Le chou est très nutritif et riche en vitamine C, en fibres et en vitamine K. Des études ont montré qu’il présentait des avantages intéressants pour la santé, notamment une meilleure digestion et le pouvoir d’améliorer la santé cardiaque, entre autres. Malgré sa teneur impressionnante en nutriments, c’est un légume qui ne fait pas beaucoup parler de lui. Dans cet article, nous allons explorer 9 avantages surprenants du chou pour la santé, tous étayés par la science.
Bien qu’elle ressemble physiquement à la laitue, elle appartient en fait au genre végétal Brassica, ce qui signifie qu’elle fait partie de la famille des brocolis, des radis et des choux de Bruxelles.
Le chou peut être rouge, violet, blanc et vert et ses feuilles peuvent être ridées ou lisses. Ce légume est cultivé dans le monde entier depuis des milliers d’années et est utilisé dans d’innombrables plats, comme la choucroute, le kimchi ou la salade de chou, et regorge de vitamines et de minéraux.
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Le chou contient de nombreux nutriments
Bien qu’il soit très faible en calories, il possède un profil nutritionnel impressionnant. En effet, 89 grammes, soit l’équivalent d’une tasse, de chou vert cru contiennent:
- Calories : 22
- Protéines : 1 g
- Fibres : 2 g
- Vitamine K : 56 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 36 % de la VQ
- Folate : 10 % de la VQ
- Manganèse : 6 % de la VQ
- Vitamine B6 : 6 % de la VQ
- Calcium : 3 % de la VQ
- Potassium : 3 % de la VQ
- Magnésium : 3 % de la VQ
Il contient également de petites quantités d’autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine.
Comme le montre le tableau nutritionnel, il est riche en vitamine B6 et en folate, qui sont essentiels pour de nombreux processus importants dans l’organisme, notamment le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal du système nerveux. Il est également riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés. Une autre de ses qualités est d’être particulièrement riche en vitamine C.
Aide à contrôler l’inflammation
L’inflammation n’est pas toujours une mauvaise chose. En fait, le corps compte sur la réponse inflammatoire pour se protéger contre les infections ou accélérer la guérison. Cependant, l’inflammation chronique, qui se produit sur une longue période, est associée à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l’intestin.
Les légumes crucifères, comme le chou, contiennent de nombreux antioxydants différents dont il a été démontré qu’ils réduisent l’inflammation chronique.
En fait, une étude de 2014 a montré que manger plus de légumes de cette famille pouvait réduire certains marqueurs sanguins de l’inflammation.
Des recherches antérieures menées sur plus de 1000 femmes ont montré que celles qui mangeaient les plus grandes quantités de légumes crucifères présentaient des niveaux d’inflammation nettement inférieurs à ceux des femmes qui en mangeaient le moins. Le sulforaphane, le kaempférol et d’autres antioxydants présents dans ce groupe de plantes sont probablement responsables de leur effet anti-inflammatoire.
Il est plein de vitamine C
La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui a de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Par exemple, elle est nécessaire à la production de collagène, la protéine la plus abondante du corps. Le collagène apporte structure et souplesse à la peau et est essentiel au bon fonctionnement des os, des muscles et des vaisseaux sanguins.
En outre, il aide le corps à absorber le fer non héminique, le type de fer que l’on trouve dans les aliments végétaux. C’est aussi un puissant antioxydant qui protège l’organisme des dommages causés par les radicaux libres.
Le chou vert et le chou violet (ou chou rouge) sont tous deux d’excellentes sources de ce puissant antioxydant, mais le chou rouge contient beaucoup plus de vitamine C.
Aide à améliorer la digestion
Si tu veux améliorer ta santé digestive, ce légume est un excellent choix. Le chou est plein de fibres insolubles bénéfiques pour l’intestin, un type de glucide qui ne peut pas être décomposé dans les intestins. Les fibres insolubles aident à maintenir le système digestif en bonne santé en ajoutant du volume aux selles et en favorisant un transit intestinal régulier.
De plus, il contient également des fibres solubles, dont il a été démontré qu’elles augmentent la quantité de bactéries bénéfiques dans l’intestin. En effet, les fibres constituent la principale source d’alimentation des espèces amies telles que les bifidobactéries et les lactobacilles. Ces bactéries remplissent des fonctions importantes telles que la protection du système immunitaire et la production de nutriments essentiels comme les vitamines K2 et B12.
Manger plus de chou est un excellent moyen de garder ton système digestif sain et heureux.
Il peut t’aider à garder ton cœur en bonne santé
Le chou violet ou chou rouge contient de puissants composés appelés anthocyanes. Ils donnent à ce délicieux légume sa couleur violette éclatante.
De nombreuses études ont établi un lien entre la consommation d’aliments riches en ce pigment et la réduction du risque de maladies cardiaques.
Dans une étude de 2013 portant sur 93 600 femmes, les chercheurs ont constaté que celles qui consommaient le plus d’aliments riches en anthocyanes présentaient un risque plus faible de crise cardiaque.
Une autre analyse de 15 études d’observation a abouti à des résultats similaires, rapportant qu’un apport plus élevé en flavonoïdes était associé à un risque significativement plus faible de mourir d’une maladie cardiaque. Il a également été démontré que l’augmentation de l’apport alimentaire en anthocyanes réduisait la tension artérielle et le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
L’inflammation joue un rôle important dans le développement des maladies cardiaques, et l’effet protecteur des anthocyanes contre celles-ci est probablement dû à leurs qualités anti-inflammatoires. Le chou contient plus de 36 types différents d’anthocyanes puissants, ce qui en fait un excellent choix pour la santé cardiaque.
Après avoir vu tous ces incroyables bienfaits du chou, appuyés par différentes études scientifiques, ne manque pas d’inclure ce légume sain et délicieux dans ta routine quotidienne !
Questions fréquemment posées sur les bienfaits du chou
Il peut être consommé cru, cuit ou fermenté. Toutes ces méthodes sont bonnes pour profiter de ses bienfaits, mais il est recommandé de ne pas trop le cuire pour ne pas perdre ses nutriments.
Le chou est une bonne source de vitamine C, de vitamine K, de fibres et d’antioxydants.
Oui, le chou est très pauvre en calories et riche en fibres, ce qui en fait un aliment idéal à inclure dans un régime amaigrissant.
Il est bénéfique pour le système digestif car il contient des fibres et des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation et l’irritation de l’intestin.
