Lorsqu’on suit un régime ultra-faible en graisses, ce macronutriment constitue 10 % ou moins des calories quotidiennes. Bien que ce régime puisse être utile pour les personnes souffrant de certaines affections, il n’est pas forcément la meilleure option pour tout le monde.
Depuis des décennies, les directives diététiques officielles conseillent aux gens de suivre un régime pauvre en graisses, dans lequel les graisses représentent environ 30 % de l’apport calorique quotidien. Cependant, de nombreuses études suggèrent que ce mode d’alimentation n’est pas la stratégie la plus efficace pour perdre du poids à long terme, et qu’il ne présente pas non plus autant d’avantages qu’on pourrait le penser de prime abord.
Pendant des années, les graisses ont été les grandes diabolisées de l’alimentation – est-il vrai qu’elles sont mauvaises pour la santé, et vaut-il la peine de les réduire autant que possible ?
Les recherches les plus importantes et les plus approfondies au fil du temps ne montrent qu’une diminution minime du poids et aucun effet sur les maladies cardiaques.
Cependant, de nombreux défenseurs des régimes pauvres en graisses considèrent que la recommandation selon laquelle 30 % des calories doivent provenir des graisses est insuffisante et suggèrent que pour qu’un régime pauvre en graisses soit efficace, il ne doit pas représenter plus de 10 % des calories quotidiennes.
Examinons de plus près les régimes ultra-faibles en matières grasses et leurs effets sur la santé.
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Qu’est-ce qu’un régime ultra pauvre en graisses?
Un régime ultra-faible en matières grasses (ou très faible en matières grasses) ne permet pas à plus de 10 % des calories de provenir des matières grasses. Il a également tendance à être pauvre en protéines (10 % supplémentaires des calories quotidiennes) et très riche en glucides (80 % des calories quotidiennes proviennent de ce macronutriment).
Ces régimes sont principalement basés sur la consommation d’aliments d’origine végétale et limitent la consommation de produits d’origine animale tels que les œufs, la viande et les produits laitiers entiers. Ils restreignent également la consommation d’aliments végétaux riches en matières grasses tels que l’huile d’olive extra vierge, les noix et les avocats, même s’il s’agit d’ingrédients sains.
Cela peut être problématique, car les graisses remplissent plusieurs fonctions importantes dans l’organisme : elles sont une source de calories, forment les membranes cellulaires et les hormones, favorisent l’absorption des vitamines liposolubles et donnent du goût aux aliments.
Effets potentiels sur la santé
Les régimes ultra-faibles en matières grasses ont fait l’objet d’études approfondies et des preuves suggèrent qu’ils peuvent être bénéfiques contre un certain nombre d’affections graves, notamment les maladies cardiaques, le diabète et l’obésité, entre autres.
Maladies cardiaques
Certaines études montrent qu’un régime ultra pauvre en graisses peut améliorer plusieurs facteurs de risque importants pour les maladies cardiaques, comme l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’hyperprotéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation.
Une étude menée auprès de 198 personnes souffrant de maladies cardiaques a donné des résultats particulièrement frappants, puisque seulement 1 personne sur 177 ayant suivi ce régime a connu un problème de santé lié au cœur, contre plus de 60 % des personnes n’ayant pas suivi ce régime.
Diabète de type 2
Plusieurs études suggèrent que les régimes très pauvres en graisses et riches en glucides peuvent améliorer le diabète de type 2.
Par exemple, dans une étude portant sur des personnes atteintes de diabète de type 2 qui ont suivi ce type de régime, 63 % des participants ont réduit leur taux de glycémie à jeun. De plus, 58 % des personnes insulinodépendantes ont pu réduire ou arrêter complètement leur traitement à l’insuline.
L’obésité
Les personnes obèses peuvent également tirer profit de ce type de régime.
Une étude portant sur 106 personnes souffrant d’obésité massive a montré que les participants à ce régime ont perdu en moyenne 140 livres (63,5 kg), ce qui est surprenant si l’on considère que ce régime repose principalement sur la consommation de glucides raffinés.
Sclérose en plaques
Les personnes atteintes de sclérose en plaques peuvent également bénéficier d’un régime pauvre en graisses.
En 1948, Roy Swank a commencé à traiter les personnes atteintes de sclérose en plaques avec le régime dit Swank. Il a suivi 150 personnes atteintes de sclérose en plaques pendant 50 ans. Les résultats ont montré qu’un régime très pauvre en graisses réduisait la progression de la maladie.
Après 34 ans, seulement 31 % des personnes qui l’ont suivi sont décédées, contre 80 % des personnes qui ne l’ont pas suivi.
Les régimes à très faible teneur en matières grasses sont-ils vraiment efficaces?
On ne sait pas exactement comment ou pourquoi les régimes à très faible teneur en matières grasses améliorent la santé. Certains affirment que les effets de baisse de la tension artérielle ne sont peut-être pas directement liés à leur faible teneur en matières grasses, car le régime à base de riz, par exemple, est extrêmement pauvre en sodium.
Il a également été suggéré que le fait que ces régimes soient monotones et fades pouvait entraîner une réduction involontaire de l’apport calorique.
La réduction des calories a tendance à avoir des effets bénéfiques à la fois sur le poids et sur la santé métabolique, que l’on réduise les glucides ou les graisses.
Par conséquent, suivre strictement un régime ultra pauvre en graisses est extrêmement difficile à long terme en raison du manque de goût et de variété, et il n’est pas clairement démontré que ce type de régime est aussi efficace qu’on pourrait le penser au départ, même si certaines études scientifiques peuvent montrer certains avantages dans l’amélioration de certains problèmes de santé.
Questions fréquemment posées sur les régimes à très faible teneur en matières grasses:
C’est un régime qui limite l’apport en graisses à moins de 10 % du total des calories quotidiennes.
Ce régime peut contribuer à réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète et d’obésité.
Tu dois éviter les aliments riches en graisses saturées, comme les viandes grasses et les produits laitiers entiers, ainsi que les aliments ultra-transformés qui contiennent des graisses trans.
Tu peux manger des fruits, des légumes, des légumineuses, des céréales complètes, du poisson et de la volaille sans peau.
Oui, tu peux manger des graisses saines en quantité limitée, comme les avocats, les noix et les graines.
