensis.
Ce qui les différencie, c’est le moment de la récolte et le niveau d’oxydation des feuilles. Les feuilles de thé noir sont sujettes à l’oxydation, alors que les feuilles de thé blanc et de thé vert ne le sont pas.
Cela donne au thé noir une saveur intense et forte et il contient également une plus grande quantité de caféine. Une tasse de 237 ml de thé noir contient environ 47 mg de caféine, mais cela peut aller jusqu’à 90 mg.
En comparaison, les thés verts contiennent entre 20 et 45 mg, tandis que les thés blancs contiennent entre 6 et 60 mg par tasse.
Le thé Matcha est une variété de thé vert en poudre à forte teneur en caféine, qui contient environ 35 mg par demi-cuillère à café (1 gramme).
De même, la yerba mate, un thé traditionnel d’Amérique du Sud obtenu par infusion des rameaux et des feuilles de la plante Ilex paraguariensis, contient généralement environ 85 mg de caféine par tasse.
D’autre part, les tisanes sont une bonne option de boisson sans caféine.
La façon dont il est préparé joue également un rôle
La façon dont le thé est infusé influence également sa teneur en caféine. Les thés qui sont infusés plus longtemps et dans de l’eau plus chaude ont tendance à avoir une concentration plus élevée en caféine.
Par exemple, une tasse d’Earl Grey contient 40 mg de caféine après 1 minute d’infusion dans 177 ml d’eau chaude à une température de 90-95°C. Cette quantité augmente à 59 mg après 3 minutes. Cette quantité passe à 59 mg après 3 minutes.
Quelle est la quantité de caféine contenue dans le café?
En ce qui concerne les variétés de café, une tasse de café de 237 ml contient environ 95 mg de caféine.
Il existe une croyance selon laquelle le café fabriqué à partir de grains torréfiés foncés contient plus de caféine que le café fabriqué à partir de grains torréfiés clairs. Cependant, la torréfaction n’a pas d’incidence significative sur la teneur en caféine, de sorte que ces affirmations sont dénuées de sens.
Cependant, comme les grains de café torréfiés foncés sont moins denses que les grains de café torréfiés clairs, il peut être nécessaire d’utiliser une plus grande quantité de grains lors de la préparation du café torréfié foncé, ce qui donne une tasse avec une concentration de caféine plus élevée.
L’espresso, quant à lui, est l’une des sources les plus concentrées de caféine.
Qu’en est-il du café décaféiné?
Parmi les boissons décaféinées, l’expresso décaféiné a tendance à contenir la plus grande quantité de caféine, avec 3 à 16 mg par portion de 473 ml, tandis que le café décaféiné contient généralement moins de 3 mg par tasse de 237 ml.
La préparation du café influence également le…
La façon dont le café est préparé influence également sa teneur en caféine. L’eau plus chaude extrait plus de caféine des grains de café, comme c’est le cas pour le thé.
En général, le café est infusé à des températures plus élevées que le thé, la température idéale se situant entre 90 et 96 °C.
Il est également possible de préparer du café infusé à froid en faisant infuser du café moulu dans de l’eau froide filtrée pendant 8 à 24 heures. Cette méthode utilise 1,5 fois plus de café moulu que l’infusion traditionnelle à l’eau chaude, ce qui donne une tasse plus riche en caféine.
En résumé, la teneur de cette substance peut varier considérablement en fonction du type et de la forme sous laquelle le thé et le café sont préparés.
Les boissons les plus et les moins caféinées
Les thés noirs et les expressos contiennent le plus de caféine dans les deux catégories, tandis que les tisanes et les thés décaféinés en contiennent des quantités réduites.
Au moment de choisir ce que tu vas boire, si tu es sensible à ses effets, opte pour des thés à faible teneur en stimulants, comme le thé blanc ou la tisane. Le café décaféiné est également une bonne alternative,
Pour rester dans les quantités sûres, tu ne devrais pas consommer plus de 400 mg par jour ou 200 mg de caféine en une seule dose. Cela équivaut à un maximum de trois à cinq tasses de 237 ml de café ordinaire par jour.
Qui doit faire attention à cette substance?
Il est important de noter que les personnes qui souffrent de maladies cardiaques, qui sont sujettes aux migraines ou qui prennent certains médicaments doivent limiter leur consommation de caféine.
En outre, les femmes enceintes ou qui allaitent ne doivent pas consommer plus de 200 mg de caféine par jour, ce qui équivaut à peu près à une ou deux tasses de café ou jusqu’à quatre tasses de thé noir.
Sources consultées pour cet article:
- Nawrot, P., Jordan S., Eastwood J., Rotstein J., Hugenholtz A., Feeley M. (2003) Effets de la caféine sur la santé humaine. Food Addit Contam
- M Chin J., Merves M.L., Goldberger B.A., Sampson-Cone A., Cone E.J. (2008). La teneur en caféine des thés infusés.
