Le potiron est le légume d’automne et d’hiver par excellence. Il est très sain, nutritif et parfait pour être utilisé dans des recettes sucrées et salées, si bien qu’il peut être cuisiné de mille façons. Ce légume de couleur orange vif a un goût sucré et une texture onctueuse, ce qui en fait le favori de pratiquement tout le monde. Veux-tu savoir quels sont les bienfaits de la citrouille pour la santé? Passons en revue les raisons pour lesquelles il est intéressant de l’avoir dans ton garde-manger et de le déguster dans tes plats.
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Quels sont les types de citrouille et en quoi diffèrent-ils?
Le potiron est une plante de la famille des cucurbitacées, qui comprend d’autres espèces comme le melon, la courgette, la pastèque et le concombre. Son origine se trouve en Amérique, où elle est cultivée depuis des milliers d’années par les peuples indigènes. De nos jours, il existe de nombreuses variétés de formes, de tailles et de couleurs différentes. Certaines des plus connues sont:
- La citrouille d’Halloween ou d’hiver: c’est la citrouille orange typique utilisée pour les décorations d’Halloween. Elle a une forme ronde et une peau épaisse et dure. Sa chair est sucrée et ferme, idéale pour les purées, les soupes, les tartes ou les confitures.
- Le potiron confit ou potiron cheveux d’ange: il a une forme allongée et une peau jaune. Sa pulpe est gélatineuse et sert à fabriquer le bonbon de cheveux d’ange, très utilisé en confiserie.
- Le butternut ou noix: il se distingue par sa forme de poire et sa peau beige. Sa chair est orange, crémeuse et a une saveur qui rappelle légèrement celle des noix. Il est très polyvalent et peut être utilisé aussi bien dans des plats sucrés que salés.
Quels sont les nutriments contenus dans le potiron et quels sont ses bienfaits?
Ce légume se distingue par sa forte teneur en eau (plus de 90 %) et sa faible valeur calorique (seulement 26 kcal pour 100 g). Il est également riche en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants.
L’une des propriétés les plus remarquables de la citrouille est sa forte teneur en vitamine A, qui est essentielle au bon fonctionnement de la vision, du système immunitaire et de la croissance cellulaire.
En outre, le potiron est riche en antioxydants tels que les caroténoïdes, qui aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré.
Une autre propriété nutritionnelle de ce légume est sa teneur élevée en fibres, qui favorise le fonctionnement du système digestif et aide à prévenir la constipation.
C’est aussi une source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et facilite l’absorption du fer.
En termes de teneur en minéraux, se distinguent le potassium, le calcium et le magnésium, qui sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Comment profiter de ce légume au quotidien?
La meilleure chose à propos de la citrouille est qu’elle peut être utilisée pour faire des desserts, rôtie ou grillée et incluse dans les salades, en crème et même utilisée dans les smoothies.
Une astuce pour avoir du potiron rôti en très peu de temps consiste à l’éplucher et à le couper en cubes, à le mettre dans un bol, à le couvrir d’un film alimentaire et à le mettre au micro-ondes pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que tu voies qu’il est très tendre. Il suffit ensuite de l’écraser pour en faire une purée, et cette purée est idéale pour les desserts ou les smoothies.
Une autre façon idéale de le consommer est de l’utiliser comme ingrédient principal dans les soupes et les crèmes. Une crème de potiron avec de la carotte et du gingembre, par exemple, est un vrai délice.
On peut aussi préparer des salades originales avec du potiron rôti. Il suffit de couper le potiron en cubes, d’y ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre et de le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il suffit ensuite de mélanger les cubes avec des légumes verts, des noix et une vinaigrette légère.
En plus de la pulpe, d’autres parties du légume peuvent également être consommées, comme les graines ou les fleurs et les feuilles. Les graines peuvent être grillées et consommées comme en-cas, ajoutées aux salades, au pain ou au granola. Les fleurs peuvent être farcies et enrobées de pâte à frire et sont délicieuses.
Questions fréquemment posées sur la citrouille:
En tant que légume à indice glycémique élevé, il a la réputation de faire grossir. Cependant, comme nous l’avons vu au début de cet article, c’est un légume qui contient un très fort pourcentage d’eau et qui est également riche en fibres.
Cela signifie que sa charge glycémique est faible et que c’est un aliment très peu calorique et très rassasiant, grâce à sa richesse en fibres.
Oui, le potiron est bon pour l’estomac, car il protège et répare la muqueuse gastrique. Il a également un effet alcalinisant, ce qui signifie qu’il aide à équilibrer le pH de l’estomac et à prévenir l’acidité et le reflux.
