C’est l’une des boissons les plus en vogue parmi les personnes soucieuses de leur santé, et le matcha latte a volé leur cœur (et leur a fait gagner quelques adeptes sur les médias sociaux, soit dit en passant). Tout ce qui se dit sur le thé matcha est-il vrai, et s’agit-il vraiment d’un aliment doté de superpouvoirs ? Approfondissons un peu les bienfaits du thé matcha dont tout le monde parle et voyons si tout ce qui brille est de l’or.
La première chose à savoir est que le thé matcha est une boisson japonaise traditionnelle qui est devenue très populaire grâce à ses nombreux bienfaits. Alors quelle est la différence entre ce type de thé et les autres ? Tu te demandes peut-être… Résolvons le mystère !
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Quelles sont les particularités du thé matcha par rapport aux autres types de thé ?
C’est un thé vert en poudre, à la couleur très puissante, qui se caractérise par sa saveur intense. Contrairement aux autres infusions, le thé matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé écrasées, qui, une fois transformées en poudre, sont dissoutes dans de l’eau chaude. Ainsi, lorsque tu le bois, tu bois également la poudre de feuilles de thé.
En revanche, le reste des thés ou toute infusion en sachet que nous avons à la maison sont faits avec différentes parties de la plante séchée (feuilles, tiges…) qui sont infusées dans de l’eau, mais seule l’eau aromatisée est bue.
Voici comment le thé matcha est produit…
Mais il est aussi plus concentré que n’importe quel autre type de thé, car le processus d’infusion est très différent de celui des autres variétés. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont recouverts de nattes de bambou pour protéger les plantes de la lumière directe du soleil, ce qui les amène à produire plus de chlorophylle, plus de théanine et plus de caféine, ce qui donne au thé une saveur plus intense et plus de nutriments.
Après plusieurs semaines, les feuilles de la meilleure qualité sont cueillies à la main, passées à la vapeur pour éviter l’oxydation (et la perte de la couleur verte typique qui en découle) et laissées à sécher pendant plusieurs mois. Enfin, les feuilles sont séparées des nervures et broyées pour produire le fameux thé matcha.
Quelles sont les propriétés nutritionnelles du thé matcha ?
Après avoir vu cela, il est évident que nous avons affaire à un thé plus concentré et plus riche en nutriments, tant au niveau du processus d’infusion que de la façon dont il est consommé. Ce sont là quelques-uns des principaux avantages de cette boisson :
- Source d’antioxydants. Le matcha contient des catéchines, un type d’antioxydant qui aide à lutter contre les radicaux libres et protège nos cellules des dommages oxydatifs.
- Il a un pouvoir stimulant. Grâce à sa teneur en caféine et en L-théanine, le thé matcha est stimulant et bon pour les fonctions cognitives. Il semble que la combinaison des deux composés puisse faire en sorte que la caféine soit absorbée plus lentement, ce qui fait que l’effet de ce dernier composé dure plus longtemps que s’il était pris seul.
- Fibres . Contient 34 g de fibres pour 100, ce qui en fait une boisson qui facilite la digestion.
- Source devitamines et de minéraux. Le thé Matcha est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le magnésium.
Le principal inconvénient est qu’en prenant une petite quantité, il est difficile d’obtenir un apport significatif de tous ces nutriments.
Avantages de ce thé pour la santé
En plus de ses propriétés nutritionnelles, le thé matcha offre un certain nombre de bienfaits pour la santé qui méritent d’être soulignés :
- Améliore la concentration. La combinaison de caféine et de L-théanine dans le thé matcha peut contribuer à améliorer la concentration, l’attention sélective et la clarté mentale.
- Accélère le métabolisme. Cette boisson peut être intéressante pour accélérer le métabolisme et favoriser la combustion des graisses. Cela en fait une alliée pour la perte de poids. Toutefois, à condition qu’elle soit consommée dans le cadre d’un mode de vie sain, basé sur une alimentation saine et une activité physique régulière.
- Renforce le système immunitaire. Grâce à sa forte teneur en antioxydants, le thé matcha peut contribuer à renforcer le système immunitaire et donc à réduire le risque de maladie.
- Protège la santé cardiaque. Certaines études suggèrent que la consommation régulière de thé matcha peut contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL et la pression artérielle, ce qui lui confère un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
En résumé, nous avons affaire à une substance qui a des qualités intéressantes pour la santé mais qui est consommée en quantité modérée, donc si nous l’incluons dans une alimentation saine et équilibrée, elle ne nous fera pas de mal, même s’il est vrai qu’il n’est pas facile d’en prendre suffisamment pour profiter de tous ses bienfaits.
