I segreti per scegliere un buon pane al supermercato

Diamo un’occhiata a uno degli alimenti più consumati: il pane. Scopri come scegliere un buon pane al supermercato e con quali alimenti mangiarlo.

Come scegliere un buon pane al supermercato

Il pane è uno degli alimenti più consumati nella nostra vita quotidiana e, ultimamente, è anche uno dei più demonizzati. La realtà è che è povero di nutrienti e se ne scegli uno di scarsa qualità, stai assumendo un ingrediente poco salutare. Quindi dovrei smettere di assumerlo? No, quello che devi fare è imparare a scegliere quello giusto, accompagnarlo correttamente e consumarlo nelle giuste quantità. Ti sveliamo tutti i segreti per scegliere un buon pane al supermercato.

Un buon pane dovrebbe contenere solo quattro ingredienti (farina, acqua, sale e lievito o pasta madre) e dovrebbe essere fatto con farina integrale.

E questo è un dato che ti lascerà un po’ scioccato: in media, una persona consuma 31,77 chili di pane all’anno. Ma la cosa ancora più curiosa è che, nonostante il consumo industriale, la maggior parte delle persone non sa cosa cercare per scegliere una pagnotta di qualità, né è in grado di trovarne una decente al supermercato.

Quali ingredienti dovrebbe contenere e come scegliere un buon pane

Il pane si ottiene mescolando farina, acqua, sale e lievito o pasta madre e sottoponendo l’impasto risultante a un processo di fermentazione e cottura.

Ed ecco la prima chiave: questo prodotto deve contenere solo questi ingredienti. La percentuale più alta è quella della farina, e questo è il secondo segreto per scegliere un buon pane . Cerca un prodotto realizzato interamente con farina integrale, il cereale che preferisci.

Cosa devi cercare sull’etichetta del pane?

Per scegliere un buon pane al supermercato, la prima cosa da fare è leggere attentamente l’etichetta. Troverai informazioni sugli ingredienti, sul valore nutrizionale, sul tipo di farina e su come viene realizzato il prodotto. Questi sono gli aspetti da tenere d’occhio:

Dai un’occhiata agli ingredienti

Gli ingredienti ti dicono cosa contiene e in che proporzione. Un buon pane dovrebbe contenere solo i quattro ingredienti di base menzionati nella sezione precedente (farina, acqua, sale e lievito o pasta madre).

Se contiene altre chicche come zucchero, grassi, conservanti, coloranti, miglioratori o additivi, significa che è un prodotto industriale e quindi non è di tuo interesse.

Il tipo di farina è fondamentale

Il tipo di farina indica il grado di raffinatezza e la quantità di crusca e germe presenti nella farina da cui viene ricavata.

Un buon pane dovrebbe essere fatto con farina integrale (di qualsiasi cereale), che conserva la maggior parte delle sostanze nutritive e delle fibre presenti nel cereale.

La farina bianca o raffinata, utilizzata per il pane bianco, ha perso gran parte delle sue proprietà, è praticamente priva di sostanze nutritive e ha un indice glicemico più elevato, che provoca un rapido aumento del glucosio nel sangue.

Quali valori nutrizionali dovrebbe avere?

La tabella dei valori nutrizionali è il passo successivo da tenere in considerazione, dove troverai la quantità di energia, grassi, carboidrati, proteine, fibre, sale e altri nutrienti che il pane fornisce per 100 grammi o per porzione.

Un buon pane dovrebbe essere povero di zuccheri (meno di 5 grammi per 100 grammi) e di grassi saturi (meno di 1,5 grammi per 100 grammi). Dovrebbe inoltre essere ricco di fibre (più di 6 grammi per 100 grammi) e di proteine (più di 8 grammi per 100 grammi).

Il metodo di produzione comprende anche…

Il metodo di produzione indica come è stato realizzato e che tipo di fermentazione e cottura è stata utilizzata.

Se opti per il pane fatto con lievito madre o con lievito naturale, stai acquistando un prodotto di qualità superiore, con un gusto, un aroma e una consistenza migliori e più digeribile.

Il lievito madre, inoltre, ne prolunga la durata di conservazione e lo rende più facilmente digeribile. D’altra parte, quelli prodotti con lievito chimico o industriale hanno meno sapore e si induriscono più rapidamente.

Quali tipi di pane esistono e quali sono i più salutari?

Come scegliere un buon pane: diversi tipi e varietà
Come scegliere un buon pane – Diversi tipi e varietà.

