Beaucoup de gens aiment les pois chiches à la fois pour leur goût délicieux et pour leurs excellents avantages nutritionnels. Cette légumineuse est une excellente source de protéines, de fibres et de minéraux, ce qui en fait un choix très sain pour une alimentation équilibrée.
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Cependant, chez certaines personnes, la consommation de pois chiches provoque un inconfort digestif sous forme de flatulences ou de gaz. Si tu veux savoir comment éviter ce problème, nous t’aidons à le résoudre !
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Pourquoi les pois chiches produisent-ils du gaz?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les pois chiches provoquent des gaz et rendent la digestion inconfortable :
Les saccharides sont responsables de
Comme d’autres légumineuses telles que les haricots et les lentilles, les pois chiches contiennent des saccharides, un type de fibre difficile à digérer pour certaines personnes.
Ces saccharides, tels que les oligosaccharides et les polysaccharides, passent tels quels dans le gros intestin, où ils sont fermentés par les bactéries naturelles du côlon. Pendant la fermentation, des gaz tels que le dioxyde de carbone, l’hydrogène et le méthane sont produits.
Ces gaz sont responsables des ballonnements et des flatulences que certaines personnes ressentent après avoir mangé des pois chiches.
Il est important de noter que tout le monde n’a pas la même réaction aux saccharides contenus dans les pois chiches, de sorte que certaines personnes peuvent éprouver plus de troubles digestifs que d’autres.
Le facteur du syndrome du côlon irritable
Une autre raison pour laquelle les pois chiches provoquent des gaz est le syndrome du côlon irritable (SCI), une maladie chronique qui affecte le fonctionnement normal du tube digestif.
Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable ont souvent une sensibilité accrue à certains aliments, dont les pois chiches, qui peuvent provoquer des ballonnements, des gaz et d’autres symptômes digestifs inconfortables.
Si tu souffres de cette maladie, tu devras peut-être limiter les aliments qui peuvent déclencher les symptômes.
Conseils pour déguster des pois chiches sans avoir de gaz
Si tu es un amoureux de cette légumineuse, mais que tu t’inquiètes de l’effet des gaz, ne t’inquiète pas car il y a une solution. Il existe quelques stratégies que tu peux mettre en place pour profiter de cette légumineuse sans éprouver ces problèmes inconfortables :
Commence par de petites portions
Au lieu de te servir une grande quantité de pois chiches, commence par de plus petites portions et augmente progressivement en fonction de ta tolérance. Note comment tu te sens après chaque repas et ajuste la quantité en conséquence.
Fais tremper et bouillir les pois chiches
Faire tremper et bouillir les pois chiches avant de les consommer peut aider à les rendre plus digestes. Pour ce faire, il suffit de les faire tremper dans un bol d’eau pendant une nuit, puis de les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ce processus peut aider à réduire les risques de gaz après la consommation.
Rince les pois chiches en conserve
Si tu optes pour des pois chiches en conserve, assure-toi de bien les rincer avant de les manger. Cela permettra d’éliminer une partie des glucides solubles dans l’eau, qui sont responsables des flatulences.
Et n’oublie pas de lire l’étiquette des aliments en conserve que tu achètes pour en choisir un qui ne contient pas d’additifs indésirables, comme du sucre ou un excès de sel.
Ajoute des épices digestives
Lorsque tu cuisines des pois chiches, tu peux ajouter des épices qui facilitent la digestion comme le cumin, le gingembre ou le fenouil. Cela peut aider à améliorer la digestion et à réduire les gaz.
Enlève la peau des pois chiches
La peau des pois chiches peut être difficile à digérer, car elle contient des fibres insolubles. Si tu es préoccupé par l’effet des flatulences, tu peux choisir d’enlever la peau avant de la consommer.
Bien que ce processus puisse sembler laborieux, il existe une astuce avec les pois chiches cuits pour enlever la peau facilement et elle consiste en ce qui suit :
Une fois rincés et bien égouttés, mets-les dans un récipient allant au micro-ondes, saupoudre une cuillère à café de bicarbonate pour 200 grammes de pois chiches cuits et mélange bien. Fais ensuite chauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tièdes et remue. Pour finir, couvre-les d’eau chaude et en frottant avec tes mains, la peau se détachera pratiquement d’elle-même.
Aliments alternatifs aux pois chiches pour éviter les gaz
Si les pois chiches continuent de provoquer un inconfort digestif malgré l’application des conseils ci-dessus, tu peux envisager des alternatives aux pois chiches. Il existe d’autres aliments riches en protéines et en fibres qui peuvent remplacer les pois chiches et produire beaucoup moins de gaz. Voici quelques options:
Lentilles
Les lentilles sont une excellente alternative aux pois chiches, car elles sont également riches en protéines et en fibres et sont plus digestes que les pois chiches. Il est important de les faire tremper quelques heures avant de les cuisiner pour éliminer les anti-nutriments qu’elles contiennent afin qu’elles ne provoquent pas d’inconfort digestif.
Haricots pinto
Il s’agit d’une autre option délicieuse et très saine qui mérite d’être incluse dans ton régime alimentaire. Comme nous le disons pour tous les légumes secs, commence par de petites portions et vois comment tu te sens après avoir mangé.
Tofu
Si tu es végétarien ou végétalien, le tofu peut être une excellente alternative pour inclure des protéines végétales dans ton alimentation. Cependant, lorsque tu vas l’acheter, il est important de regarder les ingrédients pour en choisir un qui ne contient pas d’additifs ou d’additifs inintéressants.
Deux idées de recettes de pois chiches saines et faciles à digérer
Si tu veux éviter les plats copieux à base de pois chiches qui sont difficiles à digérer, essaie ces deux idées:
Houmous maison
Le houmous est l’une des façons les plus populaires de déguster des pois chiches en collation. Tu peux le préparer à la maison en écrasant des pois chiches cuits, de l’huile d’olive, du jus de citron, du tahini et des épices comme le cumin et le paprika doux. Sers-les avec des trempettes de légumes crus et tu auras un en-cas sain et délicieux.
Salade de pois chiches
Une salade de pois chiches est facile et rapide à préparer. Combine des pois chiches cuits, du concombre, de la tomate, de la coriandre, du jus de citron et de l’huile d’olive pour obtenir une salade rafraîchissante et riche en nutriments. Tu peux ajouter des épices comme du cumin ou une pincée de poivre pour donner un coup de fouet supplémentaire à la saveur. Pour plus de protéines et de saveur, ajoute quelques cubes de feta.
Ainsi, comme tu viens de le voir, les pois chiches sont une légumineuse très intéressante d’un point de vue nutritionnel et peuvent être préparés de mille façons. S’il est vrai qu’ils peuvent provoquer des gaz, en suivant les conseils de cet article, tu pourras les déguster sans t’inquiéter de l’inconfort digestif.
