¿Qué propiedades tiene la quinoa?

¿Quieres saber qué propiedades tiene la quinoa y cómo puede ayudarte a mejorar la salud? Estas son las razones por las que este pseudocereal está tan de moda.

¿Qué propiedades tiene la quinoa?

La quinoa es un alimento muy nutritivo y saludable que cada vez está más presente en nuestra dieta. Y es que este pseudocereal es una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad y contiene los 9 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Además, es rico en fibra, lo que hace que sea muy saciante y bueno para la microbiota. Vamos a repasar qué propiedades tiene la quinoa y cómo cocinarla para que quede perfecta.

Cuando nos referimos a este alimento hablamos de un pseudocereal porque proviene de semillas de flores, no de espigas de gramíneas.

La quinoa tiene una composición nutricional más completa e interesante que la mayoría de cereales ya que tiene más cantidad de proteína y fibra, lo que hace que su índice glucémico sea menor y que impacte menos en los triglicéridos en sangre que otros alimentos de este grupo. Diferentes estudios han puesto de manifiesto que su consumo podría tener un papel importante en la protección contra enfermedades cardiovasculares.

Además no tiene gluten, por lo que es perfecta para celíacos y personas con intolerancia o sensibilidad a esta proteína.

Qué propiedades tiene la quinoa y por qué es interesante

Si nos fijamos en el perfil nutricional de la quinoa, la mayor parte de sus calorías provienen de hidratos de carbono complejos, pero también cuenta con 16 gramos de proteínas y 6 gramos de grasa por cada 100 de alimento. Esto, junto a su alto contenido en fibra (15 gr por cada 100), la convierte en una alternativa mucho más interesante que los cereales refinados.

En lo que tiene que ver las grasas, la mayor parte de las mismas son insaturadas (las llamadas grasas buenas), con importante presencia de ácidos grasos omega 3 y 6.

En el apartado de micronutrientes la quinoa destaca por ser rica en vitaminas, principalmente del grupo B y vitamina E, y minerales como el hierro, magnesio y el zinc. Todos ellos son compuestos fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

Beneficios de la quinoa, ¿en qué nos ayuda?

Ideal para veganos y vegetarianos

Al ser una buena fuente de proteínas vegetales de alta calidad y tener los nueve aminoácidos esenciales, es perfecta para las personas que no consumen productos de origen animal. Además, la quinoa también es rica en hierro, lo que también resulta interesante para este grupo de población.

La quinoa es el pseudocereal perfecto para celiacos

Como no tiene gluten es una gran alternativa para las personas celíacas o para aquellos que tienen sensibilidad o intolerancia a esta sustancia.

Combate el estreñimiento

Su alto contenido en fibra, principalmente de tipo insoluble, hace que sea perfecta para hacer una buena digestión y también ayuda a prevenir el estreñimiento.

Buena para diabéticos

Gracias a su bajo índice glucémico, la quinoa ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre ya que evita los picos de glucosa. Esto hace que sea un alimento muy interesante para los diabéticos.

Una aliada para perder peso o para mantenerlo

Gracias a su alto contenido en fibra, proteínas y grasas es un cereal con un alto poder saciante, lo que ayuda a controlar la cantidad de comida en cada ingesta y evita que tengas hambre a las pocas horas de haber comido.

Una buena opción para la dieta de los deportistas

Igual que ocurre con la avena, al ser un alimento cargado de nutrientes, con hidratos de carbono complejos, de absorción lenta, y rico en proteínas y grasas saludables es una muy buena alternativa para incluir en la dieta de las personas que practican ejercicio físico de forma regular.

Cómo cocinar quinoa para que quede perfecta

Cómo cocinar quinoa para que quede perfecta
Cómo cocinar quinoa para que quede perfecta.

La quinoa es muy versátil en la cocina y puede utilizarse en un montón de platos. Se puede cocer como el arroz y la podemos usar como base para ensaladas, de guarnición en guisos o platos con proteína o incluso para preparar postres.

Su sabor es bastante neutro, por lo que combina muy bien prácticamente con cualquier ingrediente y encaja a la perfección en multitud de platos.

Una de las principales dudas que surgen cuando nos enfrentamos a cocinar por primera vez con este ingrediente -que hasta hace bastante poco tiempo no era demasiado común en nuestro país- es cómo hacerlo. Debes tener en cuenta lo siguiente:

  • Para eliminar la saponina, un antinutriente de este pseudocereal que puede aportar sabor amargo, es clave remojarla antes de cocinarla. Para ello hay que ponerla en un colador de malla fina y pasarla bajo el chorro de agua fría hasta que veas que el agua sale limpia.
  • Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe un pelín la quinoa antes de cocerla.
  • Cuando esté sofrita, riégala con el doble de agua o caldo (mejor este último) caliente , tapa la cazuela y sube el fuego para que rompa a hervir.
  • En el momento en que cueza, baja el fuego y cocínala tapada durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo (sin que deje de hervir en ningún momento).
  • Pasado ese tiempo, retírala del fuego y déjala reposar tapada durante unos 10 minutos y ya la tienes lista para tomar.

Es ideal para usarla en ensaladas o con salsas (igual que haríamos con un arroz blanco cocido).

En el siguiente vídeo puedes ver cómo cocinar quinoa para que te quede perfecta.

Como verás, cocinar este pseudocereal es muy sencillo y queda delicioso.

Una vez que hemos visto qué propiedades tiene la quinoa y cómo tienes que cocinarla para que quede perfecta, ¡no dejes de incluirla en tu dieta diaria para aprovechar todos sus beneficios!

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