Al supermercato puoi trovare un’ampia varietà di pani, ma non tutti sono ugualmente salutari. I più comuni sono:

  • Ilpane integrale è il più sano e consigliato. Viene prodotto con farina integrale, che conserva la maggior parte dei nutrienti e delle fibre del cereale. Ha un sapore più intenso e una consistenza più densa rispetto al pane bianco.
  • Pane bianco: è il più consumato e il meno salutare. Viene prodotto con farina bianca o raffinata, che ha perso gran parte delle sue proprietà e ha un indice glicemico più alto. Ha un sapore più delicato e una consistenza più spugnosa rispetto al pane integrale.
  • Pane ai cereali: contiene semi o fiocchi di cereali, come sesamo, lino, girasole, papavero, avena o quinoa. Questi semi forniscono più fibre, proteine, grassi sani, vitamine e minerali. Naturalmente, in molti casi questo viene usato come esca per far credere che si tratti di un pane più sano, ma in realtà non è così. L’importante è che sia integrale, indipendentemente dal fatto che contenga o meno cereali o semi.
  • Pane a fette: è di forma rettangolare e viene venduto a fette. Viene prodotto con farina, acqua, sale, lievito e altri ingredienti, come zucchero, grassi, conservanti, coloranti o miglioratori. Ha una consistenza morbida e una crosta sottile. Osservando l’elenco degli ingredienti, è evidente che non è interessante dal punto di vista nutrizionale.

Quali trucchi usano i supermercati per ingannarci con il pane?

Come scegliere il pane buono. Non farti imbrogliare al supermercato
Come scegliere un buon pane. Non farti imbrogliare al supermercato.

Come abbiamo appena visto, le due chiavi principali per scegliere un buon pane sono che sia fatto interamente con farina integrale e che contenga solo i quattro ingredienti di base di cui abbiamo già parlato.

Tuttavia, al supermercato, quando arriviamo al reparto panetteria, troviamo etichette che dicono “multicereali”, “semi”, “fonte di fibre”, “artigianali” oppure vediamo un pane che dice di essere integrale e che è quasi marrone cioccolato, il che ci fa pensare che sia una buona opzione.

Non lasciarti ingannare da queste affermazioni, che spesso non sono altro che puri stratagemmi di marketing . Guarda l’etichetta e gli ingredienti. Il primo ingrediente deve essere la farina integrale, non deve contenere altri tipi di farina o almeno il 70-80% della farina utilizzata deve essere integrale. Inoltre, deve essere priva di zuccheri, grassi e miglioratori di qualsiasi tipo.

Le domande più frequenti quando si sceglie un buon pane al supermercato

Oltre a tutto ciò che abbiamo appena visto, ci sono alcune domande su questo ingrediente che ci avete posto molto spesso. Ecco le risposte:

Qual è la differenza tra pane integrale e pane integrale?

Il pane integrale è un pane prodotto con farina integrale, che conserva la maggior parte dei nutrienti e delle fibre del chicco. Il pane integrale è prodotto con cereali integrali, che conservano tutta la crusca, l’endosperma e il germe del chicco. Entrambi i tipi di pane sono salutari, ma il pane integrale ha più fibre, proteine, vitamine e minerali del pane integrale.

Cos’è la pasta madre e perché è migliore del lievito industriale?

La pasta madre è una coltura di microrganismi che fermentano l’impasto e conferiscono al pane il suo sapore, il suo aroma e la sua consistenza.

Il lievito industriale è un prodotto chimico che viene utilizzato al posto della pasta madre e che fa lievitare l’impasto più velocemente e con un volume maggiore.

Il pane fatto con il lievito madre ha più sapore, più tasche, più crosta e una durata di conservazione più lunga rispetto al pane fatto con il lievito industriale. Inoltre, il lievito madre rende il prodotto più facile da digerire e ne abbassa l’indice glicemico.

Quanto pane è consigliato al giorno e come deve essere accompagnato?

La quantità di pane consigliata da consumare al giorno dipende dall’età, dal peso, dall’attività fisica e dallo stato di salute di ogni persona. In generale, l’ideale è che non sia un alimento di base nella vita quotidiana e che venga consumato al massimo in 2 o 3 pasti. Una porzione standard può essere compresa tra i 30 e i 40 grammi.

E qui, come diciamo sempre, il contesto in cui questo ingrediente viene consumato è molto importante. Vale a dire, non solo quale tipo di pane e in che quantità, ma anche come deve essere combinato.

Quando lo assumi, cerca di combinarlo con ingredienti ricchi di grassi buoni e proteine, in modo che l’indice glicemico non salga e il tuo corpo assimili il glucosio più lentamente.

Ora che sai come scegliere un buon pane al supermercato e come combinarlo per renderlo sano, non hai più scuse per iniziare a mangiare un po’ più sano.

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