Muitas pessoas adoram o grão-de-bico, tanto pelo seu sabor delicioso como pelos seus excelentes benefícios nutricionais. Esta leguminosa é uma excelente fonte de proteínas, fibras e minerais, o que a torna uma escolha muito saudável para uma dieta equilibrada.
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No entanto, para algumas pessoas, o consumo de grão-de-bico causa desconforto digestivo sob a forma de flatulência ou gases. Queres saber como evitar este problema? Nós ajudamos-te a resolvê-lo!
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Porque é que o grão-de-bico produz gás?
Há várias razões pelas quais o grão-de-bico provoca gases e torna a digestão desconfortável:
Os sacarídeos são responsáveis por
Tal como outras leguminosas, como o feijão e as lentilhas, o grão-de-bico contém sacarídeos, um tipo de fibra que é difícil de digerir para algumas pessoas.
Estes sacarídeos, como os oligossacarídeos e os polissacarídeos, passam inalterados para o intestino grosso, onde são fermentados por bactérias naturais do cólon. Durante a fermentação, são produzidos gases como o dióxido de carbono, o hidrogénio e o metano.
Estes gases são responsáveis pelo inchaço e flatulência que algumas pessoas sentem depois de comerem grão-de-bico.
É importante notar que nem todas as pessoas têm a mesma reação aos sacarídeos do grão-de-bico, pelo que algumas pessoas podem sentir mais problemas digestivos do que outras.
O fator da síndrome do intestino irritável
Outra razão pela qual o grão-de-bico provoca gases é a Síndrome do Intestino Irritável (SII), uma doença crónica que afecta o funcionamento normal do aparelho digestivo.
As pessoas com SII têm frequentemente uma maior sensibilidade a certos alimentos, incluindo o grão-de-bico, que pode causar inchaço, gases e outros sintomas digestivos desconfortáveis.
Se sofres desta doença, podes ter de limitar os alimentos que podem desencadear os sintomas.
Dicas para comeres grão-de-bico sem ficares com gases
Se és um amante desta leguminosa, mas estás preocupado com o efeito dos gases, não te preocupes porque há uma solução. Existem algumas estratégias que podes pôr em prática para desfrutar desta leguminosa sem ter de enfrentar estes problemas incómodos:
Começa com pequenas porções
Em vez de te servires de uma grande quantidade de grão-de-bico, começa com porções mais pequenas e aumenta gradualmente de acordo com a tua tolerância. Observa como te sentes após cada refeição e ajusta a quantidade em conformidade.
Põe o grão-de-bico de molho e coze-o
Demolhar e ferver o grão-de-bico antes de o consumir pode ajudar a torná-lo mais digerível. Para tal, basta demolhá-los numa tigela de água durante a noite e depois fervê-los até ficarem tenros. Este processo pode ajudar a reduzir as hipóteses de gases após o consumo.
Passa o grão-de-bico em lata por água
Se optares por grão-de-bico enlatado, não te esqueças de o lavar bem antes de o comer. Isto vai ajudar-te a remover alguns dos hidratos de carbono solúveis em água, que são responsáveis pela flatulência.
E lembra-te de ler o rótulo da comida enlatada que compras para escolheres uma que não contenha aditivos indesejáveis, como açúcar ou sal em excesso.
Adiciona as especiarias digestivas
Quando cozinhares o grão-de-bico, podes acrescentar especiarias que ajudam a digestão, como cominhos, gengibre ou funcho. Isto pode ajudar-te a melhorar a digestão e a reduzir os gases.
Retira a pele do grão-de-bico
A pele do grão-de-bico pode ser difícil de digerir, pois contém fibras insolúveis. Se estás preocupado com o efeito da flatulência, podes optar por remover a pele antes de a consumir.
Embora este processo possa parecer trabalhoso, há um truque com o grão-de-bico cozido para remover facilmente a pele e consiste no seguinte:
Depois de lavados e bem escorridos, coloca-os num recipiente próprio para micro-ondas, polvilha uma colher de chá de bicarbonato por cada 200 gramas de grão-de-bico cozido e mistura bem. Depois, aquece durante alguns minutos até ficar morno e mexe. Para terminar, cobre-os com água quente e, esfregando com as mãos, a pele sai praticamente sozinha.
Alimentos alternativos ao grão-de-bico para evitar gases
Se o grão-de-bico continuar a causar desconforto digestivo apesar de seguires os conselhos acima, podes considerar alternativas ao grão-de-bico. Existem outros alimentos ricos em proteínas e fibras que podem substituir o grão-de-bico e produzir muito menos gases. Aqui tens algumas opções:
Lentilhas
As lentilhas são uma excelente alternativa ao grão-de-bico, pois também são ricas em proteínas e fibras e são mais digeríveis do que o grão-de-bico. É importante demolhá-las durante algumas horas antes de as cozinhar para eliminar os anti-nutrientes que contêm e para que não causem desconforto digestivo.
Feijões Pinto
Esta é outra opção deliciosa e muito saudável que vale a pena incluir na tua dieta. Como dizemos com todas as leguminosas, começa com pequenas porções e vê como te sentes depois de comer.
Tofu
Se és vegetariano ou vegan, o tofu pode ser uma excelente alternativa para incluir proteína vegetal na tua alimentação. No entanto, quando o fores comprar, é importante olhar para os ingredientes para escolheres um que não contenha aditivos ou aditivos pouco interessantes.
Duas ideias para receitas de grão-de-bico saudáveis e fáceis de digerir
Se quiseres evitar pratos fartos com grão-de-bico que são difíceis de digerir, experimenta estas duas ideias:
Húmus caseiro
O húmus é uma das formas mais populares de saborear o grão-de-bico como petisco. Podes fazê-lo em casa esmagando grão-de-bico cozido, azeite, sumo de limão, tahini e especiarias como cominhos e paprika doce. Serve com molhos de vegetais crus e terás um lanche saudável e delicioso.
Salada de grão-de-bico
Uma salada de grão-de-bico é rápida e fácil de fazer. Combina grão-de-bico cozido, pepino, tomate, coentros, sumo de limão e azeite para fazer uma salada refrescante e cheia de nutrientes. Podes acrescentar especiarias, como cominhos ou uma pitada de pimenta, para dar um toque extra de sabor. Para obteres mais proteínas e sabor, adiciona alguns cubos de queijo feta.
Portanto, como acabaste de ver, o grão-de-bico é uma leguminosa muito interessante do ponto de vista nutricional e pode ser preparada de mil maneiras. Embora seja verdade que podem provocar gases, se seguires os conselhos deste artigo, podes apreciá-los sem te preocupares com o desconforto digestivo.
