O aipo, este legume de textura estaladiça e sabor suave, foi durante muito tempo considerado um “alimento de dieta” devido ao seu baixo teor calórico (apenas 10 calorias por talo!). No entanto, este humilde e saboroso vegetal tem muito mais para oferecer, tanto a nível nutricional como gastronómico.
Vamos dar-te quatro razões pelas quais deves considerar a adição de aipo à tua dieta e algumas dicas para comprares aipo de qualidade.
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O aipo é uma excelente fonte de antioxidantes importantes.
Os antioxidantes são essenciais para proteger as nossas células, vasos sanguíneos e órgãos dos danos oxidativos. O aipo contém uma variedade destes compostos benéficos, incluindo:
- Vitamina C, que reforça o sistema imunitário e promove a saúde da pele.
- Beta-caroteno, este antioxidante é convertido em vitamina A no corpo e é crucial para a saúde da visão e da pele.
- Flavonóides, estes compostos ajudam a combater a inflamação e protegem contra doenças crónicas.
Além disso, um único talo de aipo contém pelo menos 12 antioxidantes diferentes, o que o torna altamente nutritivo e benéfico.
Também é rico em fitonutrientes, que demonstraram reduzir a inflamação no trato digestivo, nas células, nos vasos sanguíneos e em vários órgãos.
Reduz a inflamação
A inflamação crónica tem sido associada a muitas doenças, incluindo a artrite e a osteoporose.
O aipo e as suas sementes têm aproximadamente 25 compostos anti-inflamatórios, o que faz com que este vegetal tenha um potencial anti-inflamatório muito elevado.
Promove a digestão
As suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias protegem o aparelho digestivo. Além disso, os polissacáridos à base de pectina presentes neste vegetal reduzem os casos de úlceras gástricas e melhoram o revestimento do estômago.
Além disso, o aipo tem um elevado teor de água, quase 95 %, e uma quantidade generosa de fibras solúveis e insolúveis. Tudo isto favorece a digestão e ajuda a regular o trânsito intestinal, prevenindo a obstipação.
É rico em vitaminas e minerais e tem um baixo índice glicémico.
Contém vitaminas A, K, C e ácido fólico, bem como minerais como o potássio, o sódio e o cálcio.
Tem também um baixo índice glicémico, o que significa que não produz picos de açúcar no sangue.
Mas o aipo é também um vegetal versátil que pode ser utilizado em inúmeras receitas, como cremes de vegetais, saladas ou caldos. Vale a pena tirar partido de todos estes benefícios para a saúde e desfrutar deste vegetal.
Dicas e truques para o comprares
Quando fores ao mercado ou à mercearia e quiseres comprar aipo, deves ter em atenção o seguinte:
Caules firmes e robustos. É importante que os caules não estejam moles. Devem partir-se facilmente quando puxados, não devem dobrar-se.
As folhas devem ser estaladiças e frescas, com uma cor que varia entre o verde pálido e o brilhante.
Não compres aipo que tenha manchas amarelas ou castanhas, pois é uma indicação de que não está no seu melhor estado.
E em casa…
Não o cortes com antecedência. Corta apenas antes de cozinhar ou servir para conservar todos os nutrientes.
Outro truque a ter em conta para aproveitar os seus nutrientes é utilizar as folhas na cozinha, já que são as que têm maior quantidade de cálcio, potássio e vitamina C. São uma boa opção para utilizar em cremes vegetais, embora só durem em perfeitas condições durante alguns dias.
Perguntas sobre o aipo que talvez tenhas interesse em saber:
É rico em vitaminas e minerais, especialmente vitamina K, ácido fólico e potássio. É também uma boa fonte de fibras e antioxidantes. Ajuda a melhorar a digestão, reduz a inflamação e melhora a saúde cardiovascular.
Podes comê-lo cru como petisco, adicioná-lo a saladas e sopas, ou usá-lo como ingrediente nos teus pratos favoritos.
Sim, é baixo em calorias e rico em fibras, o que o torna um alimento ideal para incluir numa dieta de perda de peso.
