Le yaourt est un produit sain et très nutritif qui présente d’innombrables avantages pour la santé, mais tous les yaourts se valent-ils ? La réponse est non, tout ce que tu trouves sur l’étagère du supermarché au rayon des produits laitiers n’est pas identique. Sais-tu comment choisir un yaourt sain au supermarché ?
Applique la règle du moins, c’est mieux : cherche un yaourt qui contient au maximum 3 ou 4 ingrédients et pas de sucre entre eux.
Cela semble être une tâche facile, mais si tu regardes de plus près ce que tu trouves dans cette section, tu peux te perdre parmi tant d' »offres » et la plupart d’entre elles ne sont pas du tout recommandables. En fait, il y a quelques années, la sonnette d’alarme a été tirée à la suite d’une étude publiée dans BMJ Open, où la teneur en sucre de 898 yaourts a été analysée et seulement 9 % d’entre eux contenaient la quantité recommandée. Comme tout ce qui brille n’est pas de l’or, voyons ce qu’il faut rechercher pour choisir un bon yaourt, afin de te faciliter la tâche lors de l’achat.
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Qu’est-ce que le yaourt et quelles sont ses propriétés?
La première chose à savoir est que le yaourt est un produit laitier obtenu par fermentation du lait avec les bactéries Lactobacillus blugaricus et Streptococcus thermophilus. Elles transforment le lactose, le sucre du lait, en acide lactique et coagulent les protéines, ce qui donne au yaourt son goût caractéristique et sa texture crémeuse.
Cela signifie également qu’il conserve les propriétés bénéfiques du lait, mais qu’il est beaucoup plus digeste.
Le yaourt est bon pour la santé car il apporte des protéines de haute qualité, du calcium, du phosphore, des vitamines B et d’autres nutriments essentiels. Il a également un effet probiotique, c’est-à-dire qu’il favorise l’équilibre de la flore intestinale et renforce le système immunitaire.
Que dois-tu rechercher sur l’étiquette d’un yaourt?
Pour choisir un yaourt sain au supermarché, la première chose à faire est de lire attentivement l’étiquette. Sur l’étiquette, tu trouveras des informations sur les ingrédients, la valeur nutritionnelle, la date de péremption et la façon de conserver le produit.
Les ingrédients t’indiquent ce que contient le yaourt et dans quelle proportion. Un yaourt sain ne doit contenir que deux ou trois ingrédients : du lait, des ferments lactiques et parfois du lait en poudre pour la consistance. Si le yaourt contient plus d’ingrédients, comme du sucre, des édulcorants, des colorants, des arômes, des conservateurs, des fruits, des céréales ou des pépites de chocolat, il s’agit d’un yaourt transformé qui n’est donc pas bon pour la santé.
La valeur nutritionnelle t’indique la quantité d’énergie, de lipides, de glucides, de protéines, de fibres, de sel et d’autres nutriments que le yaourt apporte pour 100 grammes ou par portion.
Un yaourt sain doit être pauvre en sucre (4-5 %) et en graisses saturées (3 %). Il doit également avoir une teneur élevée en protéines, environ 3 %.
Dans la vidéo suivante de Boticaria García où elle parle de ce sujet, elle évoque la règle des 3, 4, 3 en référence à la quantité de graisse, de sucre et de protéines comme une règle mnémotechnique pour faciliter la tâche de choisir un bon yaourt au supermarché.
Il existe une autre astuce infaillible lorsqu’il s’agit de choisir un bon yaourt, c’est d’ appliquer la règle du « moins il y en a, mieux c’est » . Moins il y a d’ingrédients, meilleur est le yaourt. Cela s’applique à pratiquement tous les produits transformés ; tout ce qui comporte un papyrus d’ingrédients est rarement un produit intéressant sur le plan nutritionnel. Veille à ce que le yaourt que tu choisis ne contienne pas plus de 3 ou 4 ingrédients et tu auras raison.
En ce qui concerne le stockage, il est important de le conserver au réfrigérateur pour qu’il ne s’abîme pas. Idéalement, il doit être conservé à une température comprise entre 2 et 8 degrés Celsius et à l’abri de la lumière et de la chaleur. S’il est laissé à température ambiante ou exposé au soleil, il peut perdre sa qualité et son effet probiotique.
Quels sont les types de yaourts et quels sont les plus sains?
Au supermarché, tu peux trouver une grande variété de yaourts et tous ne sont pas intéressants (en fait, la plupart ne le sont pas…).
- Yaourt nature : c’est le yaourt le plus simple et le plus sain. Il ne contient que du lait et des ferments lactiques et ne contient ni sucre ni autres additifs. Il a un goût acidulé et une texture crémeuse. Tu peux le manger seul ou y ajouter des fruits frais ou des noix pour lui donner une touche de saveur et en faire un repas plus complet.
- Yaourt écrémé ou à 0 % : c’est un yaourt nature qui a été fabriqué avec du lait écrémé, ce qui signifie qu’il contient moins de matières grasses. Dans la plupart des cas, ce manque de graisse est compensé par du sucre ajouté. Si c’est le cas, ce n’est pas une bonne alternative. S’il n’y a pas de sucre ajouté, c’est un yaourt moins calorique, mais aussi moins rassasiant et avec moins de nutriments. Cela peut être une option acceptable, mais si tu dois choisir, un yaourt naturel serait préférable.
- Yaourt grec : il s’agit d’un yaourt naturel dont on a retiré le petit-lait. Il contient plus de protéines, plus de calcium et plus d’onctuosité que le yaourt nature, mais aussi plus de graisses et plus de calories. C’est un bon choix si tu veux augmenter ta masse musculaire ou ta satiété, à condition qu’il ne contienne pas de sucre ou d’édulcorants ajoutés. Dans certains cas, on ajoute de la crème pour le rendre plus onctueux. C’est aussi une bonne alternative.
- Yaourt aromatisé : yaourt naturel qui a été aromatisé avec du sucre, des édulcorants, des colorants et des arômes artificiels. Il contient plus de sucre et d’additifs que le yaourt nature, ce qui réduit sa qualité nutritionnelle et son effet probiotique. C’est une option malsaine qu’il faut éviter ou ne consommer qu’occasionnellement.
- Yaourt avec morceaux : c’est un yaourt aromatisé auquel on a ajouté des morceaux de fruits, de chocolat, de biscuits ou de céréales. Encore un produit laitier chargé de sucre et d’additifs qu’il vaut mieux ne pas boire.
- Yaourt à boire : un yaourt nature auquel on a ajouté de l’eau et d’autres ingrédients pour le rendre plus liquide et plus facile à boire. Un plus avec nettement plus de sucre et plus d’additifs que le yaourt nature qui est zéro intéressant.
En résumé, choisir un yaourt sain au supermarché n’est pas si difficile si tu regardes le tableau nutritionnel et les ingrédients qu’il contient. La meilleure option est toujours le yaourt naturel, qui ne contient rien d’autre que du lait et des ferments lactiques.
Et si tu veux lui donner une touche spéciale, tu peux ajouter du chocolat noir râpé, des morceaux de fruits ou tes noix préférées.