Comment préparer et boire le thé matcha pour bénéficier de ses nutriments.
Au Japon et en Chine, la cérémonie du thé est un processus qui nécessite beaucoup de connaissances et de patience, ce qui la rend assez difficile à exporter dans notre pays. Cependant, en laissant de côté tout le rituel, le préparer à la maison n’a pas d’autre secret que celui-là :
- Passe le thé au tamis. Utilise une passoire à mailles fines pour tamiser une cuillère à café de thé dans un grand bol ou une tasse. Cette étape est facultative mais permet de s’assurer que le thé ne contient pas de grumeaux.
- Fais chauffer l’eau. Elle doit atteindre une température d’environ 80 °C. N’utilise jamais d’eau bouillante, car cela pourrait altérer le goût du thé.
- Mélange le thé avec l’eau. Arrose le thé matcha avec environ 60 ml d’eau chaude. Utilise ensuite un fouet en bambou ou une fourchette pour mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Savoure ! Verse le thé matcha dans une tasse et bois-le chaud. Si tu préfères, tu peux aussi ajouter du lait chaud ou une boisson végétale pour lui donner une saveur supplémentaire et déguster le fameux matcha latte.
Dans la vidéo suivante, tu peux voir comment procéder étape par étape de manière graphique :
Peut être utilisé comme ingrédient dans les bonbons ou les milk-shakes.
Un autre avantage est qu’en tant que produit en poudre, il peut être utilisé en pâtisserie ainsi que dans les smoothies ou la bouillie d’ avoine.
Cependant, il ne faut pas oublier que nous aurons beau l’utiliser comme ingrédient dans une génoise sucrée aux dattes, il s ‘agira toujours d’un bonbon et donc d’une préparation destinée à une consommation occasionnelle.
Contre-indications du thé matcha
Bien que le thé matcha puisse être consommé sans danger par la plupart des gens, tant qu’il est pris dans les doses recommandées, il est important de le noter :
- Il contient de la caféine. Le matcha contient de la caféine, les personnes sensibles à la caféine peuvent donc ressentir des effets secondaires tels que la nervosité, l’insomnie ou l’augmentation du rythme cardiaque.
- Peut interagir avec certains médicaments. Si tu prends des médicaments, il est conseillé de consulter ton médecin avant de consommer du thé matcha, car il peut interagir avec certains médicaments.
- Peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux. Il est riche en tanins, qui peuvent irriter l’estomac des personnes sensibles, surtout s’ils sont pris en grande quantité.
- Peut interférer avec l’absorption du fer. Les tanins peuvent également réduire l’absorption du fer. Chez les personnes sans pathologie et qui consomment des aliments riches en ce minéral, ce n’est pas souvent un problème, mais celles qui en sont carencées devraient éviter d’en consommer à proximité des repas ou ajouter un peu de jus de citron pour que la vitamine C facilite l’absorption de ce minéral.
Questions fréquentes sur le thé matcha
Après avoir passé en revue tous les bienfaits du thé matcha pour la santé et la façon de préparer cette boisson savoureuse, nous répondons à certaines des questions les plus fréquemment posées sur ce produit :
En tant que thé plus concentré, contient-il beaucoup plus de caféine ?
Comme pour le café, la quantité de caféine contenue dans le thé matcha peut varier de 30 à 130 mg par tasse, en fonction de la façon dont il est préparé, de la quantité que tu utilises et de son mode de production.
En moyenne, il peut y avoir entre 65 et 70 mg de caféine par tasse. Pour te donner une idée, une tasse de café contient entre 95 et 100 mg.
Il n’est pas recommandé de dépasser 400 g de caféine par jour, c’est-à-dire que tu ne dois pas consommer plus de 4 à 5 cafés par jour, et avec le thé matcha, on parle de la même quantité.
Qu’est-ce qui est meilleur : le thé vert ou le matcha ?
Comme nous l’avons vu, le thé matcha est une substance beaucoup plus concentrée que le thé vert ordinaire, ce qui nous permet de bénéficier davantage de ses propriétés nutritionnelles. En d’autres termes, si tu dois choisir, il vaut mieux opter pour une tasse de thé matcha.
