Aujourd’hui, nous venons ici prêts à ouvrir le melon de cuisson « sain » et à voir ce qui se passe avec les sucreries à base de dattes. Tous ceux qui s’intéressent un peu à l’alimentation auront rencontré des génoises, des cupcakes et d’innombrables autres sucreries portant le nom de famille « healthy » qui contiennent des dattes à la place du sucre. Les dattes sont-elles une option intéressante pour nos desserts? En préparant des sucreries avec elles, as-tu une barre de libre pour en manger tous les jours?
Méfie-toi de croire qu’en utilisant un « édulcorant sain », tu peux manger des sucreries tout le temps sans souffrir.
Nous allons parler longuement de cette question et nous demander s’il est vrai qu’une génoise sucrée avec des dattes peut être qualifiée de saine.
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Quelles sont les propriétés des dates?
La première chose à savoir est que les dattes sont cultivées sur des palmiers qui poussent dans des régions chaudes et arides comme l’Afrique du Nord, le Moyen-Orient et l’Asie du Sud. Elles se consomment aussi bien fraîches que séchées et sont utilisées comme ingrédient dans une grande variété de recettes, notamment dans les pâtisseries saines.
C’est un fruit très nutritif, qui fournit une grande quantité d’énergie et contient également des fibres, des vitamines et des minéraux. Selon la base de données nutritionnelle de l’USDA, 100 grammes de dattes séchées contiennent:
- Énergie : 277 kcal.
- Glucides : 75 g.
- Fibres : 6,7 g.
- Protéines : 2 g.
- Lipides : 0,2 g.
- Calcium : 64 mg.
- Magnésium : 54 mg.
- Potassium : 696 mg.
- Phosphore : 62 mg.
- Fer : 0,9 mg.
- Zinc : 0,1 mg.
- Cuivre : 0,1 mg.
- Manganèse : 0,3 mg.
- Vitamine C : 2,7 mg.
- Thiamine : 0,1 mg
- Riboflavine : 0,1 mg.
- Niacine : 1,6 mg.
- Vitamine B6 : 0,1 mg.
- Folate : 15 mcg.
- Vitamine A : 149 UI.
- Vitamine K : 0,4 mcg.
Comme on peut le constater, les dattes sont riches en potassium, en magnésium et contiennent également des fibres, solubles et insolubles.
En outre, ce fruit contient des antioxydants, tels que des phénols, des flavonoïdes et des caroténoïdes, qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres et ont des effets anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.
Et en ce qui concerne leur teneur en vitamines, les vitamines les plus importantes sont celles du groupe B, la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K.
Jusqu’ici tout va bien, mais si nous comparons les dattes au sucre de table blanc ou au sucre roux, qui n’ont rien d’autre que du glucose dans leur composition, nous sommes évidemment face à une meilleure option pour ajouter de la douceur à un dessert.
Quels sont les avantages des bonbons à base de dattes?
Tout d’abord, elles constituent une alternative naturelle au sucre raffiné, qui, comme nous l’avons mentionné il y a un instant , ne contient aucun nutriment. Les dattes, en revanche, fournissent des sucres naturels, qui sont accompagnés de fibres, et de petites quantités de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, qui améliorent le profil nutritionnel des desserts.
En revanche, elles sont une source d’énergie rapide, ce qui peut être utile pour les personnes qui pratiquent une activité physique intense, qui ont une dépense énergétique élevée ou qui ont besoin d’un apport supplémentaire en glucose, comme les sportifs. Elles ont un indice glycémique modéré, qui varie en fonction du type et du degré de maturité, et qui peut être réduit en les associant à d’autres aliments contenant des fibres, des protéines ou des graisses, comme les noix, les graines ou le chocolat.
Alors, peut-on manger des sucreries tout le temps?
Voici le MAIS principal : bien que les dattes soient une meilleure alternative pour sucrer un dessert, il ne faut pas oublier que 63 % de leur composition est du sucre – aussi naturellement présent que soit ce sucre – et qu’ un dessert ou une friandise est un aliment de consommation occasionnelle, et non quotidienne, avec l’édulcorant qu’il contient, quel qu’il soit.
N’oublie pas qu’ils sont une source de calories et de sucres et qu’ils supplantent d’autres options plus recommandables et plus saines.
Ne te laisse pas abuser ou berner par l’appellation « duce sain » car oui, les sucreries faites avec des dattes auront de meilleurs ingrédients qu’une sucrerie faite avec du sucre blanc, mais c’est quand même quelque chose qui ne devrait pas être mangé tous les jours au lieu de n’importe quel autre en-cas qui apporte réellement des nutriments.
