Oggi siamo pronti ad aprire il “sano” melone da forno e a vedere cosa succede con i dolci fatti con i datteri. Chiunque sia interessato a conoscere un po’ di cibo si sarà imbattuto in pan di spagna, cupcake e innumerevoli altri dolci con il cognome “sano” che contengono datteri al posto dello zucchero. I datteri sono un’opzione interessante per i nostri dolci? Preparando dolci con essi, hai una barra libera per mangiarli ogni giorno?
Attenzione a non credere che utilizzando un “dolcificante sano” potrai mangiare dolci in continuazione senza soffrire.
Parleremo a lungo di questa domanda e se è vero che un pan di Spagna addolcito con i datteri può essere definito sano.
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Quali sono le proprietà dei datteri?
La prima cosa da sapere è che i datteri sono coltivati su palme che crescono in zone calde e aride come il Nord Africa, il Medio Oriente e l’Asia meridionale. Vengono consumati sia freschi che essiccati e sono utilizzati come ingrediente in un’ampia varietà di ricette, soprattutto nella pasticceria salutare.
Si tratta di un frutto molto nutriente, che fornisce un’elevata quantità di energia e contiene anche fibre, vitamine e minerali. Secondo il database dei nutrienti dell’USDA, 100 grammi di datteri secchi hanno:
- Energia: 277 kcal.
- Carboidrati: 75 g.
- Fibre: 6,7 g.
- Proteine: 2 g.
- Grassi: 0,2 g.
- Calcio: 64 mg.
- Magnesio: 54 mg.
- Potassio: 696 mg.
- Fosforo: 62 mg.
- Ferro: 0,9 mg.
- Zinco: 0,1 mg.
- Rame: 0,1 mg.
- Manganese: 0,3 mg.
- Vitamina C: 2,7 mg.
- Tiamina: 0,1 mg
- Riboflavina: 0,1 mg.
- Niacina: 1,6 mg.
- Vitamina B6: 0,1 mg.
- Folato: 15 mcg.
- Vitamina A: 149 UI.
- Vitamina K: 0,4 mcg.
Come si può notare, i datteri sono ricchi di potassio, magnesio e hanno anche fibre, sia solubili che insolubili.
Inoltre, il frutto contiene antiossidanti, come fenoli, flavonoidi e carotenoidi, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e hanno effetti antinfiammatori e neuroprotettivi.
Per quanto riguarda il contenuto di vitamine, le più importanti sono quelle del gruppo B, la vitamina C e la vitamina K.
Fin qui tutto bene, ma se confrontiamo i datteri con lo zucchero bianco da tavola o lo zucchero di canna, che non hanno altro che glucosio nella loro composizione, siamo ovviamente di fronte a un’opzione migliore per aggiungere dolcezza a un dessert .
Quali sono i vantaggi dei dolci fatti con i datteri?
Innanzitutto, sono un’alternativa naturale allo zucchero raffinato che, come abbiamo detto poco fa, non contiene sostanze nutritive. I datteri, invece, forniscono zuccheri naturali, accompagnati da fibre e da piccole quantità di vitamine, minerali e antiossidanti che migliorano il profilo nutrizionale dei dessert.
D’altra parte, sono una fonte di energia rapida, che può essere utile per le persone che svolgono un’intensa attività fisica, che hanno un elevato dispendio energetico o che hanno bisogno di un apporto extra di glucosio, come gli atleti. Hanno un indice glicemico moderato, che varia a seconda del tipo e del grado di maturazione, e può essere ridotto abbinandoli ad altri alimenti contenenti fibre, proteine o grassi, come noci, semi o cioccolato.
Quindi, i dolci possono essere mangiati sempre?
Ecco il MA principale: sebbene i datteri siano un’alternativa migliore per dolcificare un dessert, non dobbiamo dimenticare che il 63% della loro composizione è costituito da zucchero – per quanto naturalmente presente – e che un dessert o un dolce è un alimento da consumare occasionalmente, non quotidianamente, a prescindere dal dolcificante che contiene.
Ricorda che sono una fonte di calorie e zuccheri e che sostituiscono altre opzioni più raccomandabili e salutari.
Non farti ingannare dal nome “duce sano” perché sì, i dolci fatti con i datteri avranno ingredienti migliori rispetto a quelli fatti con lo zucchero bianco, ma si tratta comunque di qualcosa che non dovrebbe essere mangiato tutti i giorni al posto di qualsiasi altro spuntino che fornisca effettivamente dei nutrienti.
